L’intoxication alimentaire est facile à cause des habitudes alimentaires.

Article et photos : THU SUONG

Certaines habitudes alimentaires et de conservation des aliments semblent inoffensives, mais sont à l’origine d’intoxications alimentaires par temps chaud. Le Dr Do Hong Nhan, chef adjoint du département de nutrition de l'hôpital général de Can Tho , a souligné les habitudes néfastes et les recommandations utiles pour aider à préserver les aliments et à mettre en œuvre un régime alimentaire sûr, en particulier pour les personnes âgées et les enfants.

Les nutritionnistes soulignent que les personnes âgées et les enfants doivent faire attention à une alimentation équilibrée et veiller à l’hygiène alimentaire.

L'intoxication alimentaire est une affection causée par la consommation d'aliments contaminés, toxiques ou avariés, gâtés ou contenant des conservateurs ou des additifs non conformes à la réglementation... Une intoxication grave peut être nocive pour la santé et la vie. Mais la plupart des cas d’empoisonnement ne surviennent qu’à des niveaux légers et modérés, rarement graves et critiques. Le temps de récupération est également rapide s'il est traité correctement et rapidement, le patient sera en parfaite santé après quelques jours de traitement.

De nos jours, dans des conditions climatiques chaudes et des températures environnementales élevées, les aliments se gâtent rapidement et facilement. C’est pourquoi les gens sont extrêmement attentifs à la sécurité et à l’hygiène des aliments. Il existe donc quelques habitudes à garder à l’esprit lors de l’utilisation et de la conservation des aliments pour limiter les risques d’intoxication. C'est l'habitude de manger des aliments crus tels que de la « viande saignante », du boudin noir, des fruits de mer insuffisamment cuits, de la charcuterie, des conserves, des rouleaux de porc fermentés et des cornichons marinés depuis longtemps. Habitudes d'utilisation d'aliments réfrigérés et congelés, mais pas correctement : mélanger les aliments réfrigérés, ne pas les classer, ne pas les emballer à l'avance ou les conserver trop longtemps. Notamment, décongeler les aliments plusieurs fois au lieu de les diviser en portions juste suffisantes pour une seule utilisation, les emballer avant de les mettre au congélateur...

Une intoxication alimentaire peut survenir quelques minutes ou quelques heures, voire 1 à 2 jours après que le système digestif a consommé toute la nourriture. Selon la toxine, les symptômes peuvent être légers ou sévères : fortes douleurs abdominales, vomissements, diarrhée, fièvre, déshydratation - déséquilibre électrolytique...

Lorsque les vomissements et la diarrhée surviennent fréquemment, le corps se déshydrate et perd son équilibre électrolytique. À ce stade, n’utilisez absolument pas immédiatement de médicaments antinauséeux ou antidiarrhéiques. Il est nécessaire de se réhydrater et d’ajuster l’équilibre électrolytique. La solution préférée est l'Oresol, mélangé et utilisé selon les recommandations du ministère de la Santé . De plus, vous pouvez utiliser de l'eau tiède ou de la bouillie de sel et de sucre diluée à la place lorsqu'il n'y a pas d'Oresol. De nombreux patients ont l’habitude de prendre des médicaments antidiarrhéiques en cas d’intoxication alimentaire, ce qui n’est pas recommandé. Les patients doivent être emmenés au centre médical le plus proche le plus rapidement possible pour un traitement sûr et efficace avec des antibiotiques, des liquides intraveineux et un soulagement rapide des symptômes.

Pour éviter les intoxications alimentaires, il est conseillé d’acheter des aliments frais et d’origine sûre. Choisissez des produits provenant d’installations de fabrication certifiées pour garantir la sécurité et l’hygiène alimentaires. En même temps, vérifiez soigneusement l'état des aliments, la date de péremption, l'emballage n'est pas déchiré, les aliments n'ont pas de couleur ou d'odeur inhabituelle... Conservez correctement les aliments frais et transformés. Notez comment et quand réfrigérer ou congeler correctement. Mangez des aliments cuits et buvez de l’eau bouillie refroidie. Les aliments doivent être consommés immédiatement après la cuisson. Ne pas trop cuire et réchauffer plusieurs fois. Assurer le nettoyage des ustensiles et l’hygiène des mains avant, pendant et après la préparation des aliments.

Les personnes âgées et les enfants ont un système immunitaire faible. Pour prévenir les risques d'intoxication alimentaire, il est nécessaire d'avoir une alimentation raisonnable et de veiller à l'hygiène. Les personnes âgées devraient manger des aliments faciles à digérer, ce qui contribue à réduire la charge sur les intestins et l’estomac. Compléter l’alimentation avec des aliments contenant des probiotiques pour le système digestif permet de rééquilibrer la microflore intestinale. Pour les jeunes enfants, l’abstinence excessive ou l’interdiction n’est pas bonne pour le développement physique et mental. Les parents devraient donc prévoir un plan pour que leurs enfants puissent manger librement tout en garantissant leur sécurité. Vous devez choisir un endroit pour vendre et transformer des produits qui sont sans danger pour votre enfant. Vous devriez préparer un petit-déjeuner complet pour votre enfant. Lorsque vous devez donner de la restauration rapide à votre enfant, vous devez limiter ou réduire l’utilisation d’épices, de sauces, etc. dans les aliments transformés afin de réduire la quantité de sel ou de sucre entrant dans le corps. Les enfants devraient manger des légumes verts et des jus de fruits pour compléter les vitamines et les minéraux nécessaires aux repas. Donnez à votre enfant une collation avant de faire les courses, en choisissant de petites portions de ses aliments préférés combinées à des ajouts sains. À partir de là, les enfants mangeront de manière plus délicieuse et plus sûre.

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