L'arôme du thé dans la vie quotidienne

Par une belle journée de printemps, en savourant un thé, l'âme se laisse porter par les mélodies des chants folkloriques traditionnels, le cœur bercé par le son de la cithare, nous transportant vers une terre de souvenirs, de vicissitudes de la vie et de plantations de thé. Une terre où les rivières Cong et Cau serpentent comme de doux rubans de soie, enlaçant les collines fleuries, arrosant silencieusement les théiers et offrant à l'humanité l'essence accumulée du soleil, du vent, de la pluie et d'une culture profonde.

Les touristes étrangers apprécient le thé à Thai Nguyen .

Tenant une tasse de thé vert scintillant, je vois une volute de fumée s'élever, emportant avec elle l'arôme du riz fraîchement récolté dans les rizières du village. Mes lèvres portent lentement une gorgée à ma bouche, savourant la légère amertume sur ma langue, puis la chaleur de l'eau m'envahit peu à peu, nourrissant et éveillant une douce saveur persistante dans ma gorge. Dans l'arôme chaleureux du thé, le printemps est présent non seulement dans les couleurs du ciel et les formes des montagnes, mais aussi dans le mode de vie et l'affection des habitants de cette terre, immuables et fidèles à l'image du goût subtilement amer et sucré du thé thaï.

Le plaisir discret de déguster un thé fait partie intégrante de la vie humaine depuis des siècles, se perpétuant comme une habitude belle, subtile et profonde, et devenant peu à peu une culture culinaire unique, empreinte d'humanité. Parallèlement, nous comprenons que le thé n'est pas seulement un plaisir, mais aussi un fil conducteur de mémoire, un symbole culturel lié à chaque région et à chaque nation.

Par exemple, la Chine possède le Classique du thé, qui incarne la philosophie orientale ; le Japon a la cérémonie du thé, solennelle et paisible ; et le Sri Lanka est célèbre pour son thé de Ceylan, dont la saveur s'est répandue à travers le monde.

Ainsi, au fil du temps, imprégné de la beauté culturelle de ces terres, le thé vietnamien affirme discrètement son identité unique par sa légère astringence, sa douce persistance en bouche et sa saveur riche, reflétant le caractère même du peuple et du terroir. Le monde regorge d'ouvrages sur le thé. Au Vietnam également, on en trouve de nombreux, traitant des techniques de culture, d'entretien et de transformation, ainsi que de la culture de la dégustation du thé. Lors de réunions entre amis pour des conversations intimes, une théière de thé Thai Nguyen est souvent offerte pour les accompagner. En effet, ce thé possède un arôme et une saveur si particuliers qu'après une seule dégustation, beaucoup de visiteurs ressentent une nostalgie comparable à celle d'un amant séparé de l'être aimé.

Les habitants du hameau de Na Pháng, commune de Yên Trạch, récoltent du thé.

Grâce à son sol idéal pour la culture du thé, le thé de Thai Nguyen se distingue par sa qualité supérieure par rapport à celui des autres régions productrices du pays. Mais ce qui est certain, outre la richesse du sol et la pureté de l'eau qui ont fait la renommée du thé de Thai Nguyen, c'est aussi le travail et le dévouement des producteurs. De plus, le thé de Thai Nguyen incarne et reflète la passion et le professionnalisme des cultivateurs, ainsi que leur approche responsable et consciencieuse de l'agriculture.

Il y a environ un siècle, la culture du thé a commencé à se développer dans la province de Thai Nguyen. On peut en attribuer l'origine à M. Doi Nam et à quelques habitants de Tan Cuong qui, chargés de leurs biens et de leurs repas, traversèrent la forêt jusqu'à Phu Tho pour se procurer des graines de thé à planter dans les plaines alluviales bordant le fleuve Cong. Ils y créèrent ensuite une usine de transformation, produisant du thé Canh Hac qu'ils vendaient à Hanoï et à Hai Phong, et exportaient vers la France.

L'histoire du thé et son héritage durable traversent les âges, profondément ancrés dans les cœurs et devenus une composante essentielle de la vie. Il est l'essence même de la culture du thé. La vie est éphémère ; un siècle passe en un clin d'œil, et ce qui n'était au départ qu'une petite plantation de thé est devenu d'immenses régions productrices.

La province de Thai Nguyen s'enorgueillit de posséder la plus grande superficie de culture du thé du pays, avec près de 24 000 hectares, dont près de 23 000 hectares sont dédiés à la production commerciale, permettant une récolte annuelle de plus de 270 000 tonnes de feuilles de thé fraîches. Elle compte notamment près de 200 thés certifiés OCOP, classés de 3 à 5 étoiles.

Depuis des siècles, le théier est intimement lié à la vie humaine. Chaque jour, savourer une tasse de thé permet d'apprécier sa riche saveur et son arôme persistant. Chaque matin, lorsque la rosée perle encore sur les bourgeons, on cueille les feuilles pour préparer du thé frais ou on les fait sécher pour obtenir du thé sec, chaque infusion offrant une expérience à la fois romantique et vivifiante.

Pour obtenir ce thé d'un vert éclatant, avec son arrière-goût astringent et sucré et son arôme envoûtant qui captive poètes et érudits, les cultivateurs doivent, à la manière des producteurs, déployer des efforts considérables et une grande minutie pour fertiliser et arroser les feuilles avant la récolte. Ensuite, ils les torréfient sur un feu de charbon de bois, en séchant l'eau à la main. Ce n'est que lorsque les feuilles se transforment en thé « móc câu » (parfois appelé à tort « móc câu »), avec ses pétales ronds et lisses, qu'ils peuvent enfin le proposer aux consommateurs.

Thai Nguyen propose actuellement près de 200 thés ayant obtenu la certification OCOP, allant de 3 à 5 étoiles.

La culture du thé a été établie, préservée et transmise de génération en génération par les habitants de la région productrice de thé de Thai Nguyen. De ce fait, elle est profondément ancrée dans l'inconscient et la mentalité de chacun, les incitant constamment à la préserver et à la considérer comme le fondement même de la subsistance des cultivateurs de thé.

Dans l'économie de marché actuelle, le profit est certes important, mais il ne fait pas tout pour les habitants des régions productrices de thé. La « philosophie du thé », profondément ancrée dans leur culture et leur mode de vie, les empêche de produire facilement des thés de mauvaise qualité, puis de les conditionner et de les vendre aux consommateurs.

Dans l'art de la cérémonie du thé, il ne s'agit pas simplement de femmes préparant du thé pour leurs maris, d'enfants pour leurs pères ou de jeunes pour les aînés. Une tasse de thé est plutôt considérée comme un moyen privilégié de rapprocher les gens, de favoriser la convivialité, l'empathie et de partager l'amour.

Et dans chaque tasse de thé, petite ou grande, se dévoile un aperçu de la beauté de la nature. De plus, l'arôme et le goût du thé transmettent au buveur un message sur la richesse culturelle et historique d'une terre et de ses habitants.

Autour d'une tasse de thé printanier, les soucis du quotidien s'apaisent, offrant un moment de sérénité. Soudain, le cœur s'apaise tandis que se déploie la nouvelle année, parée des fleurs éclatantes des pêchers et des abricotiers. Nouvelle année, nouveau départ : que faire, que faut-il éviter pour ne pas avoir mauvaise conscience ? Telle est la philosophie du thé chez les habitants de la région de Thai Nguyen.

Source : https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-trong-nep-song-449564d/