La « matrice » des restaurants Pho Thin Lo Duc à travers Hanoï.

Le restaurant Pho Thin 13 Lo Duc, célèbre pour son plat de bœuf saignant élaboré par M. Nguyen Trong Thin depuis 1979, fonctionne normalement et est très apprécié des habitants d' Hanoï . Sa particularité ? Les clients doivent payer avant de choisir leur place.

Ces dernières années, des dizaines d'autres restaurants de pho portant le même nom, « Pho Thin 13 Lo Duc », ont fleuri dans les rues d'Hanoï. La photo montre le Pho Thin situé rue Hoang Ngoc Phach, dans le district de Dong Da.

Il est notoire que parmi les restaurants de pho affichant l'enseigne « Pho Thin 13 Lo Duc », certains ne sont pas franchisés par M. Nguyen Trong Thin lui-même. C'est pourquoi les clients ignorent lequel est le « véritable ». Sur la photo, bien qu'il soit l'heure du petit-déjeuner, le restaurant Pho Thin de la rue Hoang Ngoc Phach est peu fréquenté.

Un autre restaurant de pho portant la même enseigne, situé rue Nguyen Thi Dinh (quartier Trung Hoa, district de Cau Giay), n'attire lui aussi qu'une poignée de clients le matin.

Le gérant d'un restaurant de pho situé rue To Hieu (district de Cau Giay) explique que l'établissement est ouvert pour les trois repas : petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Récemment, la marque de pho Thin Lo Duc a fait le buzz sur les réseaux sociaux, ce qui semble avoir eu un impact sur son activité. « Si le nombre de clients reste stable, le restaurant n'est plus aussi bondé qu'avant », précise-t-il.

La plupart des restaurants affichent le nom « Pho Thin 13 Lo Duc » ou « Pho Thin Lo Duc », avec certaines caractéristiques distinctives telles que l'enseigne Pho Thin et le logo de la marque qui sont similaires.

« Aujourd'hui, lors de notre visite touristique, nous nous sommes arrêtés dans ce restaurant pour goûter leur pho au bœuf saignant. Bien qu'il nous ait plu, il n'était pas aussi bon que celui du 13 rue Lo Duc. À mon avis, les prix y sont encore assez élevés par rapport à la moyenne, mais ça vaut le coup d'y aller de temps en temps », a commenté M. Pham Tuan (quartier Xuan Dinh, district de Bac Tu Liem).

M. NH, dont la maison se trouve en face du Pho Thin 22 Trung Yen (district de Cau Giay), a confié qu'il avait l'habitude de manger régulièrement dans le restaurant Pho Thin principal car il appréciait beaucoup le goût des plats. Après l'ouverture de la succursale de Trung Yen, il l'a essayée à quelques reprises, mais l'a trouvée moins bonne, et a donc cessé d'y aller. « Actuellement à Hanoï, il y a tellement de restaurants qui affichent "Pho Thin Lo Duc" que je ne sais plus lequel choisir. Ces derniers temps, celui de Trung Yen est beaucoup plus calme, il n'est plus aussi bondé qu'avant », a-t-il ajouté.

Mme Nguyen Thu Ly (gérante du restaurant situé au 22 rue Trung Yen, Cau Giay) a déclaré avoir créé cet établissement avec M. Nguyen Trong Thin (propriétaire du restaurant Pho Thin situé au 13 rue Lo Duc, Hai Ba Trung), en utilisant les mêmes procédés et recettes que le restaurant de pho original. « Récemment, une vive polémique a éclaté concernant des problèmes de droits d'auteur, ce qui a fortement impacté notre activité. Actuellement, à Hanoï et dans d'autres provinces, de nombreux restaurants affichent des enseignes « Pho Thin Lo Duc » sans avoir obtenu l'autorisation de M. Nguyen Trong Thin, et leurs recettes sont erronées », a expliqué Mme Ly.

D'après Mme Ly, la décoration intérieure des restaurants est très différente et les menus sont totalement différents. Contrairement à l'établissement 13 Lo Duc, qui ne propose plus que le pho au bœuf saignant, ces restaurants Pho Thin offrent désormais un large choix de pho, avec du bœuf saignant ou bien cuit, de la poitrine de bœuf saignante, du jarret de bœuf, etc.

Outre l'affichage du nom « Pho Thin 13 Lo Duc » et de quelques éléments distinctifs comme l'enseigne et le logo, ces restaurants de pho possèdent également des caractéristiques uniques dans les couleurs de leur marque.

Récemment, le restaurant Pho Thin 13 Lo Duc a fait l'objet d'une attention médiatique en raison de conflits liés à sa marque et à sa franchise. Le 28 février, M. Nguyen Trong Thin (71 ans), le fondateur du restaurant (situé rue Lo Duc, quartier Pham Dinh Ho, district de Hai Ba Trung), a déclaré à Vietnamnet : « De nombreuses informations contradictoires et erronées circulent au sujet de Pho Thin 13 Lo Duc. Je travaille avec des avocats afin de protéger efficacement la marque au Vietnam. Je cuisine du pho tous les jours depuis plus de 40 ans. Comme beaucoup de chefs, je ne trouve de satisfaction que dans la cuisine et la reconnaissance de mes clients. Je ne prête guère attention aux discussions sur les réseaux sociaux. En réalité, ma marque existe depuis 44 ans. J'ai déposé légalement une demande d'enregistrement de marque auprès de l'Office de la propriété intellectuelle. Je cherche des solutions pour assurer la pérennité de la marque. »

M. Nguyen Trong Thin a également confirmé l'existence de 24 établissements franchisés sous l'enseigne « Pho Thin 13 Lo Duc », dont 12 à Hanoï, 1 à Hung Yen, 1 à Quang Nam, 2 à Da Nang, 1 à Hai Phong , 1 à Quang Ngai, 1 à Ba Ria-Vung Tau, 1 à Hô Chi Minh-Ville et 4 à l'étranger (Japon, Indonésie, États-Unis et Australie). Il a précisé que les autres restaurants Pho Thin n'étaient ni formés par son personnel ni affiliés à son réseau.