L'atelier de café a attiré de nombreux visiteurs étrangers venus y participer et en faire l'expérience. Photo : Thu Cúc

Riche et savoureux

Dans la fraîcheur et la verdure d'une maison de jardin au bord de l'eau, un groupe de touristes étrangers écoutait attentivement Nguyen Thi Thu Cuc, la fondatrice de Hue Experience, qui racontait l'histoire du café. De ses origines à l'invention du filtre à café, en passant par la créativité des Vietnamiens qui l'associaient à des ingrédients locaux, chaque récit apportait un éclairage nouveau sur l'histoire du café vietnamien.

Mme Cúc a déclaré : « Je cultive le café depuis que ma famille s'est installée à Dak Lak pour y commencer une nouvelle vie. C'est par passion, et avec le désir de faire découvrir la culture du café vietnamien à l'étranger, que j'ai mis tout mon cœur et toute mon âme dans la création de cet atelier. »

Alors que la plupart des visiteurs étrangers connaissent l'acidité piquante des grains d'arabica, au Vietnam, les grains de robusta sont torréfiés avec du beurre, parfois avec une touche de sauce de poisson, créant un goût et un arôme amer distincts qui rappellent le chocolat.

Mme Cúc a expliqué : « À partir de ces grains, l’atelier emmènera les visiteurs à la découverte de quatre types de café distincts : le café filtre, le café salé, le café aux œufs et le café à la noix de coco. Plus qu’une simple boisson, chaque type est associé à une région spécifique et à sa propre histoire liée au café vietnamien. »

Sous la houlette de Mme Cúc, les visiteurs s'initient au filtre à café traditionnel, attendant patiemment chaque goutte d'infusion. Puis, au fil de leur découverte des saveurs du café salé, du café aux œufs et du café à la noix de coco, ils se transforment en baristas, dosant le sucre, le lait et même le sel, tout en écoutant des récits sur les régions d'origine de ces cafés uniques.

Attractif

Lors de l'atelier, chaque participant pourra préparer lui-même une tasse de café filtre noir, riche et aromatique, avec son amertume caractéristique. Il pourra ensuite découvrir le mélange d'amertume et d'onctuosité du café aux œufs, ou encore la combinaison fraîche, crémeuse et désaltérante du café à la noix de coco.

Mme Cúc a ajouté : « L’atelier a également permis de transmettre pleinement l’histoire et la saveur du café salé, une création unique de Hué. De cette terre de soleil et de vent, le mélange de saveurs salées, sucrées et amères, agrémenté d’une crème onctueuse, crée une boisson riche en saveurs, qui porte l’empreinte distinctive de l’ancienne capitale. »

Après presque un an d'activité, l'atelier de café de Hue Experience est rapidement devenu une étape incontournable pour les touristes internationaux.

Ravie de découvrir pour la première fois le processus de préparation du café vietnamien, Nancy Hennis Smith, une touriste américaine, a confié : « Habituée au café en machine, j’ai trouvé l’expérience de la préparation du café vietnamien en direct vraiment unique. Du dosage précis de chaque cuillère de café à l’eau bouillante, en passant par l’attente de l’infusion, jusqu’au fouettage des jaunes d’œufs… chaque étape exigeait patience et minutie. Cette expérience m’a non seulement procuré un sentiment de détente, mais m’a aussi comblée de joie lorsque j’ai savouré la tasse de café que j’avais préparée moi-même. »

Pendant ce temps, le touriste britannique Jack Sterling était complètement conquis par le café salé. Surpris après sa première gorgée, il déclara : « Pour moi, l'alliance de l'amertume intense du café, de l'onctuosité du lait et de la pointe de sel marin a créé une explosion de saveurs. Je ne m'attendais pas à ce que le café salé soit aussi délicieux et harmonieux. En plus de ce café, j'ai eu le plaisir d'écouter des récits sur les habitants de Hué, sur le mode de vie et la beauté de l'ancienne capitale – une expérience vraiment merveilleuse ! »

Au-delà de la transformation de grains de robusta aromatiques en tasses de café exceptionnelles, l'atelier café de Hue Experience constitue également un fascinant pont d'échange culturel. Tout en diffusant le charme de la culture du café vietnamien à travers des saveurs, des arômes et des histoires uniques, l'atelier contribue également à promouvoir la beauté de l'ancienne capitale auprès des visiteurs venus de loin.

Mai Hue

Source : https://huengaynay.vn/du-lich/khach-tay-trai-nghiem-ca-phe-viet-164715.html