Les 5 meilleurs plats d'été en Angleterre : découvrez la cuisine du pays brumeux

L'Angleterre, ce pays du brouillard, n'est pas seulement célèbre pour son élégant afternoon tea ou ses pubs traditionnels, mais aussi pour la richesse et la diversité de sa gastronomie, particulièrement en été. Juin, sous un soleil radieux et un ciel d'un bleu profond, offre un paysage fleuri de roses : c'est aussi la période où la cuisine britannique se pare de mille feux. Les plats d'été anglais séduisent les convives par leurs saveurs rafraîchissantes, leur présentation à la fois rustique et raffinée, et surtout, par l'arôme de la campagne anglaise qui imprègne chaque bouchée.

1. Salade niçoise anglaise

La salade niçoise se décline en une variante douce et élégante (Source de l'image : Collection).

La salade niçoise est originaire du sud de la France, mais lorsqu'elle est arrivée en Angleterre, ce plat a connu une variante douce et raffinée, parfaitement adaptée au style culinaire britannique. Sous le soleil estival, des tables en bois étaient dressées à l'ombre d'une treille de glycine en fleurs, et un déjeuner léger composé de salade niçoise offrait un moment idyllique.

Ce plat estival britannique est préparé avec un soin tout particulier : thon frais ou en conserve de première qualité, pommes de terre à point, haricots verts, œufs mollets, tomates juteuses, oignons rouges doux et olives noires charnues. La touche typiquement britannique réside dans le choix de la laitue locale, de la moutarde douce et du vinaigre de cidre pour la vinaigrette, qui lui confère une saveur légère, peu grasse mais riche.

Les saveurs de la salade niçoise anglaise sont légères et enveloppantes, comme une brise d'été caressant un champ d'orge. Chaque bouchée est une symphonie : la richesse des pommes de terre, la douceur du thon, la légère acidité de la sauce et le croquant de la salade. Au jardin, au crépuscule, les Anglais aiment déguster ce plat avec des toasts et un verre de vin blanc frais. Plus qu'un simple repas, c'est un véritable rituel estival, un moment de douceur pour les papilles et l'âme.

2. Le déjeuner du laboureur

En Angleterre, la cuisine estivale est incontournable : le Ploughman's Lunch (Source photo : Collection privée)

Un été en Angleterre ne saurait être complet sans le Ploughman's Lunch, un repas simple qui incarne l'esprit de la campagne. Apparu au XIXe siècle, ce plat était à l'origine le déjeuner des paysans labourant les champs des vertes contrées anglaises. Aujourd'hui encore, il est apprécié dans les pubs traditionnels, lors des pique-niques, ou même au jardin durant l'été.

Le Ploughman's Lunch se compose généralement de tranches de fromages britanniques de qualité, comme du cheddar ou du stilton, de pain grillé croustillant, de cornichons aigres-doux, d'oignons marinés, de beurre onctueux et parfois de charcuterie. L'élément phare de ce plat est le Branston Pickle, une confiture de légumes aigre-douce qui offre un équilibre de saveurs unique.

En été, savourer un Ploughman's Lunch procure une sensation rustique, un contact privilégié avec la nature. On dispose tous les ingrédients sur une planche à découper en bois, on partage un repas convivial sur l'herbe verte, accompagné d'une bière fraîche ou d'un cidre. Chaque ingrédient de ce plat estival britannique est frais, reflétant les saveurs locales, comme pour transporter les convives dans la quiétude de la campagne, où le temps semble suspendu au chant des oiseaux et au parfum de l'herbe fraîche.

3. Eton Mess

L'Eton Mess est un dessert classique et pourtant spontané (Source de l'image : Collection)

Aucun plat estival britannique n'évoque autant de sourires que l'Eton Mess, un dessert classique revisité. Inventé au prestigieux Eton College, ce dessert serait né d'un heureux hasard : une pavlova se serait émiettée lors d'un match de cricket, obligeant le chef à la transformer en un délicieux mets.

L'Eton Mess est un mélange de meringue croustillante, de crème fouettée légère et de fraises rouges britanniques, le tout si savamment mélangé qu'il semble improvisé. En été, les fraises britanniques sont à leur apogée de saveurs, leurs fleurs rouge vif s'épanouissant sur la table.

Déguster un Eton Mess, c'est comme savourer l'été à la cuillère : la fraîcheur acidulée des fraises, l'onctuosité de la crème et le croquant fondant de la meringue. Ce délice estival britannique se déguste aussi bien lors de garden-parties raffinées que dans les cafés de bord de route où les Britanniques flânent sous le soleil. C'est un plaisir simple, un éclat de rire lorsque la crème colle au nez des enfants, une douce nostalgie de l'été en Angleterre.

4. Salade de poulet du couronnement

La salade de poulet du couronnement a été créée à l'occasion du couronnement de la reine Elizabeth II (Source photo : Collection privée)

Parmi les plats estivaux britanniques, la salade de poulet Coronation possède une histoire royale. Créée pour le couronnement de la reine Elizabeth II en 1953, elle reflète un mélange harmonieux de tradition britannique et de saveurs indiennes coloniales.

Du poulet bouilli tendre est effiloché et mélangé à de la mayonnaise, du curry doux, des abricots secs hachés ou des raisins secs, des amandes grillées et un peu de coriandre. En salade, les Britanniques y ajoutent de la salade verte, du concombre en tranches et parfois une pomme verte croquante. La légère onctuosité de la vinaigrette, la douceur des fruits secs et le piquant subtil du curry s'harmonisent pour créer un plat à la fois raffiné et familier.

Lors des garden-parties ou des pique-niques au bord de l'eau, la salade de poulet Coronation se déguste avec du pain complet, des tortillas ou des crudités. Ce plat estival britannique, à la fois raffiné – évoquant les rituels royaux – et rustique, s'est imposé comme un incontournable des repas de famille. Il symbolise l'ouverture d'esprit, acceptant les influences étrangères tout en restant fidèle à l'esprit britannique : raffinement, élégance et générosité.

5. Le Pimm's Cup et la garden-party anglaise

Le Pimm's Cup est devenu un incontournable de la cuisine estivale (Source photo : Collection).

Impossible de parler de la gastronomie estivale britannique sans évoquer son ingrédient phare : le Pimm’s Cup. Bien qu’il s’agisse essentiellement d’un cocktail, le Pimm’s Cup est devenu un incontournable des repas d’été, présent lors des garden-parties, des tournois de Wimbledon et des pique-niques au bord de l’eau.

Le Pimm's No. 1 est une liqueur de gin légère mélangée à de la limonade, du concombre tranché, de la menthe fraîche, de l'orange, des fraises et parfois de la pomme ou de la grenade. Non seulement cette boisson est magnifique avec sa couleur orange-rouge éclatante, mais elle est aussi fraîche et désaltérante comme une brise dans une prairie.

Les coupes de Pimm's s'accompagnent souvent d'assiettes de charcuterie, de fromages britanniques, de tartes salées et de salades fraîches. L'été britannique, c'est avant tout une question de goût et d'ambiance. Lorsque le soleil filtre à travers les arbres, la table du jardin est dressée d'une nappe à carreaux, et les coupes pétillantes de Pimm's invitent à la détente, aux échanges et aux rires.

Le Pimm's Cup n'est pas qu'une simple boisson, c'est un symbole de l'été britannique, où formalité et confort se mêlent, où les convives ressentent l'élégance, la politesse, mais aussi la convivialité de la culture britannique.

La gastronomie estivale britannique, sans ostentation, séduit par sa simplicité et son charme discret, invite à un voyage sensoriel. Savourer un repas d'été britannique, que ce soit dans une roseraie ou au cœur d'un grand parc londonien, c'est s'imprégner de l'essence même du pays : un merveilleux mélange de tradition et de modernité, de cérémonial et de liberté, de simplicité et de raffinement. C'est aussi pourquoi l'été britannique occupe une place si particulière dans le cœur des voyageurs rêveurs.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx