1. Salade Niçoise à l'anglaise
La salade niçoise incarne une variante douce et gracieuse (Source de l'image : Collection)
La salade niçoise est originaire du sud de la France, mais à son arrivée en Angleterre, elle a subi une transformation subtile et élégante, s'adaptant parfaitement à la cuisine britannique. Par une belle journée d'été, avec des tables en bois dressées sous des glycines en fleurs, un déjeuner léger composé de salade niçoise offre un moment idyllique.
Ce plat estival anglais par excellence est préparé avec un soin tout particulier : thon frais ou en conserve de première qualité, pommes de terre bouillies parfaitement cuites, haricots verts, œufs mollets, tomates juteuses, oignons rouges doux et olives noires charnues. La touche typiquement anglaise réside dans le choix d’une salade locale, d’une moutarde douce et de vinaigre de cidre pour la vinaigrette, qui lui confère une saveur légère, peu grasse et pourtant riche.
Les saveurs de la salade niçoise à l'anglaise sont subtiles et envoûtantes, comme une brise d'été caressant un champ d'orge. Chaque bouchée est une symphonie : le goût terreux des pommes de terre, la douceur onctueuse du thon, l'acidité de la vinaigrette et la fraîcheur croquante de la salade. Dans leurs jardins, à la tombée du jour, les Anglais aiment déguster ce plat avec des toasts et un verre de vin blanc frais. Plus qu'un simple repas, c'est un véritable rituel estival, un moment de douceur et de réconfort pour les papilles et l'âme.
2. Le déjeuner du laboureur
Le Ploughman's Lunch est un plat d'été incontournable en Angleterre (Source de l'image : Collection).
Le Ploughman's Lunch, plat campagnard simple et emblématique de l'été anglais, est un incontournable. Apparu au XIXe siècle, il était à l'origine le déjeuner des fermiers labourant les champs verdoyants d'Angleterre. Aujourd'hui, il reste populaire dans les pubs traditionnels, lors des pique-niques, ou même dans les jardins potagers pendant l'été.
Le Ploughman's Lunch se compose généralement de tranches de fromages anglais de qualité, comme du cheddar ou du stilton, de pain grillé croustillant, de concombres et d'oignons marinés légèrement sucrés, de beurre onctueux et parfois de charcuterie. Son atout principal est le Branston Pickle, une confiture de légumes sucrée-salée qui offre un équilibre de saveurs unique.
En été, savourer un Ploughman's Lunch est une expérience rustique, au plus près de la nature. Tout est disposé sur une simple planche à découper en bois, partagé sur l'herbe verte, accompagné d'un verre de bière fraîche ou de cidre. Chaque ingrédient de ce plat estival anglais est frais, reflétant les saveurs locales et transportant les convives dans la quiétude de la campagne, où le temps semble suspendu pour écouter le chant des oiseaux et humer le parfum de l'herbe fraîche.
3. Eton Mess
L'Eton Mess est un dessert classique mais aussi improvisé (Source de l'image : Collection).
Aucun dessert estival anglais n'évoque autant de sourires que l'Eton Mess, un classique revisité. Né au prestigieux Eton College, sa recette serait le fruit d'un heureux hasard : une pavlova se serait émiettée lors d'un match de cricket, obligeant le chef à la transformer en un délicieux mélange.
L'Eton Mess se compose de morceaux de meringue croustillants, de crème fraîche légère et onctueuse, et de fraises anglaises rouges et juteuses, le tout savamment mélangé de façon apparemment fortuite. En été, les fraises anglaises sont à leur apogée de saveurs, leur rouge éclatant évoquant des fleurs épanouies sur la table.
Déguster un Eton Mess, c'est savourer l'essence même de l'été en une seule bouchée : la fraîcheur acidulée des fraises, l'onctuosité de la glace et le croustillant fondant de la meringue. Ce dessert estival anglais par excellence ne se trouve pas seulement dans les garden-parties chics ; on le déguste aussi dans les cafés de bord de route où les Britanniques flânent sous le soleil. C'est la joie simple, les rires contagieux des enfants qui se régalent de glace, le romantisme discret que l'Angleterre offre à l'été.
4. Salade de poulet du couronnement
La salade de poulet Coronation a été créée pour célébrer le couronnement de la reine Elizabeth II (Source de l'image : Collection privée)
Parmi les plats estivaux britanniques, la salade de poulet Coronation est chargée d'histoire. Créée pour célébrer le couronnement de la reine Élisabeth II en 1953, cette salade est un harmonieux mélange de tradition britannique et de saveurs indiennes de l'époque coloniale.
Du poulet tendre, cuit à l'eau, est effiloché et mélangé à de la mayonnaise, une légère pincée de curry, des abricots secs hachés ou des raisins secs, des amandes grillées et quelques feuilles de coriandre. En salade, les Britanniques y ajoutent de la salade verte, du concombre en tranches et parfois des pommes vertes croquantes. La légère onctuosité de la vinaigrette, la douce saveur des fruits secs et le piquant subtil du curry s'harmonisent pour créer un plat à la fois raffiné et familier.
Lors des garden-parties ou des pique-niques au bord de l'eau, la salade de poulet Coronation se déguste avec du pain complet, des tortillas ou de la salade verte. Ce plat estival anglais, à la fois raffiné – évoquant les cérémonies royales – et convivial, s'intègre facilement aux repas de famille. Il symbolise l'ouverture d'esprit, embrassant les influences étrangères tout en préservant l'âme britannique : un raffinement, une élégance et une saveur incomparables.
5. Le Pimm's Cup et la garden-party anglaise
Le Pimm's Cup est devenu un incontournable de la cuisine estivale (Source de l'image : Collection).
Impossible de parler de la gastronomie estivale en Angleterre sans évoquer sa boisson emblématique : le Pimm's Cup. Bien qu'il s'agisse essentiellement d'un cocktail, le Pimm's Cup est devenu un incontournable des repas d'été, un élément essentiel des garden-parties, des tournois de Wimbledon ou des pique-niques au bord de l'eau.
Le Pimm's No. 1 est une liqueur à base de gin, mélangée à de la limonade, du concombre tranché, des feuilles de menthe fraîche, de l'orange, des fraises et parfois de la pomme et de la grenade. Ce cocktail est non seulement visuellement attrayant avec sa couleur orange-rouge éclatante, mais aussi frais et désaltérant, comme une brise légère dans une prairie.
Le Pimm's Cup accompagne souvent charcuterie, fromages anglais, tartes salées et salades fraîches. En été, la cuisine anglaise marie harmonieusement mets et cadre. Tandis que le soleil filtre à travers les arbres, les tables de jardin se parent de nappes à carreaux et les Pimm's Cups pétillants invitent à la détente, aux échanges et aux rires.
Le Pimm's Cup est bien plus qu'une simple boisson ; c'est un symbole de l'été anglais, où formalité et décontraction s'entremêlent, où les convives peuvent apprécier le caractère raffiné, élégant et pourtant accessible de la culture britannique.
La cuisine estivale anglaise, d'une simplicité raffinée, n'en est pas moins envoûtante et invite les convives à un voyage sensoriel. Savourer un repas d'été anglais, que ce soit dans une roseraie ou au cœur d'un parc londonien, c'est toucher au cœur même du pays : un merveilleux mélange de tradition et de modernité, de formalité et de liberté, de charme rustique et d'élégance. C'est pourquoi l'été anglais occupe une place si particulière dans le cœur des voyageurs rêveurs.
Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-anh-v17450.aspx
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