J'ai récemment lu des commentaires contradictoires concernant des articles sur VietNamNet présentant les célèbres restaurants de pho de Hanoï, où les clients faisaient la queue pour se régaler. Nombreux étaient ceux qui s'interrogeaient : « Pourquoi devons-nous faire la queue juste pour manger du pho ? », « N'est-ce plus la période de subventions, où nous perdons autant de temps ? », « C'est vraiment difficile, humiliant de manger »… Personnellement, je pense que ceux qui critiquent et tiennent des propos aussi désobligeants ont complètement mal compris les files d'attente. Ils ont compris que les files d'attente sont une spécialité de l' économie planifiée, de la période de subventions, alors que dans l'économie de marché, l'offre est abondante, les consommateurs peuvent choisir librement et n'ont jamais à faire la queue. En réalité, ce n'est pas vrai : les files d'attente ne sont pas une « spécialité » de l'économie de subventions, mais plutôt lorsque la demande est supérieure à l'offre. Faire la queue est aussi une manifestation de civilisation (bien sûr, faire la queue de manière ordonnée, sans bousculade).
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Les clients font la queue pour commander et payer au restaurant Pho Tam (Mai Anh Tuan, Dong Da, Hanoï ). Photo : Linh Trang
Peut-être ignorent-ils qu'actuellement, les personnes qui font le plus la queue se trouvent aux États-Unis, au Japon, en France, en Italie et dans de nombreux autres pays européens et américains, des pays typiquement à économie de marché. Dans ces pays, les files d'attente ne se limitent pas aux restaurants et aux magasins, mais aussi à l'entrée des musées, des parcs d'attractions et des lieux de divertissement. Parfois, il faut attendre une à deux heures, voire trois à quatre heures, juste pour un petit besoin. Depuis 2016, je partage mon expérience à Tokyo. Même dans les hôtels 5 étoiles, les clients doivent encore faire la queue, au moins 5 à 10 minutes, au maximum 20 à 30 minutes. Aux États-Unis, il faut compter en moyenne 45 minutes pour les jeux de Disneyland et d'Universal Studios, et jusqu'à 1 heure 30 pour les jeux les plus excitants. Une fois à Los Angeles, nous sommes allés dîner dans un restaurant japonais. En plein hiver, avec de nombreux autres clients, nous avons fait la queue depuis le trottoir. Il nous a fallu 15 minutes pour entrer. C'est seulement à ce moment-là que nos noms et le nombre de personnes étaient inscrits, et il a fallu encore 15 à 20 minutes pour que nos noms soient appelés et nos tables dressées. À San Francisco, il existe un restaurant de pho au poulet typique de Hanoï (bouillon clair, citron vert frais, piments frais, basilic…), dont le propriétaire est un homme de la rue Hang Bo, à Hanoï. Le restaurant est bondé et petit. Le propriétaire a affiché un papier devant la porte et laissé un stylo à bille à côté. Les clients venaient écrire leur nom et attendre dehors dans la rue, et lorsqu'on les appelait, ils pouvaient entrer. Un autre soir, en flânant dans San Francisco, j'ai vu des jeunes hommes et femmes faire la queue sur le trottoir. Curieux, je suis allé voir ; il s'est avéré qu'ils faisaient la queue pour aller au bar, et qu'il n'y avait qu'un groupe de musique, de la bière, du vin, rien d'autre. Malgré les longues files d'attente, tout le monde était patient, ordonné, poli, calme et discret, que ce soit dans les parcs, les restaurants, les bars ou les hôtels 5 étoiles. Plus tôt cette année, lors de mon voyage au Japon, j'ai fait la queue plus de 60 minutes pour manger un bol de ramen à Tokyo ou pour dîner dans un restaurant de sushis à Hokadate. De nombreux Américains et Japonais faisaient également la queue pour manger dans ces restaurants.
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M. Do Cao Bao et son épouse au café New York à Budapest, en Hongrie. Ce café de près de 130 ans est connu comme « le plus beau café du monde ». La file d'attente pour entrer s'étend du trottoir, du matin au soir, et est toujours bondée.
Pour en revenir à la question « pourquoi faire la queue juste pour un bol de pho », je pense que, même si tous ces plats sont destinés à la consommation, chacun a des besoins différents. Certains mangent pour apaiser sa faim, d'autres pour savourer un bon repas, et d'autres encore pour le savourer. Ceux qui mangent pour apaiser leur faim peuvent manger n'importe où, tant que le prix est abordable et qu'ils n'ont pas à faire la queue trop longtemps. Ceux qui veulent un bon repas, à leur goût, doivent choisir un restaurant, choisir un plat qu'ils trouvent délicieux, accepter d'aller un peu plus loin, d'attendre un peu plus longtemps. Ceux qui veulent savourer un bon repas, choisissent un restaurant (ou un restaurant de pho) qui leur plaît. Pour eux, la nourriture doit non seulement être délicieuse, mais aussi avoir une saveur particulière et être joliment présentée. Faire la queue est acceptable pour eux, même s'ils doivent réserver une semaine ou un mois à l'avance, ils sont toujours partants. Évidemment, les besoins alimentaires de chacun sont très différents, alors n'imposez pas vos idées aux autres. Si je ne veux pas faire la queue pour manger du pho, je peux aller dans un autre restaurant, ou même manger des vermicelles, des nouilles de riz ou du pain. Quant aux autres, ils acceptent de faire la queue, voire de commander des semaines ou des mois à l'avance. C'est leur affaire, il faut respecter cela, il n'y a rien de « dur ou humiliant » là-dedans. Si on dit que manger est dur et humiliant, alors les Américains, les Japonais, les Français et les Italiens sont-ils aussi humiliés par le fait de manger ? Je pense que quand on commence à faire la queue pour aller au restaurant, c'est que le Vietnam est devenu plus civilisé, que l'économie s'est améliorée et que nous sommes plus riches, alors on devrait être heureux, non ?
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M. Bao et sa femme ont réservé deux mois à l'avance pour profiter d'un repas au restaurant Ninja, à Tokyo, au Japon.
L'image de clients faisant la queue pour manger du pho dans certains restaurants célèbres de Hanoï a récemment suscité des avis mitigés. De nombreux internautes ont déclaré que manger était « une souffrance et une humiliation », « ce n'est plus la période des subventions, pourquoi attendre pour manger ? » Par ailleurs, de nombreux avis contraires ont souligné que, non seulement au Vietnam, mais aussi dans les pays développés du monde entier, les touristes doivent faire la queue pour déguster de délicieux plats. De nombreux restaurants et boutiques sont devenus des attractions touristiques internationales grâce à cette image de file d'attente. La section Tourisme de VietNamNet invite les lecteurs à partager leurs histoires et opinions sur le thème « Faire la queue pour manger : civilisation ou humiliation ? » par courriel à [email protected]. Les articles pertinents seront publiés conformément aux règles éditoriales. Nous vous remercions sincèrement.