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Contrôle de la sécurité alimentaire sur les marchés

Malgré la mise en œuvre de nombreuses mesures, les marchés de Hanoï présentent encore de nombreuses lacunes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment dans les marchés temporaires et les zones commerciales spontanées qui les entourent. Cela nécessite une attention particulière et une supervision stricte des secteurs fonctionnels.

Báo Nhân dânBáo Nhân dân15/07/2025

Les autorités inspectent un kiosque vendant du porc « sale » au marché de Phung Khoang. (Photo : fournie par la police municipale de Hanoï)

Les autorités inspectent un kiosque vendant du porc « sale » au marché de Phung Khoang. (Photo : fournie par la police municipale de Hanoï )

Récemment, l'Agence d'enquête de la police de la ville de Hanoi a décidé de poursuivre trois affaires liées au commerce et à la consommation de porcs morts et malades sur les marchés et dans les restaurants de la ville.

Les résultats de l'enquête ont montré que les sujets avaient acheté des porcs morts et des porcs infectés auprès de nombreuses sources pour les abattre et les vendre au marché de Phung Khoang, le marché de gros du sud.

Chaque jour, ces sujets consomment des tonnes de porc sale. Pour éviter d'être repérés par les autorités et les consommateurs, ils utilisent également du sang de porc pour imprégner la viande et la conserver fraîche, puis la mélangent à d'autres morceaux de porc frais sur la table de la viande.

Il est à noter que le conseil d'administration du marché de Phung Khoang a confirmé que la zone où le porc malade a été saisi était un kiosque spontané situé à l'extérieur des locaux du marché, et non sous la gestion du marché de Phung Khoang.

En réalité, les zones entourant et adjacentes aux marchés de Hanoi ont toutes des stands spontanés ou des vendeurs de rue qui vendent de manière animée, au lieu d'être situés à l'intérieur des locaux du marché.

En outre, selon l'étude, dans la ville existent encore et apparaissent 85 marchés « crapauds », des lieux d'affaires spontanés.

Nguyen The Hiep, directeur adjoint du Département de l'Industrie et du Commerce de Hanoï, a déclaré : « Certains quartiers et communes ne disposent pas de marchés, ou leur nombre est insuffisant pour répondre aux besoins de la population, ce qui entraîne l'apparition de marchés illégaux, une insécurité routière, une dégradation de l'esthétique urbaine, une hygiène et une sécurité alimentaires insuffisantes, ainsi qu'une difficulté à contrôler l'origine des produits. Les consommateurs ont encore tendance à acheter là où cela leur convient, sans prêter attention à l'origine et à la qualité des aliments… »

En dehors des portes du marché, le contrôle est difficile et, à l'intérieur du marché, les questions d'hygiène et de sécurité alimentaire présentent encore de nombreuses lacunes.

Dans le cadre de la mise en œuvre du projet « Gestion des établissements de production et de commerce alimentaires sur les marchés de la ville de Hanoi au cours de la période 2022-2025 », le Département de l'industrie et du commerce de Hanoi s'est coordonné avec les autorités locales pour guider les établissements dans la mise en œuvre des réglementations légales sur la sécurité alimentaire.

Selon les statistiques, dans la ville, il y a 18 311 établissements de production et de commerce de produits alimentaires sur le marché qui sont soumis à ce projet.

En juin 2025, 17 105 établissements ont obtenu des certificats de sécurité alimentaire ou ont signé des engagements de sécurité alimentaire, atteignant un taux de 93,4 %.

15 566 personnes ont été formées aux connaissances en matière de sécurité alimentaire, atteignant un taux de 82,7 % ; 14 099 établissements disposent de comptoirs et d'étagères de présentation (atteignant un taux de 77,0 %)...

Cependant, de nombreux objectifs du projet restent très insuffisants. Selon les statistiques, seuls 42 % des établissements sont enregistrés, 33,8 % disposent d'équipements de conservation ; 17,6 % d'équipements de surveillance ; 14,8 % disposent de produits alimentaires estampillés.

Actuellement, seulement 25 stations de tests rapides ont été construites sur le marché, alors qu'il existe plus de 400 marchés dans la région.

En juin 2025, 17 105 établissements ont obtenu des certificats de sécurité alimentaire ou ont signé des engagements en matière de sécurité alimentaire, soit un taux de 93,4 %. 15 566 personnes ont été formées aux connaissances en matière de sécurité alimentaire, soit un taux de 82,7 % ; 14 099 établissements disposent de comptoirs et d'étagères d'exposition (soit un taux de 77,0 %)...

Les dirigeants du Département de l'Industrie et du Commerce de Hanoi ont déclaré que la mise en œuvre des mesures d'assurance de la sécurité alimentaire sur les marchés ces derniers temps présente encore quelques difficultés et lacunes.

Les infrastructures des marchés (notamment les marchés de classe 3) se sont dégradées, ne garantissant plus l’hygiène environnementale ni la sécurité alimentaire.

La plupart des entreprises alimentaires du marché sont de petite taille et ne disposent pas des fonds nécessaires pour investir dans des équipements, des outils pour les affaires et la conservation des aliments conformément à la réglementation.

La connaissance de certaines entreprises est encore limitée ou elles recherchent le profit, c'est pourquoi il existe encore des cas de commerce de marchandises d'origine inconnue et de qualité incertaine.

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Marché « Crapaud » de la résidence Nam Dong (quartier Dong Da). (Photo : HOAI NAM)

La provenance des produits agricoles et alimentaires approvisionnant les marchés locaux est diversifiée, le volume de nourriture circulant sur les marchés de gros représentant une grande partie et constituant la principale source de produits pour les marchés locaux... il est donc difficile de contrôler la qualité des intrants...

Afin de contrôler efficacement la sécurité alimentaire sur les marchés locaux à l'avenir, Hanoï renforcera la communication auprès des commerçants pour qu'ils se conforment aux réglementations légales relatives aux obligations budgétaires de l'État, à la prévention et à la lutte contre les incendies, à la sécurité alimentaire et à l'hygiène environnementale. De plus, elle renforcera l'attrait des investissements et allouera des capitaux à la construction et à la rénovation du système de marché afin de répondre aux exigences.

Les forces du Comité directeur local 389 ont renforcé les inspections de sécurité alimentaire sur les marchés ; inspecté et contrôlé la qualité des produits, garantissant ainsi les droits des consommateurs locaux. Les conseils d'administration des marchés de produits agricoles, forestiers et halieutiques ont mis en place du personnel spécialisé pour gérer la sécurité et la qualité des aliments et assurer un contrôle proactif des marchés.

« Les autorités locales se concentrent sur la direction des travaux de nettoyage et de prévention de la réapparition des commerces illégaux et des vendeurs de rue dans la région, et sur l'élimination résolue des marchés « crapauds » et « temporaires » », a souligné le vice-président du Comité populaire de Hanoi, Nguyen Manh Quyen.

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Source : https://nhandan.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tai-cac-cho-post893816.html


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