1. Moules-Frites
Les moules-frites, c'est le goût salé de l'océan (Source de l'image : Collected)
Parler de la gastronomie estivale belge sans mentionner les moules-frites serait une omission impardonnable. L'été venu, les restaurants de la côte de la mer du Nord, à Ostende, Knokke-Heist ou dans les recoins poétiques de la vieille ville de Bruges, vibrent au son des marmites en coquillage, exhalant un arôme envoûtant.
Les Moules-Frites, c'est le goût salé de l'océan qui embrasse le continent à travers des moules fraîches et charnues, cuites dans une grande marmite en fonte avec du vin blanc, des oignons, du céleri, de l'ail et des feuilles de laurier. Chaque marmite de moules est un monde à part, où le doux parfum du vin blanc s'évapore, évoquant les souvenirs des après-midi d'été assis sur la jetée à écouter le bruit des vagues.
Les moules-frites se dégustent lentement. La coquille de la palourde sert de pince pour saisir la chair, savourant lentement la sauce onctueuse qui coule sur la langue. Et bien sûr, les frites dorées et croustillantes ne manquent pas – la fierté immortelle de la cuisine belge. Elles sont servies à part, dans une assiette, trempées dans une mayonnaise onctueuse. Rien de tel que de savourer ce plat estival belge avec un verre de bière blonde bien fraîche. Le goût légèrement amer de la bière se mêle aux effluves de la mer, ouvrant une symphonie estivale, nous emmenant en voyage à travers les ports de pêche, les champs de blé et les rires vifs des enfants jouant sur le sable chaud.
2. Salade liégeoise
La salade liégeoise est une salade rustique mais sophistiquée (Source de l'image : Collected)
En Belgique, parmi les plats d'été, on ne peut pas oublier la salade liégeoise – une salade rustique et raffinée, à l'image des Wallons. La canicule estivale donne envie de quelque chose de frais, de frais, mais néanmoins nourrissant et riche. La salade liégeoise est ainsi une comptine savoureuse.
La salade liégeoise est bien plus que de simples crudités. C'est un délicieux mélange de haricots verts bouillis, de pommes de terre nouvelles vapeur, tendres mais savoureuses, de bacon croustillant et d'échalotes légèrement sucrées. Le tout est arrosé de vinaigre de cidre ou de vin rouge, ce qui lui confère un goût acidulé et léger, comme une brise de campagne par une belle journée ensoleillée.
En dégustant la Salade Liégeoise, vous découvrirez l'essence même de l'été belge : simple mais pas monotone. Des légumes locaux fraîchement cueillis, encore verts et gras, se mêlent à l'arôme fumé du lard et au vinaigre fermenté traditionnel. L'assiette de salade est comme un paysage miniature : champs verdoyants, village paisible et feu de cheminée.
La salade liégeoise est souvent dégustée par les Belges lors des pique-niques en plein air. Sur une pelouse ensoleillée, ils étalent un plaid, de la salade, du pain croustillant et une bouteille de bière blonde bien fraîche. En Belgique, la gastronomie estivale ne se résume pas au goût : c'est aussi une question de convivialité, de partage et de douceur de vivre.
3. Waterzooi
Le waterzooi est l'un des plats d'été emblématiques en Belgique (Source photo : Collected)
Gand, ville aux canaux paisibles et aux châteaux anciens, est le berceau du Waterzooi, l'un des plats estivaux emblématiques de la Belgique. Son nom vient du flamand « zooien », qui signifie « bouillir doucement », en référence à sa cuisson délicate et élaborée.
Le Waterzooi était à l'origine préparé avec du poisson frais de rivière, mais aujourd'hui, c'est au poulet qu'il est le plus populaire. Sa particularité réside dans son bouillon crémeux et léger, composé de bouillon de poulet, de crème fraîche, de jaunes d'œufs et de légumes comme le céleri, les poireaux, les carottes et les pommes de terre grenaille.
Le Waterzooi a le goût d'une pluie d'été qui rafraîchit un jardin sec. Une cuillerée suffit pour sentir la douceur de la crème et de l'œuf se marier à la douceur naturelle du poulet et des légumes, subtile et persistante. Ce n'est pas un plat à déguster à la va-vite, mais un plat à savourer à chaque cuillerée, en songeant à l'histoire de la terre, aux canaux reflétant discrètement le ciel.
Ce plat d'été belge est généralement servi dans des pots en céramique d'un blanc laiteux, accompagné de toasts croustillants à tremper dans la sauce chatoyante. En été, en savourant un Waterzooi au bord du canal, en sirotant une bière blanche Witbier au léger parfum de réglisse, on semble oublier tous les soucis de la ville.
4. Crevettes aux tomates
Les crevette aux tomates sont populaires dans les restaurants bon marché en bord de mer comme dans les restaurants de luxe (Source de la photo : Collectée)
L'été en Belgique, ce n'est pas seulement le soleil doré qui déverse son miel sur les vieux châteaux, c'est aussi le bruit des vagues qui clapotent sur le rivage, l'odeur du sel marin mêlée au vent et les crevettes grises de la mer du Nord, ingrédient principal des crevette à la tomate. C'est l'un des plats typiques de l'été belge, apprécié des simples étals de plage aux restaurants luxueux du cœur de Bruxelles, la capitale.
Les Crevettes Tomates sont l'incarnation même du raffinement. Soigneusement sélectionnées, ces tomates rouges charnues, dont le cœur a été retiré pour créer une cavité, sont farcies de crevettes grises de la mer du Nord décortiquées et assaisonnées de mayonnaise maison fraîche. Aucun assaisonnement sophistiqué n'est nécessaire : un filet de jus de citron, du sel de mer et du poivre noir concassé suffisent pour rehausser la saveur iodée.
La douceur intense des crevettes grises alliée à l'acidité naturelle des tomates crée une symphonie estivale qui éveille tous les sens. Ce plat d'été belge est servi froid, souvent accompagné de frites croustillantes et de pain frais. En plein après-midi chaud, lorsque la sueur vous perle le front, croquer une crevette aux tomates, c'est comme boire un filet d'eau fraîche, soulageant la chaleur et réveillant la joie de vivre.
Les Crevettes Tomates sont aussi un plat de souvenirs. Pour beaucoup de Belges, c'est le goût de l'enfance au bord de la mer, des mains expertes de leur mère farcissant les crevettes, d'un déjeuner simple mais plein d'amour. Savourer ce plat, c'est non seulement savourer le goût, mais aussi se remémorer un doux souvenir.
5. Tarte aux fraises
L'été en Belgique est la saison des fraises rouges (Source photo : Collected)
En Belgique, l'été est la saison des fraises rouges et sucrées, cultivées dans les champs fertiles de Wallonie. Et quoi de mieux pour célébrer ce fruit magique qu'une tarte aux fraises, la fameuse tarte aux fraises, aussi sucrée qu'un premier baiser ?
À l'arrivée de l'été, les boulangeries belges rivalisent d'ingéniosité pour présenter leurs tartes à la croûte dorée et croustillante, à la crème fouettée onctueuse et aux fraises flamboyantes. La tarte aux fraises n'est pas une recette compliquée, mais elle exige une attention particulière. La croûte doit être croustillante sans être dure, la crème onctueuse sans être trop riche, et les fraises doivent être locales – celles qui ont été chouchoutées par le soleil du nord, sucrées et parfumées.
Croquez une tarte aux fraises et vous sentirez immédiatement les saveurs de l'été envahir votre bouche. La douceur de la crème fraîche, le croquant de la croûte et la délicate saveur aigre-douce des fraises. Un plat d'été belge comme celui-ci ne se mange pas seulement ; il se contemple, hume le parfum des fraises mûres et imagine les fraisiers verdoyants qui s'étendent à perte de vue.
Souvent servie avec une tasse de café noir, la tarte aux fraises est un dessert qui adoucit les après-midis d'été. Assis sous la treille de bougainvilliers, la lumière du soleil filtrant à travers les feuilles, nous regardons passer les passants et ressentons l'été comme si long, si paisible et pourtant si doux.
En Belgique, la cuisine estivale ne se résume pas à se retrouver autour d'une table : c'est une célébration de la vie, de la nature et des traditions. L'été peut passer, mais le souvenir de ces plats restera à jamais gravé dans nos mémoires, comme une invitation au retour, à la douceur de vivre, à la jouissance. Et lorsque nous nous asseyons dans un petit restaurant à Bruxelles, Bruges ou Gand et que nous commandons une assiette de ces plats d'été belges, nous perpétuons notre propre histoire – une histoire de cuisine, de culture et d'humanité qui ne s'effacera jamais.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-nuoc-bi-v17446.aspx
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