Krong Pa valorise les produits locaux

(GLO) - Ces dernières années, le district de Krong Pa (province de Gia Lai) a activement mis en œuvre le programme « Une commune, un produit » (OCOP). Ce programme favorise non seulement le développement économique rural, mais contribue également à accroître les revenus de la population.

Le district de Krong Pa possède le plus grand cheptel bovin de la province, avec environ 70 000 têtes, principalement des vaches locales nourries à l'herbe et pâturées naturellement. Le climat chaud de cette région a donné naissance à un produit appelé bœuf séché au soleil, dont la saveur unique est très appréciée des consommateurs.

Depuis 2019, le district de Krong Pa compte 42 produits certifiés OCOP, dont 2 ont obtenu 4 étoiles et 40 3 étoiles. Parmi eux, 33 produits transformés à base de bœuf sont notamment : bœuf séché au soleil, bœuf séché effiloché, morceaux de bœuf séché, côtes de bœuf séchées au soleil, poitrine de bœuf séchée au soleil, bœuf fumé, rouleaux de veau précuits à la vapeur, etc.

En outre, les sujets développent également d'autres produits tels que : la poitrine de porc séchée au soleil, le porc rayé séché au soleil, les noix de cajou grillées salées, les pousses de bambou sauvage, le poulet séché aux feuilles de citron, le sel de fourmi jaune... Les produits ont tous une forte saveur locale, utilisent des ingrédients locaux et appliquent des techniques de transformation traditionnelles combinées à des conceptions améliorées.

En 2008, M. Ngo Duc Mao (Groupe 1, ville de Phu Tuc) a découvert par hasard le bœuf séché et fumé des Jrai. Conscient du potentiel de cette saveur unique, il a commencé à transformer le bœuf séché au soleil pour l'offrir en cadeau. Progressivement, le produit a été très apprécié par ses proches. M. Mao a alors eu l'idée de développer une spécialité locale et de créer la marque de bœuf séché au soleil Ama Chau.

M. Mao a expliqué le secret pour préserver cette saveur unique : « Les ingrédients doivent provenir de bœuf nourri à l'herbe et élevé naturellement. Choisissez la cuisse et la longe, retirez les tendons et coupez-les en morceaux de la taille d'une main. La viande est marinée avec un mélange d'assaisonnement en poudre, de sucre, de sel, d'ail, d'oignon, de citronnelle et de piment pendant une heure, puis séchée au soleil pendant environ 3 à 4 heures. L'enveloppe extérieure de la viande rétrécit, tandis que l'intérieur reste tendre et sucré. »

Actuellement, l'entreprise de bœuf séché au soleil d'Ama Chau (ville de Phu Tuc) propose trois produits OCOP 3 étoiles, dont du bœuf séché au soleil, de la poitrine de porc séchée au soleil et de la poitrine de bœuf séchée au soleil. Photo : LN

Afin de créer la confiance des clients et de se conformer aux réglementations légales, M. Mao a effectué des procédures telles que l'enregistrement des entreprises, la garantie de l'hygiène et de la sécurité alimentaire, l'inspection de la qualité, la déclaration des produits, l'enregistrement de la propriété intellectuelle, le code-barres pour la traçabilité et a été autorisé par le Comité populaire du district à utiliser la marque "Krong Pa Beef - Gia Lai ".

Il a également signé un contrat de fourniture de bœuf frais à un abattoir, garantissant ainsi une viande 100 % nourrie à l'herbe. Outre le bœuf séché au soleil, il a également développé plusieurs produits tels que : poitrine de porc séchée au soleil, poitrine de bœuf séchée au soleil, côtes de porc séchées au soleil, tendons de bœuf séchés au soleil et côtes de bœuf séchées au soleil.

En particulier, le sel de fourmi jaune - une épice traditionnelle du peuple Jrai - est fabriqué à partir de fourmis jaunes rôties et d'œufs de fourmis, pilés avec du sel, de la poudre d'assaisonnement et du piment frais, créant une saveur aigre et grasse naturelle, une sauce à tremper indispensable pour déguster de la viande séchée au soleil.

« Ma famille possède actuellement trois produits OCOP 3 étoiles : du bœuf séché au soleil, de la poitrine de porc séchée au soleil et de la poitrine de bœuf séchée au soleil. Chaque année, ma famille vend plus de deux tonnes de produits à base de bœuf séché au soleil, plus d'une tonne de poitrine de porc séchée au soleil et de poitrine de bœuf séchée au soleil », a expliqué M. Mao.

Mme Vo Thi Thach, propriétaire de l'entreprise familiale Ngoc Thach, présente les produits de sa famille, récompensés par trois étoiles OCOP. Photo : LN

Issue d'une petite entreprise familiale, la famille de Mme Vo Thi Thach (village de Huy Hoang, commune d'Ia Rsươm) a activement participé au programme OCOP. À ce jour, Mme Thach possède huit produits OCOP reconnus 3 étoiles, tels que : bœuf séché, porc séché, pousses de bambou sauvage…

Mme Thach a déclaré : « Sa famille se concentre sur l'amélioration de la qualité des produits dès l'étape de sélection des matières premières jusqu'à l'investissement dans les machines, les séchoirs et les entrepôts frigorifiques pour garantir que les produits qui parviennent aux consommateurs conservent leur saveur caractéristique. »

« En participant au programme OCOP, nous bénéficions de l'accompagnement et du soutien d'agences professionnelles pour améliorer la conception et l'emballage, tout en améliorant la qualité des produits afin de répondre aux exigences croissantes du marché. Chaque année, nous approvisionnons le marché avec environ 4 tonnes de produits, soit une augmentation d'environ 30 à 50 % par rapport à avant la certification OCOP », a expliqué Mme Thach.

S'adressant aux journalistes, M. Vo Ngoc Chau, chef du département de l'agriculture et de l'environnement du district, a déclaré : « Chaque année, le district organise des formations sur les idées commerciales, des consultations pour le développement d'idées de produits, l'accompagnement à la finalisation des documents, les techniques de transformation, la conception des emballages et le développement de l'image de marque. De plus, les produits bénéficient d'un soutien pour leur promotion sur les marchés agricoles sécurisés organisés par le district et la province ; ils sont également promus sur les plateformes de commerce électronique et lors de conférences de promotion commerciale. »

Pour améliorer la qualité des produits, les sites de production se sont concentrés sur la sélection des matières premières et ont investi dans des machines, des séchoirs et des chambres froides afin de garantir la conservation des saveurs caractéristiques des produits. À l'avenir, après la mise en œuvre du programme de gouvernance à deux niveaux, nous espérons que ce programme se poursuivra afin que les ménages, les coopératives et les entreprises puissent continuer à investir dans le développement de nouveaux produits OCOP conformes aux normes 4 et 5 étoiles », a indiqué M. Chau.

Source : https://baogialai.com.vn/krong-pa-nang-tam-san-pham-dia-phuong-post326537.html