Au début de l'hiver, on trouve sur le marché de nombreux légumes de saison, les plus verts et les plus délicieux. Parmi eux, il existe un légume dont on mange souvent les fleurs sans savoir que ses feuilles sont également riches en vitamines : les feuilles de chou-fleur.
Le chou-fleur est riche en protéines, glucides, fibres, vitamine C et autres nutriments.
Des études ont montré que les feuilles de chou-fleur sont riches en acide folique, en vitamine K, en vitamine C et en d’autres nutriments, et sont connues comme les « champions de l’acide folique ».
Les fleurs de ce légume sont délicieuses et nutritives, mais ce sont les feuilles qui sont la vraie affaire.
Raisons de ne pas jeter les feuilles de chou-fleur
L'acide folique ou vitamine B9 ou folacine ou folate sont des formes hydrosolubles de vitamine B9, essentielles et importantes dans l'alimentation quotidienne du corps humain, en particulier chez les femmes enceintes et les nourrissons.
Cet acide contribue à la création de nouvelles cellules et à leur croissance et développement. Consommer beaucoup de légumes, « champions de l'acide folique », est donc très bénéfique pour l'organisme.
En particulier, en séchant les feuilles de chou-fleur, vous obtiendrez de nombreux plats délicieux en hiver. C'est la saison de la récolte ; ne jetez pas les feuilles, mais rapportez-les chez vous pour les faire sécher et les conserver. C'est un véritable trésor pour les gourmets.
Ce légume a une saveur délicieuse lorsqu'il est séché au soleil et peut conserver une grande quantité de nutriments.
Étapes pour sécher les feuilles de chou-fleur
- Choisissez les ingrédients : Choisissez quelques feuilles de chou-fleur fraîches, enroulez-les autour de la fleur et lavez-les à l'eau claire.
- Blanchir : Mettre les feuilles de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante, laisser refroidir et essorer l'excédent d'eau.
- Séchage : Placez les feuilles de chou-fleur sur une grille de séchage, saupoudrez d'une couche de sel et séchez au soleil chaud.
- Conservation : Une fois les feuilles de chou-fleur complètement sèches, mettez-les dans un sac de conservation frais et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Porc cuit à la vapeur avec feuilles de chou-fleur séchées
Fabrication:
- Faire tremper les feuilles de chou-fleur séchées : Faire tremper les feuilles de chou-fleur ou le chou-fleur séché au soleil dans de l'eau tiède jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, presser l'eau et couper en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.
- Coupez la poitrine de porc en petits cubes ou en fines tranches, mettez-la dans un bol, ajoutez la sauce de poisson, l'huile de sésame, le sel, les oignons verts, le gingembre, mélangez bien et laissez mariner 20 minutes.
Cuisson vapeur : Mélangez la poitrine de porc marinée et les feuilles de chou-fleur séchées, puis ajoutez une quantité appropriée d’huile de maïs. Versez dans un bol vapeur et faites cuire à feu vif pendant 30 minutes. Retirez du feu et parsemez d’oignons verts pour décorer. Dégustez.
Ce plat de porc cuit à la vapeur avec des feuilles de chou-fleur séchées conserve non seulement la douceur des feuilles de chou-fleur, mais combine également la saveur grasse de la poitrine de porc, ce qui en fait un plat délicieux et nutritif.
Pendant cette saison de récolte, avec l'aide de la puissance de la lumière du soleil, ce légume se transformera en aliment séché, ce qui non seulement contribue à prolonger la durée de conservation du légume, mais ajoute également une couleur dorée à la table à manger.
Le porc cuit à la vapeur avec des feuilles de chou-fleur tire pleinement parti de l'attrait de ce légume séché au soleil traditionnel avec des techniques de cuisson modernes pour créer un plat classique mais innovant.
Alors, n’ignorez pas ce légume « champion de l’acide folique ».
(Recette et photo de Sohu)
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