Nouilles Sa Dec

Tôt le matin, par temps frais, rien de tel qu'un bol de nouilles Sa Dec chaudes. Le bouillon est clair : quelques morceaux de porc, de la viande maigre hachée avec des crevettes, du cœur de porc et du foie, le tout agrémenté de laitue, d'oignons, de germes de soja et de ciboulette, dégageant un arôme parfumé.

Hủ tiếu Sa Đéc- Ảnh 1. — Les nouilles sèches Sa Dec font « regretter » à beaucoup de gens

Les nouilles Sa Dec sont souvent oubliées en raison de la saveur délicieuse de leur bouillon riche, préparé à partir de nombreux os de porc. Ce plat est non seulement apprécié pour son bouillon, mais aussi pour l'alliance parfaite de nouilles blanches, onctueuses et moelleuses, sans être pâteuses ni acides, et d'une fermeté naturelle parfaite, préparées à partir de farine de riz fraîche du village de Sa Dec, vieux de plus de 100 ans.

Selon les habitants de la ville de Sa Dec (Dong Thap), Dieu a doté cette terre d'une source abondante d'eau douce, non salée, non saumâtre ou alcaline. Grâce à cela, cette région abrite le célèbre marché du riz de Sa Dec, un lieu idéal pour le développement de la fabrication de farine. La farine de Sa Dec est depuis longtemps utilisée comme ingrédient populaire pour le pho, les vermicelles et les plats de hu tieu, approvisionnant non seulement le marché intérieur, mais aussi le monde entier.

Au restaurant de nouilles Sa Dec, les convives ont le choix entre deux types de nouilles : les nouilles sèches et les nouilles à soupe, toutes deux au goût incomparable. Pour les nouilles à soupe, le bouillon est essentiel à la réussite du plat. Pour les nouilles sèches, le succès dépend de la recette secrète de la sauce aigre-douce du propriétaire.

Selon l'endroit, les nouilles sèches de Sa Dec peuvent être servies à l'assiette ou dans un bol. Cependant, si le propriétaire est de Sa Dec, les clients les commanderont toujours à l'assiette. Une assiette de nouilles sèches comprend une couche de germes de soja blanchis au fond, puis des nouilles moelleuses, pas trop molles, avec quelques tranches de viande, du cœur, du foie, un peu de ciboulette crue et des cacahuètes grillées… La sauce aigre-douce et épaisse est versée par-dessus. L'assiette de nouilles sèches est toujours accompagnée d'un bol de bouillon garni d'oignons, de poivrons et de quelques tranches de viande. Pour une touche plus raffinée, le bouillon contient de gros os de porc… rien de tel. Lorsque vous dégustez des nouilles sèches, pensez à bien mélanger pour qu'elles absorbent la sauce.

Pour les connaisseurs de nouilles Sa Dec, la sauce soja qui l'accompagne doit être la sauce soja bonbon riche et de qualité produite par les moines de la pagode Phuoc Hue (quartier 1, ville de Sa Dec).

Selon de nombreux restaurateurs, qu'elles soient sèches ou humides, le secret pour faire des nouilles de qualité est de savoir blanchir rapidement les nouilles dans de l'eau bouillante, évitez de les blanchir trop longtemps, les nouilles deviendront facilement molles, cassées et ne seront plus délicieuses.

Une fois dégustées, les nouilles Sa Dec sont difficiles à oublier. À Sa Dec, les restaurants de nouilles sont toujours bondés et proposent des prix très abordables. Si vous êtes « chic », commandez un bol de nouilles pour quelques dizaines de milliers de VND ; si vous êtes plutôt ordinaire, rendez-vous au restaurant Ba Sam pour seulement 8 000 VND. Cependant, qu'elles soient ordinaires ou luxueuses, les nouilles Sa Dec sont toujours délicieusement préparées par les « héritiers » des célèbres restaurants de nouilles du passé, tels que Chi Ky, Chi Thanh, Chu Ca, Van Di…

Aujourd'hui, les restaurants de nouilles Sa Dec ne se limitent plus à Dong Thap , mais ont ouvert leurs portes dans de nombreuses provinces et villes du pays. Chaque restaurant possède sa propre recette, mais tous ont contribué à la renommée internationale de la marque Sa Dec.

Le plat de nouilles Sa Dec est entré dans le top 100 des spécialités et le top 100 des cadeaux vietnamiens 2020-2021, annoncé par la Vietnam Record Organization (Vietkings).

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