Un pain de banh to, fait de riz gluant, de sucre et de gingembre mélangés et enveloppés dans des feuilles de bananier, est plein de sens pour un Têt heureux et paisible.
« Le gâteau a la couleur de la terre, versé dans un moule carré épais, nous rappelant la croyance selon laquelle « le ciel est rond et la terre est carrée » dans la pensée des anciens Vietnamiens », a écrit le chercheur culturel Luu Duy Tran.
Les marchés de décembre sont parfumés du début à la fin. M. Le Phuoc Chin (né en 1952, région de Phuoc My, ville d'Ai Nghia, Dai Loc) raconte qu'à chaque Têt, il utilise 5 à 7 tonnes de riz gluant rien que pour cuire le Banh To. Le four est brûlant jour et nuit…
Ce gâteau a une couleur brune due au sucre, un goût doux de gingembre et un arôme de riz gluant cuit mêlé de sésame blanc. Le Banh To de Quang Nam est célèbre dans la région de Dai Loc. M. Chin explique : « Le secret est de le cuire souvent jusqu'à ce qu'on s'y habitue, en ajoutant du sucre et de la farine de riz gluant pour qu'il ne soit ni trop mou ni trop dur. Pour qu'il soit délicieux, il faut le sécher au soleil pour éviter qu'il ne moisisse. »
Un gâteau appelé « vun mat nhieu » sera délicieux. À la cuisson à la vapeur, sa surface sera gonflée, puis, en refroidissant, sa surface sera concave et parsemée de nombreux trous. Les connaisseurs choisiront ce type de gâteau.
Pendant les vacances du Têt, si vous voyez encore du banh to, la saveur traditionnelle est toujours là...
Source : https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
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