Faire bouillir le poulet avec de l'eau bouillante ou de l'eau plate est correct, de cette façon le poulet ne sera pas cassé, la viande sera sucrée.

Comment choisir le poulet

Lors du choix du poulet, privilégiez les poulets indigènes. Si vous décidez d'acheter du poulet vivant, il est important de veiller à sa santé.

Les signes d'un poulet en bonne santé comprennent des plumes brillantes, une couleur de plumes vive, un corps ferme, de grandes écailles de langue et des yeux particulièrement brillants.

Pour le poulet séché, recherchez-en un avec une peau naturellement jaune pâle et une peau uniformément fine.

Lors de l'inspection du poulet, faites attention à son élasticité, ainsi qu'à l'uniformité du gésier et à l'absence d'accumulation de graisse jaune dans les zones du cou et des cuisses.

Évitez de choisir du poulet bouilli industriel, car il peut souvent être détrempé, peu appétissant et sans saveur. Pour garantir la qualité des aliments, privilégiez le poulet local ou élevé en plein air.

Transformation du poulet

Si vous l'utilisez dans un repas, recherchez les poules en raison de leurs petits os, de leur viande blanche pure, de leur peau jaune vif et de leur saveur douce et aromatique.

Une fois le poulet nettoyé, retirez la graisse du ventre et du cou pour une utilisation ultérieure, notamment pour la poêle et la récupération de la graisse du poulet.

Ensuite, placez le poulet dans la marmite en veillant à ce qu'il y ait suffisamment d'eau pour le recouvrir. Ajoutez l'échalote, l'oignon ou la racine de ciboule pendant que le poulet cuit (pour une soupe au poulet, vous pouvez également ajouter quelques tranches de gingembre).

Notez que si vous souhaitez utiliser du bouillon de poulet pour faire de la soupe, limitez la quantité de gingembre, car il peut affecter la saveur des autres légumes lorsqu'ils sont cuits ensemble.

Comment faire bouillir un délicieux poulet

Commencez par ajouter deux grosses cuillères à soupe de sel dans la casserole pour donner à l'eau un goût plus doux, comme pour une soupe. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu moyen-vif.

Une fois l'eau bouillante, baissez le feu et laissez mijoter 10 à 20 minutes selon la taille du poulet. Ensuite, éteignez le feu.

Avant de commencer, faites tremper le poulet dans l'eau pendant environ 30 minutes. Ensuite, sortez-le et rincez-le à l'eau froide pour le rendre croustillant et délicieux. Lors du lavage, veillez à retirer tous les résidus et saletés, puis égouttez-le.

Pendant la cuisson du poulet, vous pouvez également retirer la graisse du ventre et du cou pour une utilisation ultérieure. Mettez la graisse dans une poêle et faites-la chauffer.

Notez que lorsque vous versez la matière grasse dans la poêle, gardez une distance de sécurité pour éviter les éclaboussures. Chauffez à feu moyen et, une fois la matière grasse fondue, réduisez le feu à doux pour éviter de la brûler.

Pourquoi faut-il faire bouillir du poulet dans de l’eau bouillante ?

Faire cuire du poulet dans de l'eau bouillante est plus difficile que dans de l'eau froide. Il faut bien ajuster le temps de cuisson et bien le faire cuire.

Cette méthode d'ébullition a l'avantage d'aider à préserver tous les nutriments à l'intérieur du poulet, rendant la viande de poulet plus sucrée, contrairement à la méthode d'ébullition du poulet dans l'eau froide, qui provoque la décomposition des nutriments en raison du long temps d'ébullition.

Instructions pour faire bouillir le poulet dans de l'eau bouillante. Commencez par faire bouillir une quantité modérée d'eau, puis ajoutez les oignons séchés, le gingembre écrasé et le sel.

Ensuite, plongez le poulet dans l'eau bouillante deux ou trois fois pour qu'il s'habitue à la température. Placez-le dans la casserole, cuisses vers le bas, car c'est la partie la plus longue à cuire.

Comment faire bouillir du poulet pour obtenir une belle peau dorée

Pour créer un teint de poulet brun doré, vous pouvez appliquer quelques étapes simples comme suit :

Première étape : après avoir poêlé le poulet, récupérez environ 20 à 30 ml de graisse et mélangez-la avec du curcuma. C'est le secret pour que la peau du poulet soit dorée après cuisson et attire les convives.

Si vous utilisez du curcuma frais, après avoir retiré l'excédent de gras, hachez-le finement et mélangez-le à la graisse de poulet dans la poêle. Faites chauffer la poêle pendant 30 secondes à 1 minute, puis éteignez le feu et badigeonnez le poulet de cette graisse.

Si vous utilisez de la poudre de curcuma, versez la poudre de curcuma dans une petite tasse ou un bol, puis versez l'eau chaude de la casserole et remuez bien.

Attendez que la matière grasse du curcuma se stabilise et devienne acide. Ne le faites pas chauffer pour éviter que l'odeur du curcuma ne soit trop forte (par rapport à une cuisson directe dans la casserole).

Une fois la graisse déposée, badigeonnez-en le poulet. Ce procédé donne à la peau une belle couleur dorée sans altérer le goût (contrairement à l'ajout du curcuma directement dans la casserole).

Pour obtenir une texture ferme et agréable, laissez le poulet refroidir complètement avant de le découper. Placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure avant de le découper ; cela lui permettra d'être plus beau à la cuisson. L'excédent de graisse après cuisson peut également être retiré pour être utilisé, par exemple pour faire des sautés de légumes ou préparer un délicieux riz gluant au poulet.

Pour obtenir une peau jaune vif et lisse, plongez-le immédiatement dans de l'eau bouillante ou froide pour le refroidir. Attendez qu'il soit complètement refroidi avant de le disposer sur une assiette. Sans cette étape, la peau risque de s'assécher et la couleur risque de ne pas être attrayante.

Enfin, pour conserver le moelleux du poulet, vous pouvez prendre une racine de curcuma, la peler, l'écraser et en extraire le jus. Mélangez ce jus de curcuma avec la graisse de poulet frit, puis frottez-le sur la peau du poulet.

Vous obtiendrez un poulet bouilli à la peau dorée et brillante, lisse et appétissante. Nous vous souhaitons beaucoup de succès dans la préparation de ce délicieux poulet bouilli !

Faire cuire du poulet dans de l'eau bouillante est plus difficile que dans de l'eau froide. Il faut bien ajuster le temps de cuisson et bien le faire cuire.

Cette méthode d'ébullition a l'avantage d'aider à préserver tous les nutriments à l'intérieur du poulet, rendant la viande de poulet plus sucrée, contrairement à la méthode d'ébullition du poulet dans l'eau froide, qui provoque la décomposition des nutriments en raison du long temps d'ébullition.

Source: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm