La banane est depuis longtemps une culture et un produit agricole très appréciés au Vietnam. Animé par le désir de préserver le savoir-faire traditionnel de la fabrication des bananes séchées, une compétence que Mme Cao Thi Hong et son mari ont patiemment perfectionnée toute leur vie pour subvenir aux besoins de leurs enfants, M. Le Dong Bo, originaire de la commune de Ban Nguyen, a développé avec succès la marque « Ba Hong Anh » de bananes séchées moelleuses. Ce produit génère non seulement de la valeur économique et crée des emplois pour la population locale, mais il contribue également à rehausser le prestige des bananes vietnamiennes sur le marché international.
Les bananes séchées de la société par actions Banaco Export Processing Technology, commercialisées sous la marque Ba Hong Anh, sont exportées vers de nombreux pays à travers le monde .
Compte tenu du potentiel et des atouts des ressources locales en bananes, la production se concentre actuellement sur la vente de bananes fraîches. Cependant, le marché est instable et la rentabilité reste faible. En 2023, avec le soutien de sa famille, M. Bo et ses associés ont investi 20 milliards de VND pour créer la société par actions Banaco Export Processing Technology, spécialisée dans la transformation et l'exportation de bananes séchées vers la Russie, les États-Unis, l'Europe, le Japon, la Chine, la Corée du Sud et d'autres pays.
M. Bộ vérifie tous les jours l'entrepôt de vinaigre de banane.
Malgré l'abondance des matières premières, M. Bo a déployé des efforts considérables pour se former aux procédés de production de pointe et a investi dans des machines modernes afin d'élaborer le produit fini. De l'extraction des matières premières à la production et à la transformation, toutes les étapes respectent les normes strictes de l'industrie agroalimentaire. Par ailleurs, l'entreprise a signé des accords de coopération avec des régions, des coopératives et des exploitations agricoles cultivant des bananes selon les normes VietGAP et biologiques, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province, afin de garantir un approvisionnement sûr et de haute qualité en matières premières.
Le processus de production des bananes séchées comprend les étapes suivantes : importation des matières premières ; sélection des bananes répondant aux normes de qualité, de taille et de maturité ; stockage et maturation des bananes à l’aide d’éthylène (C₂H₄) – un hydrocarbure combiné à de l’alcool alimentaire – afin de garantir une maturation homogène , un arôme et une saveur optimaux, tout en inhibant la prolifération bactérienne et en préservant leur fraîcheur. Ensuite, les bananes sont triées, prétraitées, lavées, épluchées et disposées sur des plateaux pour un premier séchage. Le taux d’évaporation et le taux d’humidité sont contrôlés, puis un second séchage est effectué pour atteindre un taux d’humidité d’environ 20 %, avec le degré de douceur, la texture et le moelleux souhaités, conformément aux exigences de la commande. Un contrôle qualité et un tri sont réalisés avant le conditionnement. Les bananes séchées sont conditionnées dans un film composite composé de feuille d’aluminium (AL) et de polyéthylène téréphtalate (PET) afin de préserver leur arôme et leur saveur.
Les bananes séchées entières de la marque Ba Hong Anh sont exemptes de conservateurs et d'additifs, préservant ainsi leur saveur originale et leur valeur nutritionnelle, ce qui est bénéfique pour la santé des consommateurs et rehausse la valeur des bananes vietnamiennes.
Après deux ans de développement, le modèle de transformation et d'exportation de bananes séchées de M. Bo a permis à sa marque de se forger une solide réputation sur de nombreux marchés nationaux et internationaux. À ce jour, l'entreprise de M. Bo exploite 50 hectares de bananeraies, 80 hectares de bananeraies cultivées sous contrat, et exporte ses produits vers 20 pays. En moyenne, elle consomme près de 1 000 tonnes de bananes fraîches par mois et exporte plus de 100 tonnes de bananes séchées, pour un chiffre d'affaires total dépassant 30 milliards de VND. L'entreprise emploie 200 personnes localement, avec un revenu moyen de 8 à 12 millions de VND par personne et par mois.
L'entreprise agrandit son usine de transformation à plus de 5 000 m² et y intègre un système de stockage de vinaigre de banane, une zone de prétraitement et 20 fours de séchage solaires d'une capacité de 5 tonnes chacun. Huit de ces fours sont déjà opérationnels, de même qu'une chambre froide et une ligne de conditionnement industriel. Le produit à base de banane séchée répond aux normes de sécurité alimentaire, ISO et FDA.
M. Le Dong Bo, directeur de la société par actions Banaco Export Processing Technology, a déclaré : « Dans un avenir proche, l’entreprise continuera d’installer davantage de fours de séchage à froid pour transformer des produits à base de bananes séchées croustillantes, du vin de banane, de la poudre de banane et d’autres fruits secs, et pour produire des fruits et légumes… afin d’approvisionner le marché. Cela implique également le recrutement de plusieurs centaines de travailleurs supplémentaires. Les commandes à l’exportation et les retours de nos partenaires nous ont permis d’acquérir une plus grande expérience dans le processus de production, d’apporter des modifications et d’améliorer nos produits… »
Inspecter le produit après emballage.
Actuellement, les bananes sont fournies à plusieurs supermarchés de Phu Tho et de Hanoï , à des terrains de golf, à l'aéroport international de Noi Bai, et sont principalement exportées vers les marchés de nombreux pays du monde entier.
Ces bananes séchées moelleuses sont délicieuses, nutritives et bénéfiques pour la santé.
Grâce à leurs efforts pour bâtir leur pays, préserver les produits traditionnels locaux et innover en appliquant les hautes technologies aux modèles de développement économique et à la construction de marques, des personnes comme M. Bo ont revalorisé les bananes vietnamiennes, les ont introduites sur le marché mondial, ont créé des retombées économiques et ont contribué à diffuser la valeur des produits agricoles et de la culture culinaire vietnamiens.
Linh Nguyen
Source : https://baophutho.vn/dua-chuoi-say-xuat-ngoai-238127.htm
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