Un pain de banh to, composé de riz gluant, de sucre et de gingembre mélangés et enveloppé dans des feuilles de bananier, est plein de sens pour un Têt heureux et paisible.
« Le gâteau a la couleur de la terre, versé dans un moule carré épais, nous rappelant la croyance selon laquelle « le ciel est rond et la terre est carrée » dans la pensée des anciens Vietnamiens », a écrit le chercheur culturel Luu Duy Tran.
Les marchés de décembre sont parfumés du début à la fin. M. Le Phuoc Chin (né en 1952, région de Phuoc My, ville d'Ai Nghia, province de Dai Loc) explique qu'à chaque Têt, il utilise 5 à 7 tonnes de riz gluant rien que pour la cuisson du Banh To. Le four est brûlant jour et nuit…
Ce gâteau a une couleur brune due au sucre, un goût doux de gingembre et un arôme de riz gluant cuit mêlé de sésame blanc. Quang Banh To est célèbre dans la région de Dai Loc. M. Chin explique : « Le secret est de le cuire souvent jusqu'à ce qu'on s'y habitue, en ajoutant du sucre et de la farine de riz gluant pour qu'il ne soit ni trop mou ni trop dur. Pour qu'il soit délicieux, il faut le faire sécher au soleil pour éviter qu'il ne moisisse. »
Un gâteau appelé « vun mat nhiem » sera délicieux. À la cuisson à la vapeur, sa surface sera gonflée, puis, en refroidissant, elle sera concave et parsemée de nombreux trous. Les connaisseurs choisiront ce type de gâteau.
Pendant les vacances du Têt, si vous voyez encore du banh to, la saveur traditionnelle est toujours là...
Source : https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
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