Je suis soigné pour un cancer à Hô Chi Minh-Ville. Le corps est extrêmement fatigué et subit de nombreux effets secondaires après les perfusions de chimiothérapie. Ma femme a lu des informations dans le journal indiquant que la langue de dragon contient de grandes quantités d'ingrédients actifs phénoliques et flavonoïdes qui aident à combattre les cellules cancéreuses dans le corps et soutiennent la prévention des maladies cardiovasculaires. Mais trouver et acheter de la langue de dragon au milieu de la ville est extrêmement difficile. Alors ma femme a appelé à la maison.
En entendant la nouvelle, les villageois ont rapidement cassé des branches fraîches de langue de dragon verte et les ont apportées à ma mère, les ont emballées et les ont envoyées en ville avec beaucoup d'amour pour les gravement malades.
Langue de dragon et calamar reçus de la maison, cuits dans une délicieuse soupe sucrée
Ma ville natale, la région sud de la province de Quang Ngai, est très ensoleillée cette saison. Le soleil rend le riz dans les champs doré, incitant les agriculteurs à entrer dans la saison des récoltes. Le soleil flétrit les légumes verts du jardin. Et la lumière du soleil rend également les branches du légume langue de dragon étonnamment fraîches et vertes. Ce légume est présent dans mon village depuis longtemps. Les villageois sont diligents et travaillent dur pour cultiver des légumes et des fruits afin d'améliorer les repas familiaux. Le terrain à côté de la clôture est planté de langue de dragon, une plante typique des sols pauvres. Pas besoin de fertiliser, les racines de la langue du dragon absorbent les nutriments du sol puis les transfèrent à la tige qui se ramifie et devient verte.
Vers l'heure du dîner, allez au jardin et cassez quelques branches de langue de dragon, puis retirez les morceaux autour de la tige, lavez-la et coupez-la en lanières. Ce légume peut être cuisiné en soupe avec de la viande, du poisson, des calamars ou simplement cuit avec un peu d'huile d'arachide. Le légume est visqueux, croquant et a un goût légèrement aigre caractéristique qui persiste dans le cœur des gens...
Langue de dragon et calamar reçus de la maison, cuits dans une délicieuse soupe sucrée
Revenons aux langues de dragon que mon mari et moi avons reçues de nos proches restés à la maison. Les légumes sont emballés dans des caisses en mousse avec quelques calamars frais pêchés dans les eaux proches du rivage. Ma femme a soigneusement lavé les calamars puis les a sortis dans un panier pour les égoutter. La langue du dragon est prétraitée avant d'être mise dans le pot. Faire bouillir les oignons violets tranchés avec l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajouter les calamars et bien mélanger avec des baguettes. Ensuite, ajoutez de l'eau dans la casserole avec un peu de sel et quelques tranches de piment fort.
Lorsque l'eau bout sur la cuisinière, mettez la lame de dragon dans la casserole et utilisez une spatule pour remuer doucement. Dès que les légumes sont cuits, assaisonnez selon votre goût, ajoutez les herbes hachées dans la casserole avec un peu de poivre moulu puis retirez du feu.
Le repas comprend une soupe à la langue de dragon cuisinée avec des calamars étrangement délicieux. Mordez un morceau de calamar et mâchez lentement, le goût sucré mélangé au sel de la mer s'infiltre dans chaque cellule gustative. Le légume visqueux « caresse » les lèvres puis dérive dans la gorge avec un léger goût aigre persistant sur le bout de la langue. Ce goût aigre-doux est comme le message d'une mère de campagne à son enfant parti loin pour bientôt rentrer chez lui. Combien d'amour!
