Modernisation des entreprises de transformation agricole

En réponse aux demandes du marché et à la tendance de développement de l'industrie de transformation, les installations de transformation agricole de Quang Ninh ont récemment enregistré un changement significatif dans l'investissement et l'application de technologies et d'équipements de pointe dans la production, évoluant vers une production de produits agricoles durables et de grande valeur.

Selon le rapport du ministère de l'Agriculture et du Développement rural, la province compte 694 installations de traitement préliminaire et de transformation des produits agricoles, forestiers et aquatiques, dont 22 entreprises de transformation de produits agricoles et aquatiques destinés à l'exportation ; 408 entreprises et coopératives de transformation de produits agricoles et aquatiques destinés à la consommation intérieure ; et 264 installations de transformation de produits forestiers.

Les ouvriers de Phuong Thuy Production and Trading Company Limited (quartier de Bac Son, ville d'Uong Bi) emballent des produits à base de cordyceps.

Parmi les entreprises de transformation de produits agricoles et aquatiques de Quang Ninh, celles qui transforment des produits agricoles destinés à l'exportation sont considérées comme les plus disposées à investir dans la science et la technologie. Après trois ans d'activité, F-ONE Global Foods Company (commune d'An Sinh, ville de Dong Trieu) dispose d'un système industriel de friteuses, de congélateurs, de chambres froides, de mélangeurs, de machines de trempage, de machines de formage, de surgélateurs et des détecteurs de défauts les plus avancés. Le détecteur de corps étrangers permet à l'entreprise de détecter les corps étrangers métalliques et les impuretés, permettant ainsi de signaler et de filtrer les produits défectueux dès la phase initiale de production.

M. Yang Jin Han, directeur technique de F-ONE Global Foods Company, a déclaré : « Grâce à l'utilisation de machines et d'équipements de transformation modernes, les produits de F-ONE Global Foods Company répondent à toutes les normes d'exportation vers les marchés nationaux et internationaux. Actuellement, plus de 50 types de produits agricoles de l'unité sont exportés vers les marchés coréen et japonais. En particulier, les principaux produits de F-ONE Global Foods tels que les calamars, les piments, les patates douces, les légumes, les feuilles de sésame frites, les gâteaux au kimchi, aux fruits de mer, à la ciboulette, aux pommes de terre et à la citrouille se vendent très bien. »

Long Hai Company Limited (parc industriel de Kim Son, ville de Dong Trieu) s'est reconvertie dans la production de champignons comestibles. En activité depuis 2010, Long Hai a progressivement innové en matière de technologie, passant du manuel à l'automatisme, puis à la biotechnologie. Laboratoires, salles de stérilisation aux ultraviolets, salles de génération d'ozone, salles de culture de mycélium, salles de germination, salles de contention, salles de culture de champignons… Long Hai est un établissement moderne, capable de contrôler des facteurs tels que la température, l'humidité, la lumière et la stérilité… contribuant ainsi à une croissance saine des champignons et à une teneur élevée en micronutriments. C'est cette technologie de pointe qui a permis à Long Hai de s'imposer sur le marché, consommant jusqu'à 600 tonnes de champignons chaque année, dont quatre variétés de champignons enoki, des pleurotes violettes, du thé et des cuisses de poulet, produits exclusivement sous la marque « Champignons vietnamiens » de Long Hai.

M. Ninh Van Trang, directeur de la société par actions Dap Thanh Forestry Products Trading, vérifie un lot de thé aux fleurs jaunes séché à l'aide d'un équipement de lyophilisation.

Avec Long Hai, F-ONE Global Foods, la plupart des installations de transformation de produits agricoles, forestiers et aquatiques destinés à l'exportation à Quang Ninh se sont concentrées sur l'investissement dans des équipements de contrôle de la qualité et de la sécurité alimentaire, tels que des systèmes de convoyeurs automatisés, un pesage automatique, un emballage automatique, des cuiseurs à vapeur à haute température, des systèmes de congélation IQF (congélation ultra-rapide), des systèmes de gestion de la qualité de la sécurité alimentaire et de l'hygiène (basés sur les principes de l'analyse des risques et du contrôle critique)... Actuellement, la capacité de conception de ces entreprises est d'environ 20 000 tonnes de matières premières/an, les produits sont principalement exportés vers les marchés de la Chine, de Taiwan, de la Corée et du Japon.

Les installations de transformation agricole de petite et moyenne taille, selon leur capacité, sont progressivement passées du manuel au semi-automatique, puis à l'automatique. Phuong Thuy Production and Trading Company Limited (Bac Son Ward, Uong Bi City) a débuté comme une installation de culture et de transformation de cordyceps à l'échelle domestique. Jusqu'à présent, l'entreprise a investi des dizaines de milliards de dongs dans des chambres froides stériles, des systèmes de refroidissement, d'humidification, de collecte d'eau et d'humidité, de chauffage et de lyophilisation. Cela permet à Phuong Thuy de cultiver et de faire pousser du blanc de champignon dans un environnement de chambre froide artificielle tout en séchant les produits, garantissant ainsi 99 % de la forme, de la couleur, du goût et 100 % de l'essence. À partir de matières premières de cordyceps, Phuong Thuy a transformé près de 20 types de produits raffinés, dont la plupart appartiennent à la catégorie OCOP, très appréciée du marché et à laquelle les consommateurs font confiance.

Dang Phuong Production and Trading Company Limited (quartier de Tra Co, ville de Mong Cai) est spécialisée dans la production de sauce de poisson traditionnelle. Forte de nombreuses années d'expérience dans ce domaine, l'entreprise est bien consciente de la nécessité de passer de la fermentation en plein air à la fermentation en fûts de chêne, également appelée fermentation en fûts de chêne. Dans chaque fût de chêne, Dang Phuong contient jusqu'à 15 tonnes d'anchois et de harengs, qui sont ensuite soumis à un processus continu de compression, de filtration et de séchage du poisson pendant environ 18 à 24 mois pour obtenir environ 4 000 litres de sauce de poisson finie. M. Nguyen Van Phuong, directeur de l'entreprise, a déclaré : « L'avantage de la technologie de production de sauce de poisson en fût réside dans le maintien d'une température stable hiver comme été, stimulant ainsi la fermentation microbienne et la décomposition chimique, conditions préalables à la production d'une sauce de poisson standard à la couleur frite et à l'arôme traditionnel. »

Les ouvriers de la coopérative de production de sauce de poisson de Nam Hai (quartier de Trung Vuong, ville d'Uong Bi) décantent des produits de sauce de poisson riches en protéines.

Grâce à cette initiative, les entreprises de transformation agricole de Quang Ninh se modernisent et se développent de plus en plus. Ceci permet d'améliorer la qualité et la valeur des produits agricoles de Quang Ninh ; elles augmentent leurs revenus et leurs bénéfices, créent des emplois et des revenus pour les travailleurs, contribuent au budget de l'État et contribuent au développement global de l'économie agricole de la province.

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