Les saveurs uniques de la cuisine de Dien Bien.

Les produits simples des montagnes et des forêts, transformés par le savoir-faire des habitants des hauts plateaux, sont devenus des chefs-d'œuvre culinaires empreints d'identité culturelle. Ces plats uniques ont été recréés lors du festival gastronomique « 27 Saveurs de la Cuisine de Diên Biên Biên », offrant une expérience gustative inoubliable.

Báo Pháp Luật Việt Nam•09/02/2026

Le 8 février, le festival gastronomique « Les 27 saveurs de la cuisine de Diên Biên Biên » s'est tenu dans la province de Diên Biên Biên. Vingt restaurants, chambres d'hôtes et commerces de bouche typiques de la province y ont participé.

Cet événement, organisé par le Département provincial de la culture, des sports et du tourisme, vise à honorer les valeurs culturelles culinaires traditionnelles qui ont été cultivées par des générations de groupes ethniques de la région.

Les plats, imprégnés des saveurs distinctives des hauts plateaux, sont préparés avec soin et sont appétissants.

Cet événement est aussi l'occasion de promouvoir l'image de Dien Bien – une destination riche en identité, conviviale et hospitalière, où la culture culinaire est étroitement liée aux expériences touristiques, au développement économique et aux moyens de subsistance durables des communautés ethniques de l'extrême ouest du pays.

Les principaux ingrédients de ces plats proviennent des montagnes et des forêts.

M. Tran Hai Ha, directeur par intérim du Département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Dien Bien, a déclaré : « Cet événement culturel et touristique majeur vise à mettre à l’honneur les valeurs uniques de la cuisine traditionnelle, puisant son inspiration dans l’histoire, la nature et le savoir-faire populaire des communautés ethniques de la province. Grâce à ce festival, l’image d’une région et d’une population accueillantes et culturellement riches, originaires du nord-ouest du Vietnam, continuera d’être largement diffusée auprès des visiteurs, qu’ils viennent de près ou de loin. »

Les habitants et les touristes viennent découvrir le festival « Les 27 saveurs de la cuisine de Dien Bien ».

Le festival de cette année met à l'honneur 27 saveurs culinaires typiques, témoignant de la diversité et de la richesse de la culture gastronomique locale. Chaque plat raconte une histoire, reflétant avec éloquence la vie, les coutumes, les traditions et l'identité culturelle des groupes ethniques de Dien Bien à travers les générations.

Viande de buffle séchée, une spécialité de la province de Dien Bien.

Le point d'orgue du festival réside dans les démonstrations culinaires, la présentation d'un festin de 27 plats et la vitrine gastronomique, toutes réalisées en direct par des artisans, des chefs et des entreprises de restauration de la province. À chaque étape de la préparation, les valeurs culturelles de la cuisine de Dien Bien sont recréées avec éclat, contribuant ainsi à diffuser l'essence des traditions culinaires de Dien Bien auprès d'un public plus large.

Un plat préparé en s'inspirant de l'image du Bunker.

Le festival gastronomique « Les 27 saveurs de la cuisine de Diên Biên Biên » est un lieu de rencontre, de découverte et de dégustation de délices culinaires, mais aussi une plateforme de mise en relation entre artisans, chefs et prestataires de services touristiques. Il contribue ainsi à l’amélioration de la qualité de l’offre touristique locale, dans une perspective de développement durable lié à la préservation et à la promotion du patrimoine culturel traditionnel.

La fête traditionnelle des habitants de Dien Bien n'est pas seulement un moment de joie, mais aussi un symbole de convivialité, d'hospitalité et d'aspiration à la prospérité et à la paix. Elle véhicule un message fort : « La gastronomie n'est pas seulement un patrimoine, mais aussi une ressource pour le développement du tourisme et de l'économie locale. » Parallèlement, elle contribue efficacement à promouvoir l'image de la région, attirant les touristes nationaux et internationaux désireux de découvrir, d'apprécier et de s'imprégner de l'histoire de cette terre héroïque située à l'extrême ouest du pays.