salade de poulet

Le « nán bộp », une plante sauvage qui pousse dans les champs, n'est plus un plat rustique et campagnard. Il est désormais devenu un mets de choix, raffiné et présent sur les tables de banquet des restaurants et établissements de luxe.

Parmi les délicieux plats à base de mimosa d'eau, on trouve : des crevettes sautées, utilisées comme garniture pour le banh xeo, mélangées à de la salade de poulet, de la salade de grenouilles, des légumes marinés, ou simplement consommées crues avec de la sauce poisson, du poisson braisé... également délicieux.

Retirez la couche extérieure du reishi, ne conservez que les jeunes pousses d'un blanc pur et coupez les parties abîmées devenues vert pâle. Chaque plant de reishi ne produit qu'une courte pousse comestible d'environ 10 cm de long ; ne soyez pas trop avare et ne tardez pas trop, car elle perdra de sa saveur.

Lavez délicatement les roseaux, car les jeunes pousses sont très tendres et cassantes. Placez-les dans un panier et secouez-les pour les égoutter.

Effilochez le poulet cuit en morceaux. Mélangez-le avec une vinaigrette composée de vinaigre, de sucre, de sel, d'un peu de piment et d'ail haché. Au moment de servir, ajoutez les jeunes pousses de bambou et mélangez délicatement. Les pousses de bambou étant tendres, elles absorbent rapidement les épices ; ne mélangez donc pas trop longtemps. Disposez la salade de poulet et de pousses de bambou dans une assiette, parsemez de menthe, d'herbes aromatiques, de coriandre vietnamienne hachée et de cacahuètes grillées. Servez avec une sauce nuoc-mâm aigre-douce.

De plus, il existe une façon encore plus délicieuse de préparer la salade de ga nang nop : utilisez de l’eau de rinçage du riz mélangée à du sel et du sucre, ajoutez le nang nop, pressez-le bien et couvrez hermétiquement toute la nuit. Le lendemain, le nang nop sera devenu un légume mariné et sera encore meilleur.

La chair du poulet est moelleuse et sucrée, tandis que les jeunes pousses de bambou sont sucrées et simples ; plus on en mange, plus on devient accro.

NB

Lien source: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/goi-ga-nan-bop-87089.html