Les spécialités des Hautes Terres attirent les touristes pendant les vacances du Têt.

Dans les jours précédant le Nouvel An lunaire de l'Année du Cheval, les villages des hauts plateaux du nord de la province de Thai Nguyen étaient en pleine effervescence, occupés par les préparatifs pour accueillir le printemps.

C’est aussi à cette période que les produits du terroir traditionnels « suivent » les populations locales jusqu’au marché, poursuivant leur voyage vers les plaines et contribuant à des fêtes du Têt riches de l’identité unique des hauts plateaux.

Le porc fumé traditionnel, préparé dans le foyer de la cuisine de l'usine de production de produits agricoles de Bac Kan, est prêt à répondre à la demande du marché pendant le Têt (Nouvel An lunaire).

La coopérative Minh Anh, située dans le quartier de Bac Kan, est l'une des unités qui collectent activement des produits de spécialité auprès des populations locales pour répondre aux commandes des clients, notamment : des vermicelles à base d'amidon de manioc, des champignons shiitake, du thé, du vin aux herbes, des pousses de bambou séchées, des pousses de bambou au piment, du riz gluant, etc.

Les produits dont la qualité, la quantité et l'origine sont garanties sont dignes de confiance et régulièrement utilisés par les consommateurs.

Mme Ly Thi Khach, membre de la coopérative Minh Anh, a déclaré : « Nous avons pris l'initiative de sécuriser notre approvisionnement en produits agricoles auprès des agriculteurs locaux, en garantissant à la fois la quantité et la qualité, afin de signer des contrats de consommation avec des particuliers, des entreprises, des supermarchés et des magasins de produits agricoles propres dans de nombreuses localités à travers le pays. »

Le maintien des liens au sein de la chaîne de valeur contribue à stabiliser la production, à augmenter les revenus des populations et à réduire la pression sur la consommation durant la courte période précédant le Têt (Nouvel An lunaire).

De nombreux ménages tirent un revenu décent de la combinaison de la production et de la consommation agricoles, créant ainsi des emplois et contribuant à la réduction de la pauvreté dans les hautes terres.

Durant les derniers jours du Nouvel An lunaire, les autorités locales surveillent de manière proactive l'offre, la demande et les prix des biens essentiels et des spécialités locales, diffusant rapidement l'information afin d'aider les populations à adapter leur production et à éviter les pénuries ou les hausses de prix soudaines pendant la période de pointe précédant le Têt.

Les marchés organisés régulièrement, les marchés de producteurs et les points de vente de produits vietnamiens créent des conditions favorables à la vente de leurs produits, tout en aidant les consommateurs à accéder à des biens de qualité à des prix raisonnables.

Mme La Thi Tam, propriétaire de l'unité de production de produits agricoles de Bac Kan, a indiqué : « À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), les spécialités des hauts plateaux du nord de la province répondent non seulement aux besoins quotidiens de la population locale, mais sont également très prisées des touristes et des commerçants comme cadeaux. C'est pourquoi l'unité a préparé ses stocks plusieurs mois à l'avance afin de satisfaire la demande du marché. »

Les vermicelles produits par l'usine de production de vermicelles Trieu Thi Ta, située dans la commune de Thuong Minh, sont garantis conformes aux quantités des commandes déjà signées.

Actuellement, de nombreux produits ont acquis une notoriété grâce à leur marque établie, répondent aux normes OCOP et bénéficient d'une reconnaissance sur le marché, comme les vermicelles de manioc, le vin aux herbes Bang Phuc et le riz gluant Khau Nua Lech, contribuant ainsi à l'augmentation des revenus des populations locales et à la préservation des valeurs culturelles culinaires traditionnelles.

Outre la garantie de l'approvisionnement et de la qualité, les autorités locales intensifient leurs efforts de sensibilisation et de formation afin d'inciter les populations à produire en toute sécurité, à respecter les procédures techniques et à ne pas utiliser d'additifs et de produits chimiques interdits dans la transformation des aliments.

M. Trieu Xuan Phuong, propriétaire de l'usine de production de vermicelles de la commune de Thuong Minh, a déclaré : « Nos vermicelles sont fabriqués selon des méthodes artisanales traditionnelles, ce qui explique que de nombreux clients passent commande plusieurs mois à l'avance. Grâce à une qualité constante, tous nos produits rencontrent un vif succès sur le marché. Actuellement, l'usine mobilise ses équipes afin d'honorer rapidement les commandes. »

Garantir l'approvisionnement en produits du terroir des hauts plateaux pendant le Têt contribue à améliorer le quotidien des populations, tout en préservant et en promouvant les valeurs culturelles traditionnelles, en mettant en valeur l'image locale et en favorisant un développement économique rural durable.

Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202602/dac-san-vung-cao-hut-khach-dip-tet-aab53d7/