Tout en observant attentivement les instructions du chef, l'invité occidental les a suivies méticuleusement, en enveloppant soigneusement chaque rouleau de printemps puis en le faisant frire à la poêle.
La première fois qu'il a mis les pieds dans le pays en forme de S, Flo - un jeune homme d'origine allemande - a été invité par son compagnon vietnamien à s'inscrire à un tour de cuisine dans la région de Buffalo Cave (à Dam Khe, commune de Ninh Hai, district de Hoa Lu, province de Ninh Binh ).
Cette destination est située dans le complexe Tam Coc - Bich Dong reconnu par l'UNESCO comme patrimoine naturel mondial , à environ 100 km de la ville de Hanoi.
Cet endroit attire de nombreux touristes étrangers qui souhaitent découvrir des activités liées à la culture agricole et à la vie des populations locales.
La liste fournie comprend des plats vietnamiens tels que des rouleaux de porc grillés, des rouleaux de riz cuits à la vapeur, des gâteaux frits, etc. Flo a décidé de choisir le cours de fabrication de rouleaux de printemps car il s'agit d'un plat local apprécié par de nombreux convives étrangers.
Pendant le cours de deux heures, le garçon allemand a écouté attentivement le chef présenter les ingrédients pour préparer des rouleaux de printemps à la mode du Nord et a observé attentivement le processus de préparation de ce plat.
Même si c'était la première fois qu'il emballait des rouleaux de printemps, l'invité occidental l'a fait avec beaucoup d'habileté. En un rien de temps, il a fini de faire de petits rouleaux de printemps bien roulés. Ensuite, on lui a appris à faire frire les rouleaux de printemps pour que la peau soit croustillante et ait une couleur dorée attrayante.
Non seulement Flo, mais d'autres touristes étrangers présents dans la classe ont également exprimé leur enthousiasme et apprécié l'expérience d'emballer des rouleaux de printemps.
« J'adore la cuisine vietnamienne, alors je me suis inscrit à ce cours pour mieux comprendre la culture culinaire locale et apprendre à préparer de délicieux plats », a déclaré Cantero Jim (un touriste espagnol).
Dans un échange avec un journaliste de VietNamNet , un représentant de l'unité organisant la visite culinaire dans la grotte de Trau a déclaré que le cours dure environ 2 heures et limite le nombre de participants.
Chaque cours est animé par un chef qui forme environ 6 touristes. Ils peuvent choisir d'apprendre à cuisiner l'un des plats proposés par l'unité, comme le banh cuon, le banh dot, le banh xeo… Parmi eux, le nem et le cha la lot sont les deux plats les plus prisés par les visiteurs étrangers.
« Pendant le cours, les visiteurs pourront préparer eux-mêmes les ingrédients, comme la cueillette des feuilles de bétel, des légumes crus, etc., et écouter le guide touristique expliquer comment les Vietnamiens utilisent les épices dans le processus de cuisson », a déclaré le représentant.
Le coût pour participer à la visite de cuisine vietnamienne ici est de 20 USD/personne (plus de 500 000 VND).
Les visites sont ouvertes toute l'année, avec des ajustements pour les clients ayant des demandes spéciales telles que le végétarisme, des épices limitées ou des allergies à certains ingrédients/matériaux, etc.
En plus de la cuisine, les visiteurs étrangers peuvent s'inscrire à d'autres circuits rustiques tels que la balade à dos de buffle, la plantation de riz, la broderie traditionnelle et la pêche au piège.
Photo : Buffalo Cave
Source : https://vietnamnet.vn/khach-tay-lan-dau-nau-mon-viet-thich-thu-hoc-goi-nem-o-ninh-binh-2341034.html
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