Le vin de levure spécial de Bac Kan est fabriqué à partir de 32 feuilles médicinales, à la fois délicieuses et bonnes pour la santé.

Vin de levure de feuilles de Bang Phuc - Un vin de spécialité de longue date

Dans la région de Bac Kan , où les collines sont verdoyantes et les forêts immenses, un produit spécial connaît un fort développement : le vin de riz fermenté de Bang Phuc. Plus qu'une simple boisson, le vin de riz fermenté de Bang Phuc est aussi un symbole de solidarité, de créativité et d'efforts constants de la communauté ethnique Tay de la commune de Bang Phuc, district de Cho Don. Reconnu comme un produit OCOP 4 étoiles, le vin de riz fermenté de Bang Phuc s'affirme de plus en plus sur le marché et apporte de nombreuses valeurs économiques et culturelles à la population locale.

Fabrication de vin artisanal dans la commune de Bang Phuc. Photo de : BBK

Mme Nong Thi Tam, directrice de la coopérative de vin fermenté Thanh Tam, se souvient des débuts du brassage du vin fermenté, uniquement à la main, dans les foyers. « Au début, je ne pouvais brasser que 5 à 10 litres de vin par jour, puis j'ai progressivement augmenté ma production à 15, puis 20 litres. La création de la coopérative nous a non seulement permis de bâtir une marque, mais a également créé des emplois pour les femmes du village », a expliqué Mme Tam.

Auparavant, le vin de levure était souvent vendu dans les communes et les districts dans des canettes en plastique ou des bouteilles en verre d'origine inconnue. Cependant, depuis leur adhésion aux coopératives et au programme OCOP, les Tay de Bang Phuc se sont unis pour développer une marque pour ce produit traditionnel. Grâce au programme OCOP, le vin de levure de Bang Phuc bénéficie non seulement d'un emballage et d'un design élégants, mais est également reconnu et connu dans de nombreuses provinces et villes.

La particularité du vin de levure Bang Phuc réside dans sa douceur et son arôme traditionnel. Comme son nom l'indique, ce vin est élaboré artisanalement à partir de levures contenant 19 à 32 feuilles médicinales cueillies dans des forêts naturelles. Cette délicate association lui confère non seulement une saveur particulière, mais apporte également des bienfaits pour la santé.

Le vin de levure est entièrement brassé selon des méthodes manuelles traditionnelles, obtenant la certification OCOP 4 étoiles en décembre 2022.

Mme Luc Thi Thom, membre de la coopérative de levures et de vins Thanh Tam, a déclaré : « Depuis notre arrivée à la coopérative, nous avons été formés et avons amélioré nos produits. Grâce à cela, la qualité des produits commercialisés est toujours stable. »

En 2017, Mme Nong Thi Tam a rassemblé des petits producteurs de vin et créé la Coopérative de Vin Fermenté Thanh Tam. À l'époque, la coopérative ne comptait que 7 membres, mais après plus de 5 ans d'existence, son nombre est passé à 11. En moyenne, la coopérative vend 10 000 litres de vin fermenté chaque mois, à des prix de gros compris entre 25 000 et 30 000 VND le litre, et environ 80 000 VND le litre en bouteille.

Après déduction de toutes les dépenses, la coopérative réalise un bénéfice annuel d'environ 1 milliard de VND grâce à la production de vin de levure. Le modèle de la coopérative Thanh Tam est non seulement très performant, mais crée également des emplois, contribuant ainsi à l'amélioration de la vie matérielle et spirituelle des femmes de la coopérative, contribuant ainsi au développement socio -économique de la localité.

Vin de levure de feuilles de Bang Phuc : le produit OCOP 4 étoiles conquiert le marché « difficile »

Mme Do Thi Minh Hoa, présidente du Comité du Front de la Patrie du Vietnam de la province de Bac Kan, a déclaré : « À l'échelle des ménages, il est très difficile d'obtenir une qualité de produit constante. Cependant, organisés sous la forme d'une coopérative comme Thanh Tam, les membres peuvent échanger leurs expériences, garantissant ainsi une qualité constante et une efficacité de production optimale. »

Pour continuer à soutenir le développement durable des coopératives de vin de levure, les autorités locales du district de Cho Don et de la province de Bac Kan ont mis en place de nombreuses politiques de soutien allant de la formation technique à l'orientation de la production, en connectant et en élargissant les marchés de consommation des produits tant au niveau national qu'international.

Selon de nombreux clients, le vin de la coopérative est délicieux, onctueux et possède une saveur unique. Il est actuellement exporté vers de nombreuses provinces et villes du pays. Même le vin de levure est exporté vers le marché japonais, un marché exigeant des produits de qualité. Le fait que les habitants de cette région montagneuse puissent répondre aux exigences de ce marché est donc une grande réussite.

La coopérative vinicole Thanh Tam Yeast exporte son premier lot de vin vers le marché japonais. Photo : BBK

M. Trieu Huy Chung, président du Comité populaire du district de Cho Don, a souligné : « Nous accordons une attention particulière à l'emballage, à l'étiquetage, à la mise en bouteille et à la qualité des produits. Les indicateurs de qualité du vin doivent être testés et répondre à des normes strictes avant de pouvoir exporter vers des marchés exigeants comme le Japon. »

La possibilité pour les coopératives des minorités ethniques des hauts plateaux de Bac Kan d'exporter leurs produits confirme la bonne orientation du développement des produits OCOP. Cela ouvre non seulement une nouvelle voie au développement économique durable, mais contribue également à préserver et à promouvoir les valeurs culturelles traditionnelles de la région.

Le vin fermenté Bang Phuc est non seulement un produit typique de Bac Kan, mais aussi un témoignage des efforts constants et de la créativité de la communauté ethnique Tay. Avec une qualité garantie et une marque de plus en plus reconnue et développée, le vin fermenté Bang Phuc continuera certainement de se développer, faisant la fierté des habitants.

Source : https://danviet.vn/loai-ruou-men-la-dac-san-o-bac-kan-duoc-lam-tu-32-vi-la-thuoc-vua-ngon-vua-tot-cho-suc-khoe-20240718161042544.htm