En effet, sur le marché du village de Sa Huynh (province la plus méridionale de la province de Quang Ngai), de nombreuses personnes vendent des paniers de calmars coulés qui viennent d'être ramassés à la mer. Le soleil de l'après-midi s'estompe, la route de campagne fait écho à l'appel à inviter. Les femmes de la campagne sortirent précipitamment dans la ruelle. L'enfant suivit sa mère avec un visage radieux et des yeux pétillants. Maman a acheté des calmars frais coulés avec une peau qui scintillait comme des paillettes.
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Maman était occupée à préparer le dîner quand le coucher de soleil couvrit le village. Le calmar coulé vient d'être acheté et "soigné" dans une soupe riche avec une saveur locale. Gloire du matin verte fraîche, il suffit de la couper dans le jardin, de ramasser les tiges et les jeunes feuilles puis de les laver. Le support est lavé à l'eau puis mis dans un panier pour sécher. Faire bouillir de l'eau sur la cuisinière avec un peu de sel puis mettre les épinards d'eau dans la marmite. Un feu vacillant illumine la petite cuisine en fin d'après-midi. Au bout d'un moment, ajoutez un peu d'oignon violet émincé, quelques tranches de piment fort et des germes de soja. Lorsque l'eau bout à nouveau, mettez les calmars dans la casserole, ajoutez l'assaisonnement au goût, puis retirez du feu et versez la soupe dans un bol.
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Ingrédients de préparation et soupe de calmar coulée avec des germes de soja après la cuisson |
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La soupe de calmar coulée cuite avec des germes de soja et des épinards à l'eau est appréciée par de nombreuses personnes. La jeune gloire du matin comprime le goût âcre jusqu'à la racine enlevée, les tiges vertes fraîches et les feuilles. Des germes blancs purs avec une douceur distillée à partir de haricots verts après des jours de trempage. Les légumes et les calmars sont croustillants et moelleux, alors les grands-parents ou les petits-enfants les adorent. Le goût sucré-salé du sel et des épices rend les repas familiaux plus chaleureux. Le riz fraîchement récolté du village est plus parfumé. Après le repas, la mère a ramassé les enfants pour ajouter une tasse de soupe pour rafraîchir les gens qui "dorment le chapeau la nuit".
Pour moi, chaque fois que le vent bruisse les feuilles, mon cœur se réveille avec une douloureuse nostalgie. Se souvenir de l'ancien après-midi, le calmar parfumé grillé dans la mémoire. Rappelez-vous le bol de soupe de calmar coulé cuit avec des épinards d'eau douce dans un repas frugal de la journée. À la fin des heures de travail, ma femme m'a envoyé un texto et vient d'acheter un tas de calmars coulés. Oh! La saison des calamars de basse altitude est donc revenue au village pour se réjouir après près d'un an d'attente.
