Vin unique de Hoang Hoa

Inclinez la bouteille pour verser le vin Hoang Hoa

Retourner la tasse en porcelaine est une âme sœur

Jouer de la cithare lunaire au milieu de la nuit

Sous la lune d'automne, l'esprit est apaisé.

Pour préparer une bonne tasse de vin Hoang Hoa, il faut environ un an entre sa fabrication et sa distribution aux invités. Plus le vin vieillit, plus sa saveur devient merveilleusement parfumée et rafraîchissante. Si vous voulez avoir un pot de vin Hoang Hoa à la maison, vous devez le faire vous-même, c'est la qualité.

Le chrysanthème jaune est en fait un chrysanthème doré. Ce type de chrysanthème est court, a de petits pétales mais produit de nombreuses fleurs. Lorsqu'il fleurit, le chrysanthème est gros comme le bout d'un doigt, avec des pétales ronds et charnus. Chaque année, je plante avec diligence quelques dizaines de pots, d'abord pour les admirer, puis comme matières premières pour distiller le vin Hoang Hoa. Les chrysanthèmes sont sensibles aux parasites mais n'utilisez absolument pas de pesticides pour assurer la propreté. Les cultivateurs doivent faire briller les lumières avec diligence pour chasser les papillons et attraper les vers chaque jour. Les pots de fleurs doivent être placés dans un endroit avec beaucoup de lumière, peu de vent et à l'abri de la pluie et des inondations. Lorsque le chrysanthème fleurit, faites pivoter le pot tous les trois jours pour modifier l'angle du pot d'environ 30 degrés afin que les feuilles et les fleurs reçoivent suffisamment de lumière et absorbent une quantité égale de rosée jusqu'à la pleine floraison.

Vin Royal Poinciana. Photo : Internet

Les chrysanthèmes fleurissent, laissez-les simplement dans la cour pour les admirer tout en buvant du thé. Récoltez lorsque vous voyez quelques fleurs commencer à faner. Lorsque vous cueillez des fleurs, soyez doux pour éviter d'écraser les pétales et utilisez uniquement votre pouce pour appuyer sur la tige juste en dessous du calice de la fleur. Les fleurs cueillies et ramenées à la maison sont étalées sur des plateaux de feuilles de bananier puis séchées au vent. Attendez que les fleurs soient fanées et que l'humidité restante soit d'environ 30 %, alors c'est considéré comme acceptable. Divisez ensuite les fleurs séchées en deux parties. L'un à mélanger avec du riz gluant lors de la cuisson, l'autre à fermenter avec du vin.

Pour avoir un bon vin, la matière première pour sa fabrication doit être du riz gluant. Le riz gluant est rond, court, dodu et blanc laiteux. Une fois cuit, le riz gluant est à la fois collant et dégage le parfum des fleurs de riz gluant en fleur, le parfum de la paille fraîchement récoltée et le parfum des noix d'arec trempées dans la rosée nocturne. Les trois parfums semblent se mélanger pour dégager un arôme parfumé unique. Un parfum rustique, imprégné de l'essence des champs, mais noble et rafraîchissant. Il s'agit d'une ancienne variété de riz gluant à longue durée de vie, dont la période de culture est de 9 mois entre le semis et la récolte. Les rizières gluantes sont uniquement destinées à la culture du riz gluant, sans intercalation avec du riz non gluant, sinon les grains de riz gluant seront hybrides ou mélangés avec des grains de riz, réduisant ainsi la valeur et la qualité du riz gluant. Si vous utilisez du riz gluant fraîchement récolté pour faire du vin, le lot de vin sera certainement excellent.

Lors de la fabrication du vin, le riz gluant est lavé une fois, puis mélangé avec du chrysanthème séché et cuit à la vapeur pour obtenir du riz gluant. Trop peu de chrysanthème ne sera pas assez parfumé, trop de chrysanthème sera amer, le cuisinier doit calculer pour obtenir le résultat parfait, généralement en se basant sur l'expérience. Si vous calculez la proportion, environ 10 kg de riz gluant mélangé à 300 grammes de fleurs de chrysanthème séchées suffisent. Le riz gluant cuit est étalé uniformément, sur une épaisseur d'environ cinq centimètres, sur un plateau ou un panier à vanner tapissé de feuilles de bananier en dessous. Attendez que le riz gluant refroidisse, puis commencez à tamiser la levure pour le recouvrir uniformément.

La levure pour faire du vin doit être une levure traditionnelle fabriquée à partir de feuilles et de racines de la forêt. Si vous pouvez obtenir de la levure fabriquée à partir de graines de pomme rose du Nord-Ouest, le lot de vin sera particulièrement délicieux. Après avoir terminé l'étape de mélange de la levure dans le riz gluant cuit, le brasseur doit faire quelques autres choses importantes que tout le monde dans la profession de vinification ne connaît pas. C'est-à-dire, recouvrez la surface du plateau de feuilles de bananier fraîches et laissez reposer deux nuits supplémentaires avant de le mettre dans le bocal pour qu'il fermente pendant trois nuits supplémentaires. Le but est de permettre aux bactéries de manger toute la levure contenue dans le riz gluant. Après trois jours de séchage, continuez la fermentation de l'eau en mettant plusieurs seaux d'eau dans le bocal, attendez encore quatre nuits pour obtenir suffisamment de « trois rives et quatre mers » puis emportez-le pour le stocker.

Si vous voulez du bon vin, vous devez prendre soin de chaque verre. Le tuyau qui draine le vin distillé dans la bouteille est fait de bambou vert, ce qui rend le vin plus savoureux. Le vin qui venait de couler de la bouteille était du vin Hoang Hoa. Mais cela ne suffit pas. Pour obtenir une véritable tasse de vin Hoang Hoa, le vigneron doit également ajouter quelques pétales de chrysanthème jaune séchés ainsi que du goji, du rehmannia glutinosa, du codonopsis pilosula et du ginseng, puis le verser dans le toit, l'enterrer sous terre et fermenter pendant au moins un an avant de l'utiliser. Si l'endroit où le vin est enterré est placé là où les gouttes d'eau tombent un jour de pluie et reçoit la lumière directe du soleil un jour ensoleillé, alors chaque goutte de vin versée dans une coupe ne sera pas moins délicieuse que n'importe quel bon vin du monde .

Quand il y a une âme sœur, près de la fenêtre clairsemée sous l'avant-toit de la maison, regardant la lune, tenant une tasse de Hoang Hoa, les yeux regardant le vin couleur miel, le nez sentant l'arôme du vin pour recevoir la quintessence distillée du parfum de l'automne et le goût du ciel et de la terre, les oreilles écoutant le son de la cithare en pierre et du monocorde, murmurant comme se lamentant sur le sort du pays, les lèvres sirotant de l'eau distillée soigneusement brassée qui sent les larmes de la patrie, puis plissant les yeux, méditant sur le sort de la vie dans la mer de l'humanité, se demandant pourquoi le cœur ne peut pas s'envoler doucement dans le monde des mortels...

Source : https://baodaklak.vn/du-lich/202504/doc-dao-ruou-hoang-hoa-a2b1648/