« Matrice » de Pho Thin Lo Duc à travers Hanoi

Pho Thin 13 Lo Duc est réputé pour son plat de bœuf saignant, élaboré par M. Nguyen Trong Thin depuis 1979. Il est actuellement ouvert normalement et est très apprécié des Hanoïens . Ce restaurant a la particularité de proposer un service de paiement à l'avance, suivi d'un choix de place.

Ces dernières années, des dizaines d'autres restaurants de pho, également appelés « Pho Thin 13 Lo Duc », ont vu le jour dans les rues de Hanoï. Sur la photo, Pho Thin, rue Hoang Ngoc Phach, dans le district de Dong Da.

On sait que parmi les restaurants de pho arborant l'enseigne Pho Thin 13 Lo Duc, certains ne sont pas gérés par M. Nguyen Trong Thin lui-même. C'est pourquoi les clients ne savent pas distinguer les produits authentiques. Sur la photo, malgré l'heure du petit-déjeuner, il n'y a pas beaucoup de clients à l'intérieur du restaurant Pho Thin de Hoang Ngoc Phach.

Un autre restaurant de pho portant le même nom de marque, rue Nguyen Thi Dinh (quartier Trung Hoa, Cau Giay), n'a également que quelques clients le matin.

Le gérant d'un restaurant de pho de la rue To Hieu (district de Cau Giay) a expliqué que le restaurant était ouvert pour les trois repas : petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Ces derniers jours, la marque Pho Thin Lo Duc a suscité un engouement considérable sur les réseaux sociaux, ce qui semble avoir affecté son activité. « Bien que la fréquentation reste stable, l'établissement n'est pas aussi bondé qu'avant », a-t-il déclaré.

La plupart des magasins s'appellent « Pho Thin 13 Lo Duc » ou « Pho Thin Lo Duc » avec certaines caractéristiques telles que le même signe Pho Thin et la même image de logo de marque.

« Aujourd'hui, en sortant, nous nous sommes arrêtés pour goûter le pho tai lan de cet établissement. Bien qu'il soit tout à fait à notre goût, il n'est pas aussi délicieux que celui du restaurant du 13, rue Lo Duc. À mon avis, les prix ici restent assez élevés par rapport à la moyenne, alors n'hésitez pas à y goûter de temps en temps », a commenté M. Pham Tuan (quartier de Xuan Dinh, Bac Tu Liem).

M. NH, qui habite en face du restaurant Pho Thin, au 22 Trung Yen (quartier de Cau Giay), a confié qu'il avait l'habitude de manger régulièrement du Pho Thin au restaurant principal, car il trouvait son goût très agréable. Après l'ouverture, il l'a goûté plusieurs fois, mais sans succès, et n'y a donc plus recommencé. « À Hanoï, il y a tellement de restaurants avec des panneaux « Pho Thin Lo Duc » que je ne sais plus où donner de la tête. Récemment, ce restaurant de Trung Yen est complètement désert, moins fréquenté qu'avant », a confié M. NH.

Mme Nguyen Thu Ly (directrice du restaurant situé au 22 Trung Yen, Cau Giay) a déclaré que cet établissement avait été créé par elle et M. Nguyen Trong Thin (propriétaire du restaurant Pho Thin situé au 13 Lo Duc, Hai Ba Trung), et que les procédures de préparation et les recettes étaient identiques à celles du restaurant principal. « Récemment, l'opinion publique s'est insurgée contre les questions de droits d'auteur, ce qui a fortement affecté notre activité. Actuellement, à Hanoï et en province, de nombreux restaurants affichent à l'extérieur des panneaux indiquant Pho Thin Lo Duc, sans le consentement de M. Nguyen Trong Thin, et leurs recettes de préparation sont également incorrectes », a déclaré Mme Ly.

Selon Mme Ly, la décoration intérieure de chaque restaurant est très différente et le menu n'est pas uniforme. Tous ces restaurants de Pho Thin ne proposent plus un seul plat de bœuf saignant comme au 13 Lo Duc, mais également de nombreux autres plats de pho, comme le bœuf saignant, le flanc saignant, le maïs…

En plus du nom « Pho Thin 13 Lo Duc » et de quelques autres caractéristiques telles que l'enseigne et le logo de la marque, ces magasins de pho présentent toujours des différences dans les couleurs de la marque.

Récemment, Pho Thin 13 Lo Duc a attiré l'attention du public suite au conflit autour de la marque et de la franchise. Le 28 février, M. Nguyen Trong Thin (71 ans), le « père » du restaurant Pho Thin 13 Lo Duc (rue Lo Duc, quartier Pham Dinh Ho, district de Hai Ba Trung), a déclaré à Vietnamnet : « Il existe de nombreuses informations contradictoires et fausses concernant Pho Thin 13 Lo Duc. Je travaille avec un avocat pour protéger efficacement la marque Pho Thin 13 Lo Duc au Vietnam. Je cuisine toujours du pho tous les jours, et ce depuis plus de 40 ans. Comme beaucoup d'autres chefs, je ne suis heureux que lorsque je cuisine et que mes clients me reconnaissent. Je me fiche des ragots sur les réseaux sociaux. En fait, ma marque est présente depuis 44 ans. Juridiquement, j'ai déposé une demande d'enregistrement de marque auprès de l'Office de la propriété intellectuelle. Je cherche des moyens de protéger ma marque pour qu'elle perdure. »

M. Nguyen Trong Thin a également confirmé l'existence de 24 établissements franchisés sous la marque « Pho Thin 13 Lo Duc », dont 12 à Hanoï, 1 à Hung Yen, 1 à Quang Nam , 2 à Da Nang, 1 à Hai Phong, 1 à Quang Ngai, 1 à Ba Ria-Vung Tau, 1 à Hô-Chi-Minh-Ville, ainsi que 4 établissements étrangers sous la marque « Pho Thin 13 Lo Duc » au Japon, en Indonésie, aux États-Unis et en Australie. Les autres restaurants Pho Thin n'ont pas été formés ni sponsorisés par lui.

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