Les visiteurs peuvent admirer des œuvres d'art réalisées à partir de grains de riz gluant parfumés et écouter des récits sur la passion des villageois pour leur artisanat.

Le riz gluant de Phu Thuong est réputé depuis longtemps pour sa texture unique, parfumée et moelleuse, grâce à une recette secrète transmise de génération en génération : la double cuisson à la vapeur. La veille, le riz gluant est trempé, rincé, puis cuit à la vapeur une première fois. Vers 3 ou 4 heures du matin, alors que les rues sont encore endormies, les lumières des maisons du village artisanal sont déjà allumées. Le feu est de nouveau rouge, la vapeur s'élève et le riz gluant est cuit une seconde fois pour un goût encore plus parfait. Vers 5 ou 6 heures du matin, des paniers remplis de riz gluant sont sillonnés par les vendeurs à travers Hanoï , emportant avec eux l'arôme du riz fraîchement cuit pour réveiller les sens.

Les habitants de Phu Thuong lors du festival du riz gluant en 2026.

Ce rythme de vie est devenu une habitude pour de nombreuses familles ici. Mme Nguyen Thi Hong, membre de la section 1 de l'Association du village traditionnel du riz gluant de Phu Thuong, explique que pour obtenir un riz gluant délicieux, il faut non seulement choisir un riz gluant de première qualité, mais aussi nettoyer chaque grain avec soin. Elle prépare elle-même le porc effiloché, en veillant à chaque étape pour satisfaire même les clients les plus exigeants. Il y a près de vingt ans, lorsque Phu Thuong est passé du statut de village à celui de ville et que les rizières ont peu à peu laissé place aux maisons, de nombreuses familles étaient, à juste titre, inquiètes.

« Mon mari et moi avions trois jeunes enfants, et nous avons quitté les champs sans savoir comment gagner notre vie. Nous sommes alors retournés à la production traditionnelle de riz gluant de notre village. Ce petit étal nous a permis de traverser les moments les plus difficiles », se souvient Hong.

C’est peut-être pourquoi le festival annuel du riz gluant ne célèbre pas seulement cet artisanat, mais offre aussi l’occasion de se souvenir des contributions de leurs ancêtres, ceux qui l’ont fondé et perpétué. C’est également un lieu de rassemblement printanier où les habitants de Phu Thuong partagent leurs expériences, s’encouragent mutuellement dans leurs affaires et œuvrent ensemble à la prospérité de leur quartier.

Cette année, le festival s'est déroulé sous une légère pluie printanière, dans un lieu certes modeste, mais l'ambiance y est restée des plus joyeuses. Outre les spectacles culturels et les jeux folkloriques, le riz gluant était, une fois de plus, la vedette du festival. Ici, le riz gluant et la soupe sucrée éveillent les papilles par leurs arômes riches et captivent le regard par la finesse de leurs couleurs, formes et motifs. Tous les produits sont naturels, écologiques et sans danger. Sous le savoir-faire des artisans, le riz gluant se transforme en de délicates œuvres d'art, à la fois douces et raffinées.

L'événement le plus marquant est sans conteste le concours de cuisine du riz gluant, une précieuse tradition qui unit les générations de ce village artisanal. Au fil des ans, les habitants de Phu Thuong ont insufflé à leurs plats de riz gluant non seulement de la créativité, mais aussi une grande fierté, perpétuant ainsi le savoir-faire ancestral.

Le concours complémentaire, intitulé « Les Cris des Cinq Portes », a encore davantage animé l'atmosphère. Les cris simples et familiers des vendeurs ambulants de riz gluant, qui résonnaient autrefois aux cinq portes de Hanoï, ont été recréés avec une grande vivacité. Chaque salve d'applaudissements du public témoignait de la capacité des équipes à inspirer, comme si tout un pan de souvenirs s'était réveillé.

Mme Nguyen Thi Tuyen, vice-présidente de l'Association du village traditionnel du riz gluant de Phu Thuong, a déclaré : « À l'ère du numérique , de nombreux membres ont promu et enseigné leur savoir-faire sur les plateformes en ligne, élargissant ainsi leur marché et nouant des liens avec des clients du monde entier. Mais le festival demeure un ancrage spirituel, un lieu vers lequel les habitants de Phu Thuong se tournent toujours. Où qu'ils cuisinent, ils se rappellent mutuellement l'importance de préserver leur réputation, de garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires, afin que l'arôme du riz gluant de leur village traditionnel reste à jamais gravé dans le cœur de ceux qui le dégustent. »

    Source : https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273