Les patates douces sont nutritives, mais faut-il manger la peau ?

Cependant, selon le site Web de santé Healthline (USA), la peau de la patate douce peut être consommée et si vous jetez la peau, vous manquerez l'occasion d'absorber de nombreux nutriments contenus dans cette peau.

Valeurs nutritionnelles de la peau de patate douce

La peau de la patate douce contient de nombreux nutriments. Ainsi, une patate douce de taille moyenne (146 g) avec la peau fournit 130 calories, 3 g de protéines, de la vitamine A, de la vitamine C et du potassium.

Les patates douces sont très nutritives et peuvent être consommées à de nombreux moments de la journée.

La teneur en fibres des patates douces provient principalement de la peau. Par conséquent, retirer la peau réduira considérablement la quantité de fibres dans les patates douces. Les fibres aident à augmenter la sensation de satiété, soutiennent un microbiome intestinal sain et aident à contrôler les niveaux de sucre dans le sang et de cholestérol.

Les patates douces sont riches en antioxydants, notamment en bêta-carotène, en acide chlorogénique, en vitamines C et E. De plus, les patates douces violettes contiennent également l'antioxydant anthocyane. Ces antioxydants aident à prévenir les dommages cellulaires, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.

Étant donné que les antioxydants sont concentrés dans la peau et juste en dessous, manger des peaux de patates douces peut augmenter l'apport en antioxydants de votre corps, selon Healthline .

Est-il sécuritaire de manger la peau de la patate douce ?

Les pelures de patates douces sont sans danger pour la santé et peuvent être consommées. Cependant, comme les patates douces sont des tubercules et poussent sous terre, les utilisateurs doivent laver la peau extérieure pour éliminer la saleté, les pesticides ou les corps étrangers.

Par conséquent, pour nettoyer la peau de la patate douce, vous devez mettre la pomme de terre sous l'eau courante, utiliser un outil de lavage de légumes pour frotter afin d'aider à éliminer la saleté.

Lien source: https://thanhnien.vn/khoai-lang-rat-bo-duong-nhung-co-nen-an-ca-vo-185240320191219279.htm