Le village de vermicelles de Binh Lu est en pleine saison.

Après près d'un an de soins attentifs, les plants d'arrow-root sont enfin prêts à être récoltés. Les producteurs d'arrow-root en particulier, et plus généralement le village de Binh Lu, dans le district de Tam Duong (province de Lai Chau), spécialisé dans la fabrication de vermicelles, sont de nouveau en pleine effervescence. Ils se lancent en effet dans la production de vermicelles d'arrow-root pour le Nouvel An lunaire de l'année du Serpent 2025. Muong Khuong est un district classé 30a de la province de Lao Cai, dont environ 90 % de la population appartient à des minorités ethniques. Ces dernières années, le district s'est concentré sur le développement d'une agriculture axée sur la production de matières premières. Grâce à cela, les conditions de vie et les revenus de la population se sont progressivement améliorés. L'après-midi du 11 janvier, au siège du gouvernement, le Premier ministre Pham Minh Chinh, président du Comité de pilotage gouvernemental chargé de « faire le point sur la mise en œuvre de la résolution n° 18-NQ/TW du 12e Comité central relative à la poursuite de l'innovation et de la réorganisation de la structure organisationnelle du système politique afin de la rendre plus efficace et efficiente », a présidé la neuvième session dudit Comité. Au cours du douzième mois lunaire, lorsque les vergers de pêchers et de pruniers fleurissent sous la douce fraîcheur des hauts plateaux du Nord-Ouest, c'est aussi le moment où le peuple Hmong se prépare à célébrer son Nouvel An traditionnel. Pendant le Têt, les Hmong perpétuent des coutumes et des traditions uniques, notamment culinaires. Après près d'un an de soins attentifs, les plants de gingembre sont désormais prêts à être récoltés. Les producteurs de manioc, et notamment le village de Binh Lu, spécialisé dans la fabrication de vermicelles, dans le district de Tam Duong (province de Lai Chau), sont de nouveau en pleine effervescence pour préparer les vermicelles de manioc destinés aux consommateurs à l'occasion du Nouvel An lunaire de l'année du Serpent 2025. Ly Van Quang, membre de l'ethnie Nung et habitant du quartier de Yen Binh, dans la ville de Binh Gia (province de Lang Son), a connu une naissance moins chanceuse que ses pairs. Atteint dès son plus jeune âge d'ostéogenèse imparfaite (maladie des os de verre), il a traversé de nombreuses épreuves. Surmontant l'adversité et le pessimisme liés à sa maladie, Ly Van Quang a développé une philosophie de vie positive : préserver et promouvoir la valeur de la broderie et de la confection de costumes traditionnels pour les pratiques religieuses des ethnies Tay et Nung. Lang Son est une région riche de nombreuses ethnies aux coutumes et traditions uniques. Parmi eux, le groupe ethnique Dao possède de nombreuses particularités culturelles uniques, qui s'expriment à travers ses vêtements, ses croyances, ses coutumes, ses chants et ses danses folkloriques… Il s'agit d'une ressource précieuse contribuant au développement du tourisme dans la province de Lang Son. En cette fin d'année, lorsque le printemps embaume les montagnes et les forêts, le vert des rizières, les champs de gingembre et les rires joyeux des habitants de la zone économique et de défense de Khe Sanh, à Quang Tri, résonnent au cœur des montagnes frontalières. C'est une preuve tangible de l'efficacité du modèle « Soldats en lien avec la population locale », mis en œuvre depuis plus de deux ans par le 337e Groupe économique et de défense dans le cadre du sous-projet 3 du Programme national ciblé. Ceci est un résumé des informations du Journal des ethnies et du développement. Le bulletin d'information de ce matin (11 janvier 2025) contient les informations notables suivantes : Accueil précoce du printemps dans la région frontalière de Dak Lak. Paiements sans espèces dans les districts frontaliers. Les villages Ba Na se préparent pour le Têt. Parmi les autres nouvelles en provenance des minorités ethniques et des régions montagneuses, on apprend que le village de Nam An, dans la commune de Tan Thanh, district de Bac Quang, province de Ha Giang, est situé près d'une forêt primaire, à près de 800 mètres d'altitude. Cette région est réputée pour son thé Shan Tuyet ancestral et pour son élevage d'esturgeons, une filière récente et très rentable. Poursuivant leur voyage de travail dans les provinces du Sud-Ouest, la délégation centrale, conduite le 11 janvier après-midi par Hau A Lenh, membre du Comité central, ministre et président du Comité des affaires des minorités ethniques (CEMA), a rendu visite à Son Phuoc Hoan, ancien vice-ministre et vice-président du CEMA, à l'occasion du Nouvel An lunaire de l'année du Serpent, et lui a offert des cadeaux. Étaient également présents Y Thanh Hà Niê K'Đăm, membre du Comité central et président du Conseil des affaires ethniques de l'Assemblée nationale, ainsi que des représentants du Bureau du Comité des affaires des minorités ethniques et du Département des affaires ethniques locales (antenne de Can Tho) de ce même comité. Le commandement des gardes-frontières de la province de Quang Ninh, en coordination avec le Comité du Front de la Patrie du Vietnam de la province et de la ville de Mong Cai, a récemment organisé le « Programme de printemps des gardes-frontières : Réchauffer le cœur de la population locale » à l'occasion du Nouvel An lunaire de l'année du Serpent 2025, sur le site historique national de Po Hen (ville de Mong Cai). Dien Bien est une province montagneuse, située à l'extrême nord du pays, et dont la population est majoritairement issue de minorités ethniques. Dien Bien est également une terre riche en tambours de bronze anciens. Afin de comprendre et d'expliquer l'origine et la provenance de ces artefacts, j'ai fait appel à des experts pour décrypter leur signification. Le 11 janvier, à Hanoï, la Maison d'édition politique nationale, en collaboration avec le Comité pour les minorités ethniques, a organisé le lancement de l'ouvrage « Études de voyage : Les couleurs vibrantes des vêtements traditionnels des femmes des ethnies vietnamiennes ». Ce livre, écrit par Nguyen Bong Mai, est publié en édition bilingue vietnamien-anglais.

Les habitants du village font sécher des vermicelles à base d'amidon de manioc.

Malgré la bruine hivernale, l'atmosphère dans les champs de la commune de Binh Lu reste animée par un travail acharné. En pleine saison des récoltes, dans les villages de Hoa Lu, Van Binh, Thong Nhat, Km2 et Toong Pan, les agriculteurs s'affairent à récolter le gingembre. Rires et joie se lisent sur tous les visages, témoignant du succès de la récolte.

Lors d'une visite chez la famille de M. Nguyen Duy Hanh, au village de Km2, nous avons appris qu'ils fabriquent des vermicelles depuis les années 1980. D'après M. Hanh, la culture de l'ancienne variété d'arrow-root était autrefois laborieuse et morcelée, avec de faibles rendements. Depuis 2010, date à laquelle une nouvelle variété d'arrow-root est apparue, il en cultive environ 6 000 mètres carrés. Cette récolte a produit environ 25 tonnes de tubercules frais et, après déduction des coûts des semences et des engrais, sa famille a réalisé un bénéfice de plus de 50 millions de dongs. « Cultiver l'arrow-root demande beaucoup de travail, mais le revenu est deux à trois fois supérieur à celui du riz, et les soins ne sont intensifs qu'au début. De plus, chaque année, ma famille transforme environ 13 tonnes de vermicelles séchés que nous vendons dans la province et dans tout le pays. Nous participons également à la coopérative OCOP (Un Commune, Un Produit) pour développer des vermicelles d'arrow-root trois étoiles. Chaque année, le revenu familial atteint environ 200 millions de VND après déduction des dépenses », a expliqué M. Nguyen Duy Hanh.

Les vermicelles de Binh Lu sont fins, moelleux et parfumés, ce qui en fait un produit très apprécié des consommateurs.

Avant 2021, la famille de M. Lu Kim Son, du village de Then Thau, commune de Binh Lu, cultivait du riz deux fois par an. En 2022, il a décidé de se tourner vers la culture du gingembre. M. Son a calculé qu'auparavant, avec deux récoltes de riz, sa famille récoltait 1,2 tonne de riz, mais qu'après déduction de toutes les charges, le bénéfice n'était que de 1,2 million de VND. Sur la même surface, la culture du gingembre a rapporté 27 millions de VND, soit un bénéfice de 12 millions de VND après déduction des charges.

Aujourd'hui, les ateliers de fabrication de vermicelles de la commune de Binh Lu mobilisent un maximum de ressources humaines et investissent dans les technologies modernes, appliquant les avancées scientifiques et techniques à la production afin de répondre à la demande des consommateurs. La famille de Mme Tran Thi Huong, du village de Toong Pan, dans la même commune, perpétue la tradition de la fabrication de vermicelles depuis 34 ans. Cette activité complémentaire lui procure un revenu supplémentaire. Mme Huong explique : « Profitant des beaux jours, ma famille a commencé la production de vermicelles début novembre. Chaque jour, ils produisent 130 kg de vermicelles, vendus immédiatement après leur fabrication. » Les vermicelles de Mme Huong sont fins, moelleux, parfumés et délicieux, ce qui explique leur popularité auprès des consommateurs.

On filtre l'amidon pour fabriquer des vermicelles.

Afin d'améliorer la productivité et la qualité des vermicelles de manioc, la coopérative de production Vững Tâm, située dans le village de Toòng Pẳn, a investi fin 2023 dans un atelier de production et une zone de séchage robustes, d'une superficie totale de près de ^{900 m²} . L'installation est notamment équipée d'un système de machines modernes comprenant : une chaudière pour alimenter le système de séchage, une enrobeuse, un séchoir, une trancheuse, une chambre de séchage, etc., permettant de produire des vermicelles de différentes tailles. Pour traiter plus de 3 tonnes de farine, les machines fonctionnent en continu pendant 9 à 10 heures, sous la surveillance constante de deux techniciens afin de garantir la qualité.

M. Do Tuan Tam, directeur de la coopérative Vinh Tam dans la commune de Binh Lu, a déclaré : « Les vermicelles Vinh Tam sont soigneusement conditionnés dans un emballage soigné, avec des étiquettes claires et des informations complètes sur la date de production, la date limite de consommation et le mode d’emploi… ce qui instaure un climat de confiance avec nos clients. Grâce à des matières premières locales et à un système de production moderne, notre usine produit quotidiennement entre 1,7 et 1,8 tonne de vermicelles. Les vermicelles sont uniformes, esthétiques, de grande qualité et délicieux, ce qui explique leur popularité auprès de nos consommateurs. Afin de répondre à la demande pour le Têt (Nouvel An lunaire), la production de vermicelles Vinh Tam atteindra 140 à 150 tonnes. »

Après séchage, les vermicelles sont emballés et étiquetés.

M. Nguyen Manh Cuong (32 ans), originaire du village de Thong Nhat, commune de Binh Lu, explique qu'en 2019, afin de préserver et de développer le savoir-faire familial, il a décidé de créer une entreprise de production de vermicelles à Thong Nhat. Trois ans plus tard, il a étendu son activité pour commercialiser son produit à plus grande échelle. C'est ainsi qu'est née la Coopérative de Production et de Commerce Agricole Propre Ngoc Cuong, qui a lancé un produit de vermicelles de haute qualité appelé « Gia Huy Vermicelli », caractérisé par un bel emballage et des vermicelles droits, réguliers, parfumés et délicieux.

M. Nguyen Manh Cuong a déclaré : « Je privilégie l'investissement et l'application des sciences et des technologies à la production. Cela comprend le remplacement des machines traditionnelles par des presses à nouilles semi-automatiques, un pétrin artisanal et le remplacement des séchoirs en bambou et en rotin par des séchoirs en maille pour le séchage des vermicelles. Actuellement, la coopérative possède trois unités de production de vermicelles et exporte 26 à 27 tonnes par an. Après déduction des charges, nous réalisons un bénéfice de plus de 200 millions de VND, ce qui nous permet de créer des emplois stables pour neuf personnes, avec un salaire de 6 millions de VND par personne et par mois. »

La commune de Binh Lu compte actuellement deux villages artisanaux traditionnels où travaillent près de 100 familles qui produisent des vermicelles de manioc. Chaque année, ces unités de production approvisionnent le marché avec plus de 200 tonnes de vermicelles. Les « Vermicelles de manioc de Binh Lu » sont devenus une marque réputée à l'échelle nationale, appréciée et reconnue par les consommateurs du monde entier.

Produit de vermicelles Binh Lu

Afin d'améliorer à la fois le rendement et la qualité, la commune de Binh Lu a récemment intensifié ses efforts pour promouvoir et encourager la culture de l'arrow-root auprès de ses habitants, tout en collaborant avec les producteurs d'arrow-root des zones voisines pour assurer un approvisionnement local en matières premières pour la production de vermicelles d'arrow-root. Parallèlement, elle a incité les unités de production de vermicelles d'arrow-root à investir dans des machines modernes et à appliquer les avancées scientifiques et technologiques à la production, ce qui permet de gagner du temps et de l'énergie, d'accroître la productivité et de répondre à la demande du marché pendant le Têt. De ce fait, les vermicelles d'arrow-root de Binh Lu répondent aux normes de qualité, garantissent la sécurité et l'hygiène alimentaires, présentent des filaments uniformes, un emballage attrayant et bénéficient d'une marque forte et d'une position solide sur le marché.

M. Lo Van Thang, vice-président du Comité populaire de la commune de Binh Lu, district de Tam Duong, a déclaré : « Ces dernières années, les efforts déployés pour promouvoir la production et la renommée des vermicelles de manioc dans la région se sont intensifiés, et les producteurs ont ainsi pu accroître leurs revenus. Cultivé depuis des générations par la population locale, le manioc produit des vermicelles très appréciés pour leur texture moelleuse et leur arôme délicieux. À l’avenir, la commune s’efforcera de créer un environnement propice à la coopération entre les familles cultivant le manioc et les distributeurs. L’objectif est d’augmenter progressivement les revenus et de créer des emplois pour la population locale. »

Création de la marque de vermicelles de manioc Lai Chau.

Source : https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm