« Matrice » de Pho Thin Lo Duc à travers Hanoi

Pho Thin 13 Lo Duc est célèbre pour son plat de bœuf rare développé par M. Nguyen Trong Thin depuis 1979. Il fonctionne normalement et est apprécié par de nombreuses personnes à Hanoi . Ce restaurant a une particularité : en entrant, les clients doivent d'abord payer puis choisir une place.

Ces dernières années, des dizaines d'autres restaurants de pho également appelés « Pho Thin 13 Lo Duc » ont surgi dans toutes les rues de Hanoi. Sur la photo, Pho Thin se trouve dans la rue Hoang Ngoc Phach, dans le district de Dong Da.

Il est connu que parmi les magasins de pho portant l'enseigne Pho Thin 13 Lo Duc, il existe également des magasins qui ne sont pas développés par M. Nguyen Trong Thin lui-même. C'est pourquoi les convives ne savent pas ce qu'est le « produit authentique ». Sur la photo, bien que ce soit l'heure du petit-déjeuner, il n'y a pas beaucoup de clients à l'intérieur du restaurant Pho Thin sur Hoang Ngoc Phach.

Un autre restaurant de pho portant le même nom de marque, rue Nguyen Thi Dinh (quartier Trung Hoa, Cau Giay), n'a également que quelques clients le matin.

Le gérant d'un restaurant de pho de la rue To Hieu (district de Cau Giay) a expliqué que le restaurant est ouvert pour servir les clients pour les trois repas : petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Ces derniers jours, les réseaux sociaux ont été en effervescence autour de la marque Pho Thin Lo Duc, ce qui semble avoir affecté la situation des affaires. « Le nombre de clients est toujours stable, mais pas aussi important qu'avant », a-t-il déclaré.

La plupart des magasins s'appellent « Pho Thin 13 Lo Duc » ou « Pho Thin Lo Duc » avec certaines caractéristiques telles que le même signe Pho Thin et la même image du logo de la marque.

« Aujourd'hui, en sortant, nous nous sommes arrêtés pour goûter le pho tai lan de cet établissement. Bien qu'il soit tout à fait à notre goût, il n'est pas aussi délicieux que celui du restaurant du 13, rue Lo Duc. À mon avis, les prix ici restent assez élevés par rapport à la moyenne, alors n'hésitez pas à y goûter de temps en temps », a commenté M. Pham Tuan (quartier de Xuan Dinh, Bac Tu Liem).

M. NH, qui habite en face du restaurant Pho Thin au 22 Trung Yen (district de Cau Giay), a confié qu'il avait l'habitude de manger régulièrement du Pho Thin au restaurant principal car il trouvait le goût très approprié. Plus tard, lorsqu'il a eu un restaurant ici, il l'a essayé plusieurs fois mais ne l'a pas trouvé aussi délicieux, alors il n'en a plus jamais mangé. « À Hanoï, il y a tellement de restaurants avec des panneaux indiquant « Pho Thin Lo Duc » que je ne sais plus où donner de la tête. Récemment, ce restaurant Trung Yen est complètement désert, il n'y a plus autant de monde qu'avant », a partagé M. NH.

Mme Nguyen Thu Ly (directrice du restaurant au 22 Trung Yen, Cau Giay) a déclaré que cet établissement a été créé par elle et M. Nguyen Trong Thin (propriétaire du restaurant Pho Thin au 13 Lo Duc, Hai Ba Trung) avec toutes les procédures de traitement et les recettes étant les mêmes que celles du restaurant pho principal. « Récemment, l'opinion publique s'est insurgée contre les questions de droits d'auteur, ce qui a fortement affecté notre activité. Actuellement, à Hanoï et dans les provinces, de nombreux restaurants affichent des pancartes « Pho Thin Lo Duc », mais sans l'accord de M. Nguyen Trong Thin, et leurs recettes sont également erronées », a déclaré Mme Ly.

Selon Mme Ly, l'intérieur des magasins est décoré de manière assez différente et le menu n'est pas uniforme. Tous ces restaurants Pho Thin ne vendent plus seulement un seul plat, du bœuf saignant comme au 13 Lo Duc, mais proposent également de nombreux autres plats pho tels que du bœuf saignant, du flanc saignant, du maïs...

En plus du nom « Pho Thin 13 Lo Duc » et de quelques autres caractéristiques telles que l'enseigne et le logo de la marque, ces magasins de pho présentent toujours des différences dans les couleurs de la marque.

Récemment, Pho Thin 13 Lo Duc a attiré l'attention du public autour du conflit entre la marque et la franchise. Le 28 février, M. Nguyen Trong Thin (71 ans), le « père » du restaurant Pho Thin 13 Lo Duc (rue Lo Duc, quartier Pham Dinh Ho, district de Hai Ba Trung), a déclaré à Vietnamnet : « Il existe de nombreuses informations contradictoires et fausses concernant Pho Thin 13 Lo Duc. Je travaille avec un avocat pour protéger efficacement la marque Pho Thin 13 Lo Duc au Vietnam. Je cuisine encore du pho tous les jours depuis plus de 40 ans. Comme beaucoup d’autres chefs, je ne suis heureux que lorsque je cuisine et que mes clients me reconnaissent. Les rumeurs sur les réseaux sociaux ne m’intéressent guère. En fait, ma marque est présente depuis 44 ans. Juridiquement, j’ai déposé une demande d’enregistrement de marque auprès de l’Office de la propriété intellectuelle. Je cherche des moyens de protéger ma marque pour qu’elle perdure. »

M. Nguyen Trong Thin a également confirmé qu'il existe 24 établissements franchisés dans la chaîne de marque « Pho Thin 13 Lo Duc », dont 12 établissements à Hanoi, 1 établissement à Hung Yen, 1 établissement à Quang Nam, 2 établissements à Da Nang, 1 établissement à Hai Phong, 1 établissement à Quang Ngai, 1 établissement à Ba Ria - Vung Tau , 1 établissement à Ho Chi Minh-Ville et 4 établissements étrangers nommés « Pho Thin 13 Lo Duc » au Japon, en Indonésie, aux États-Unis et en Australie. Les autres restaurants Pho Thin n'ont pas été formés ou sponsorisés par lui.

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