Le bun cha et le com tam suon figurent parmi les plats de porc les plus populaires en Asie.

Bun cha - Photo 1.

Le bun cha se classe 4e parmi les 76 meilleurs plats de porc d'Asie - Photo : Taste Atlas

Le site web culinaire Taste Atlas vient de publier son classement des 76 meilleurs plats de porc d'Asie. Parmi eux, le bun cha (porc grillé aux vermicelles) se classe 4e avec 4,3 étoiles.

Dans sa description, Taste Atlas présente le bun cha comme suit : « Le bun cha est un plat composé de porc et de nouilles de riz, étroitement associé à Hanoï , considérée comme son berceau. Il se compose de trois éléments principaux : un bol de galettes de porc grillées servies avec un bouillon froid, une assiette de nouilles de riz et divers légumes crus frais en accompagnement. »

Bien que le bun cha se trouve dans de nombreux autres endroits au Vietnam, la version de Hanoï reste considérée comme la meilleure.

Huit plats vietnamiens se sont hissés au sommet du classement.

Selon Taste Atlas, l'histoire et les origines du bun cha ne sont pas bien documentées, mais ce plat est devenu célèbre dans le monde entier en 2016 lorsqu'il est apparu dans l'émission télévisée Parts Unknown.

Dans cette émission, l'animateur Anthony Bourdain a dégusté du bun cha (plat de nouilles vietnamien) en compagnie de l'ancien président américain Barack Obama.

Le Bun cha et le com tam suon font partie des meilleurs plats de porc en Asie - Photo 2.

Le bun cha est devenu célèbre dans le monde entier après la diffusion de l'émission télévisée Parts Unknown.

Certains des délicieux restaurants de bun cha recommandés par Taste Atlas incluent Bun Cha 34 Hanoi, Bun Cha Dac Kim, Bun Cha Huong Lien, Bun Cha Ta...

Le porc braisé se classe 20e avec 4,1 étoiles. C'est un plat courant dans de nombreux repas vietnamiens.

Ce plat est préparé avec de la poitrine de porc, de l'ail, des échalotes, de la sauce soja, du sucre, de la sauce poisson et des œufs durs. Le liquide de braisage est généralement composé d'huile de cuisson, d'ail, d'échalotes et de lait de coco.

La viande est coupée en morceaux, blanchie brièvement, puis marinée dans de la sauce de poisson, du sucre, des oignons et de la sauce soja. Elle mijote ensuite avec des épices aromatiques, du bouillon et des œufs jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ce plat est généralement servi avec du riz ou des légumes marinés.

Le Bun cha et le com tam suon font partie des meilleurs plats de porc en Asie - Photo 3.

Le porc braisé, également appelé porc braisé à la sauce soja ou porc braisé au vin de riz, est un plat emblématique et incontournable pour les habitants du Sud du Vietnam lors de chaque Nouvel An lunaire. - Photo : TRUC QUYEN

Vient ensuite le nem lụi, noté 4,1 étoiles, qui se classe 24e. Ce plat se compose de porc haché grillé sur des brochettes de citronnelle. Parmi les autres ingrédients couramment utilisés, on trouve le poivre noir, la couenne de porc, l'ail, les échalotes et la sauce de poisson. La viande est façonnée en saucisses autour des tiges de citronnelle, puis badigeonnée d'huile et grillée au charbon de bois jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée.

Le nem lụi est généralement servi avec des légumes frais, des herbes aromatiques et des galettes de riz semblables à celles des rouleaux de printemps, le tout fourré de porc grillé. Il est ensuite trempé dans une sauce aigre-douce aux cacahuètes et au sésame.

Bun cha - Photo 4.

Riz cassé (Com Tam), l'un des plats vietnamiens les plus connus des étrangers - Photo : NGOC DONG

Un plat « national » à base de porc, connu de presque tous, est le riz aux travers de porc grillés. Ce plat figure à la 29e place de notre liste et obtient 4 étoiles. Le riz aux travers de porc grillés se compose de travers de porc grillés servis avec du riz cassé, généralement accompagnés d'huile d'oignon vert, de pickles et d'un bol de sauce nuoc-mâm riche et savoureuse.

Le charme de ce plat réside dans ses côtes de porc, longuement marinées à la citronnelle, à l'ail, au poivre et à la sauce poisson avant d'être grillées au charbon de bois, ce qui leur confère un arôme distinctif et une saveur riche et irrésistible.

Outre les plats mentionnés ci-dessus, cinq autres plats vietnamiens ont également été cités parmi les 76 meilleurs plats de porc d'Asie : la gelée de porc (50e rang), la poitrine de porc braisée (57e rang), les feuilles de moutarde sautées au porc fumé (73e rang), le porc grillé aux graines de sésame et au sel (74e rang) et le nem phuong (75e rang).

La présence de nombreux plats dans ce classement témoigne de l'attrait de la cuisine vietnamienne en général et des plats à base de porc en particulier. Non seulement les plats vietnamiens se distinguent par la diversité de leurs saveurs et de leurs méthodes de préparation, mais ils portent également l'empreinte distinctive des cuisines régionales et d'une culture culinaire unique.

Revenons au sujet.

LAN HUONG

Source : https://tuoitre.vn/bun-cha-com-tam-suon-vao-top-nhung-mon-thit-heo-ngon-nhat-chau-a-20260521213709981.htm