Au début de l'hiver, les marchés regorgent de légumes de saison, verts et savoureux. Parmi eux, on trouve un légume dont on consomme souvent les fleurs sans savoir que ses feuilles sont également riches en vitamines : les feuilles de chou-fleur.
Le chou-fleur est riche en protéines, glucides, fibres, vitamine C et autres nutriments.
Des études ont démontré que les feuilles de chou-fleur sont riches en acide folique, en vitamine K, en vitamine C et en autres nutriments, et sont connues comme des « championnes de l'acide folique ».
Les fleurs de ce légume sont délicieuses et nutritives, mais ce sont les feuilles qui sont vraiment exceptionnelles.
Raisons de ne pas jeter les feuilles de chou-fleur
L'acide folique ou vitamine B9 ou folacine ou folate sont des formes hydrosolubles de vitamine B9, essentielles et importantes dans l'alimentation quotidienne du corps humain, en particulier chez les femmes enceintes et les nourrissons.
Cet acide intervient dans le processus de création de nouvelles cellules, favorisant ainsi leur croissance et leur développement. Par conséquent, consommer beaucoup de légumes riches en acide folique est très bénéfique pour l'organisme.
En particulier, le séchage des feuilles de chou-fleur permet de préparer de nombreux plats délicieux en hiver. Le chou-fleur étant de saison, ne jetez pas les feuilles : faites-les sécher et conservez-les. C’est un véritable trésor pour les gourmets.
Ce légume a une saveur délicieuse une fois séché au soleil et peut conserver une grande quantité de nutriments.
Étapes pour sécher les feuilles de chou-fleur
- Sélection des ingrédients : Choisissez des feuilles de chou-fleur fraîches, enroulez-les autour de la fleur et lavez-les à l'eau claire.
- Blanchir : Mettre les feuilles de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante, laisser refroidir et presser pour enlever l'excédent d'eau.
- Séchage : Disposez les feuilles de chou-fleur sur un séchoir, saupoudrez-les d'une couche de sel et faites-les sécher dans un endroit bien ensoleillé.
- Conservation : Une fois les feuilles de chou-fleur complètement sèches, placez-les dans un sac de conservation propre et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Porc cuit à la vapeur avec des feuilles de chou-fleur séchées
Fabrication:
- Faire tremper les feuilles de chou-fleur séchées : Faire tremper les feuilles de chou-fleur ou le chou-fleur séché au soleil dans de l'eau tiède jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, les essorer et les couper en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.
- Coupez la poitrine de porc en petits cubes ou en fines tranches, mettez-la dans un bol, ajoutez la sauce de poisson, l'huile de sésame, le sel, les oignons verts, le gingembre, mélangez bien et laissez mariner pendant 20 minutes.
Cuisson à la vapeur : Mélangez la poitrine de porc marinée et les feuilles de chou-fleur séchées, puis ajoutez une quantité appropriée d’huile de maïs. Versez le tout dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 30 minutes. Au moment de servir, parsemez d’oignons verts émincés et dégustez.
Ce plat de porc cuit à la vapeur avec des feuilles de chou-fleur séchées conserve non seulement la tendreté des feuilles de chou-fleur, mais combine également la saveur grasse de la poitrine de porc, ce qui en fait un plat délicieux et nutritif.
Durant cette saison des récoltes, grâce au pouvoir du soleil, ce légume se transformera en aliment séché, ce qui non seulement contribue à prolonger sa durée de conservation, mais ajoute également une touche dorée à la table.
Le porc cuit à la vapeur avec des feuilles de chou-fleur tire pleinement parti du charme traditionnel de ce légume séché au soleil grâce à des techniques de cuisson modernes, pour créer un plat à la fois classique et créatif.
Alors, ne négligez pas ce légume « champion de l'acide folique ».
(Recette et photo de Sohu)
Source
![[Photo] Cat Ba - Île paradisiaque verte](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F04%2F1764821844074_ndo_br_1-dcbthienduongxanh638-jpg.webp&w=3840&q=75)
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