Préserver l'esprit de la riziculture pluviale.
Depuis des temps immémoriaux, les hauts plateaux de Quang Ngai cultivent traditionnellement le riz pluvial. Bien plus qu'un aliment de base indispensable à la survie, le riz pluvial incarne un aspect culturel précieux des populations montagnardes.
Lors d'occasions spéciales telles que les fêtes, les cérémonies de culte des ancêtres et les commémorations, le riz de montagne ou les gâteaux traditionnels préparés à partir de ce riz sont des offrandes indispensables, annonçant aux divinités et aux ancêtres une récolte abondante et heureuse. À l'inverse, le plateau d'offrandes perdrait tout son caractère unique au quotidien sans la présence de riz de montagne.
Bien que moins productif que le riz paddy, le riz pluvial possède un arôme distinctif, est riche en nutriments et est considéré comme le joyau des montagnes et des forêts. Pourtant, pendant de nombreuses années, ce produit agricole est resté cantonné à l'autosuffisance, sans générer de réelle valeur économique pour les populations locales.
Dans les hautes terres de la province de Quang Ngai, les habitants récoltent leur riz pluvial.
Partant de ce constat, deux élèves Ca Dong de l'école primaire et secondaire Son Tan Ethnic Boarding, Dinh Van Chinh et Dinh Thi Quynh Nhu, ont audacieusement cherché une nouvelle voie, transformant le riz traditionnel des hauts plateaux en produits commercialement précieux, contribuant ainsi à rapprocher les spécialités des hauts plateaux de la communauté.
Au départ, leur recherche était motivée par le simple désir de faire découvrir les spécialités de leur ville natale à un plus grand nombre de personnes. Forts de leurs connaissances acquises à l'école, ils ont expérimenté diverses recettes afin de créer des produits adaptés aux goûts des consommateurs.
Revaloriser les produits agricoles locaux.
Après de nombreux essais, les premiers produits, tels que des gâteaux imprimés, du thé de riz grillé et une poudre nutritionnelle à base de riz de montagne, ont été mis au point. Ces produits ont rapidement rencontré un vif succès auprès des consommateurs grâce à leurs saveurs uniques et à leurs ingrédients typiques des hauts plateaux.
Deux étudiants ont présenté les produits qu'ils tirent de leurs rizières en altitude.
Selon Dinh Van Chinh, le groupe a initialement rencontré de nombreuses difficultés en raison de son manque d'expérience dans la transformation des produits issus du riz de montagne. « Il y a eu des moments où les gâteaux étaient ratés et le thé n'avait pas l'arôme escompté, alors nous avons dû recommencer à plusieurs reprises. Lorsque le produit a été bien accueilli, j'étais très heureux car la spécialité de notre région natale est devenue plus largement connue », a confié Chinh.
Au-delà de la simple transformation du produit, les deux frères et sœurs ont également utilisé les réseaux sociaux pour présenter des images du riz pluvial et de la culture Ca Dong d'une manière qui trouve un écho auprès des jeunes. Des vidéos et des images de la fabrication des gâteaux, de la torréfaction du riz et des histoires liées aux grains de riz pluvial ont permis à leurs produits de toucher un public plus large.
Dinh Thi Quynh Nhu a confié que de nombreuses personnes avaient déjà passé commande, mais que, prises par leurs études, elles n'avaient pas encore pu produire en grande quantité. « Cet été, nous essaierons de consacrer plus de temps à la confection des gâteaux et à la promotion du produit afin de faire connaître davantage la spécialité de notre région », a-t-elle déclaré.
Selon l'enseignante Dinh Thi Hanh (enseignante à l'école primaire et secondaire internat ethnique de Son Tan), le projet est le résultat de l'application de l'éducation STEM à la vie réelle, aidant les élèves à développer leur créativité et à mieux comprendre les valeurs culturelles de leur pays d'origine.
« Actuellement, la superficie consacrée à la riziculture pluviale diminue, ce qui représente un risque important de disparition. Grâce à ce projet, les élèves comprendront mieux la valeur des produits agricoles traditionnels, ce qui favorisera un plus grand attachement et une plus grande sensibilisation à la préservation de leur identité culturelle ethnique », a déclaré Mme Hanh.
Produits fabriqués à partir de riz de montagne par deux élèves de l'école primaire et secondaire Son Tan Ethnic Boarding.
La valeur de ce projet réside non seulement dans les produits créés, mais aussi dans la manière dont les deux étudiants originaires de cette région montagneuse racontent l'histoire de leur peuple et de leur terre natale à travers les choses les plus simples. Le riz des hauts plateaux n'est plus seulement un aliment, mais est devenu un lien qui rapproche la culture de la région de la communauté.
Reconnaissant le caractère pratique et le potentiel de développement à long terme de cette idée, l'école collabore également avec les étudiants pour orienter le projet vers l'entrepreneuriat.
Selon M. Huynh Van Thanh, directeur de l'école primaire et secondaire Son Tan Ethnic Boarding, l'établissement proposera aux autorités compétentes leur soutien pour tester et perfectionner le produit afin d'en faire un produit local OCOP (One Commune One Product).
« Avec un soutien adéquat en termes de processus, d'emballage et de qualité, les produits à base de riz pluvial peuvent tout à fait devenir des spécialités possédant une identité unique des hauts plateaux de Son Tay », a déclaré M. Thanh.
Source : https://tienphong.vn/dua-hat-ngoc-nui-rung-vuot-khoi-dai-ngan-post1847002.tpo
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