Préparer un dossier pour inclure le pho dans la liste du patrimoine culturel immatériel national

Lors du séminaire, des chercheurs en culture et en cuisine ont clarifié l'origine, les éléments culturels, les liens communautaires à travers la cuisine et les enjeux liés à la préservation et au développement de la profession du pho. Ces éléments constituent des bases importantes pour la préparation d'un dossier d'inscription du pho au patrimoine culturel immatériel national.

Scène de séminaire

Do Quang Trung, directeur adjoint du département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Nam Dinh , a déclaré que le pho est aujourd'hui un plat apprécié de tous, quel que soit l'âge, le sexe ou le groupe, et consommé à tout moment de la journée. De nombreux habitants de Thanh Nam-Nam Dinh, partis en voyage pour une longue période, ou leurs proches de retour à Thanh Nam, sont invités à déguster du pho. Autrement dit, pour être délicieux et poétique, manger du pho doit se faire en grand groupe. On peut donc affirmer que le pho est un pont qui unit les gens et la communauté.

Selon le Dr Nguyen Thi Thu Trang, du Département du patrimoine culturel (ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme), la constitution d'un dossier d'inscription du pho sur la liste du patrimoine culturel immatériel national doit respecter les procédures et réglementations de la loi sur le patrimoine culturel. D'autre part, il est nécessaire d'identifier les facteurs connexes pour décider de la dénomination du patrimoine, en se concentrant ainsi sur les facteurs et les types qui créent ses valeurs uniques et typiques.

« Il est tout d'abord nécessaire d'identifier les liens entre les individus et les communautés qui créent, possèdent, pratiquent et enseignent l'ensemble du processus de fabrication du pho, à partir des matériaux, des matières premières, des techniques, de l'esthétique, des secrets, des cuisiniers, des convives, ainsi que de l'ensemble de l'espace culturel et de l'environnement social liés au pho. Clarifier ces éléments fournira une base scientifique et des facteurs culturels convaincants. Il faut notamment affirmer que le pho est étroitement lié à la vie de la communauté vietnamienne, devenant une culture, une quintessence culinaire », a souligné le Dr Nguyen Thi Thu Trang.

Le professeur associé, Dr Dang Van Bai, vice-président du Conseil national du patrimoine culturel, a déclaré que pour inscrire le pho au patrimoine culturel immatériel national, le gouvernement et les organismes spécialisés, notamment ceux qui préservent et développent la fabrication du pho Nam Dinh, doivent présenter des caractéristiques uniques à toutes les étapes : préparation, sélection des ingrédients, préparation, méthodes de fabrication des nouilles pho fraîches typiques, transformation et obtention d'un bol de pho délicieux, de qualité et nutritif. Il est notamment essentiel de souligner clairement la saveur caractéristique du pho Nam Dinh, qui se distingue des autres provinces et villes par la transformation du bouillon. C'est en effet le facteur décisif qui a poussé la chaîne américaine CNN à choisir et à honorer le pho vietnamien comme l'un des 20 plats culinaires au meilleur bouillon au monde en 2024.

Le Dr Nguyen Thi Thu Trang, du Département du patrimoine culturel (ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme), a pris la parole lors du séminaire.

Le Dr Dang Van Bai a déclaré que les autorités culturelles compétentes à tous les niveaux sont chargées de coordonner et d'orienter la communauté d'accueil dans la mise en œuvre d'activités visant à protéger et à promouvoir la valeur de la culture culinaire en général, et du Nam Dinh pho en particulier. Plus concrètement, le plus pratique pour les localités est d'élaborer et de soumettre à l'approbation des autorités compétentes un projet de protection et de promotion du patrimoine culturel immatériel du Nam Dinh pho, afin que la communauté d'accueil dispose d'une orientation et d'une base pour mettre en œuvre des activités spécifiques.

Le professeur Le Hong Ly, président de l'Association vietnamienne des arts folkloriques, a déclaré : « Le pho réunit les trois éléments qui constituent un patrimoine : les coutumes sociales, la profession et les valeurs culturelles. Lors de l'élaboration du dossier, il est nécessaire de mettre l'accent sur cette condition pour le compléter et le soumettre au conseil pour examen. »

Le professeur Dr. Le Hong Ly intervient lors du séminaire

Le directeur adjoint du département de la Culture, des Sports et du Tourisme de la province de Nam Dinh, Do Quang Trung, a déclaré que les avis des chercheurs, des experts, des autorités locales et de la communauté ont continué à clarifier la valeur du pho de Nam Dinh, contribuant ainsi à sa promotion auprès de toutes les catégories de la population et des touristes nationaux et étrangers. Il s'agit notamment d'identifier le pho dans son contexte contemporain du point de vue du patrimoine culturel, complétant ainsi les bases scientifiques nécessaires à l'inscription du pho sur la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Source : https://toquoc.vn/lap-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240602181633234.htm