L'épice la plus chère du monde est plus précieuse que l'or

En raison de ses nombreux composés bénéfiques pour la santé et de son processus de récolte manuel, le safran se classe en tête de la liste des épices les plus chères au monde .

Le safran est une épice précieuse. Photo : Hemro

On pense que le safran ( Crocus sativus ) est originaire d'Iran ou de Grèce. Récolté à partir de fleurs fraîches et séché, 0,45 kg de safran peut coûter jusqu'à 5 000 $, selon MoneyInc.com . C'est l'épice la plus chère du monde, selon IFL Science . On estime qu'il faut jusqu'à 170 000 fleurs pour produire autant de stigmates. Le prix extrêmement élevé du safran provient donc de l'énorme travail nécessaire pour le récolter correctement.

Le safran est le stigmate séché d’une fleur, explique Arash Ghalehgolabbehbahani, chercheur postdoctoral à l’Université du Vermont. Les travailleurs doivent séparer le stigmate à la main avec beaucoup de soin. Dans des pays comme l'Iran, l'Afghanistan, le Maroc, les fleurs de safran doivent être récoltées à l'aube, car une trop grande exposition au soleil réduit la qualité de la fleur. De plus, les fleurs de safran doivent être cueillies à la main, ne fleurissent qu'une semaine par an et n'ont que trois stigmates utilisables par fleur. Il faut jusqu’à 40 heures aux ouvriers pour séparer les stigmates à la main pour produire 0,45 kg de safran.

Non seulement la récolte est difficile, mais la culture du safran est également un défi. Cette plante à floraison d'octobre ou de novembre nécessite un temps chaud, un ensoleillement direct et un sol bien drainé pour s'épanouir. Actuellement, l’Iran produit environ 90 % de l’approvisionnement mondial en safran.

Comme beaucoup d’autres herbes, le safran est riche en antioxydants. Ces substances aident à combattre les dommages cellulaires, ce qui peut prévenir le cancer et de nombreuses autres maladies. Des études montrent également que les antioxydants contenus dans le safran sont bons pour le cerveau et le système nerveux. Les trois antioxydants crocétine, crocine et safranal présents dans le safran contribuent à améliorer la mémoire et la capacité d'apprentissage, prévenant ainsi les syndromes neurologiques tels que la maladie de Parkinson.

An Khang (Selon IFL Science/Comment fonctionnent les choses )

Lien source: https://vnexpress.net/ly-do-saffron-tro-thanh-gia-vi-dat-nhat-the-gioi-4661493.html