Cependant, selon le site Web de santé Healthline (USA), la peau de la patate douce peut être consommée et si vous jetez la peau, vous manquerez l'occasion d'absorber de nombreux nutriments contenus dans cette peau.
Valeurs nutritionnelles de la peau de patate douce
La peau des patates douces est riche en nutriments. Une patate douce de taille moyenne (146 g) avec la peau apporte 130 calories, 3 g de protéines, de la vitamine A, de la vitamine C et du potassium.
Les patates douces sont très nutritives et peuvent être consommées à plusieurs moments de la journée.
Les fibres des patates douces proviennent principalement de leur peau. Par conséquent, retirer la peau réduira considérablement leur teneur en fibres. Les fibres contribuent à la satiété, favorisent un microbiote intestinal sain et aident à contrôler la glycémie et le cholestérol.
Les patates douces sont riches en antioxydants, notamment en bêta-carotène, en acide chlorogénique et en vitamines C et E. De plus, les patates douces violettes contiennent des antioxydants de type anthocyanes. Ces antioxydants aident à prévenir les dommages cellulaires, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer.
Étant donné que les antioxydants sont concentrés dans la peau et juste en dessous, manger des peaux de patates douces peut augmenter l'apport en antioxydants de votre corps, selon Healthline .
Est-il sécuritaire de manger la peau de la patate douce ?
La peau de la patate douce est sans danger pour la santé et peut être consommée. Cependant, comme les patates douces sont des tubercules poussant sous terre, il est nécessaire de laver la peau extérieure pour éliminer les impuretés, les pesticides et les corps étrangers.
En conséquence, pour nettoyer la peau de la patate douce, vous devez mettre la pomme de terre sous l'eau courante, utiliser un outil de lavage de légumes pour frotter afin d'éliminer la saleté.
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