Le Guide Michelin explique pourquoi le Vietnam est le pays des végétariens

Dans son dernier article, le Guide Michelin indique que le Vietnam abrite de délicieux plats végétariens grâce à une cuisine qui repose largement sur les légumes.

Le Vietnam est le paradis des végétariens

Selon le Guide Michelin, trouver de la nourriture végétarienne est très facile dans ce pays dynamique. Le guide présente également quelques adresses exceptionnelles à Hanoï proposant des menus végétariens notés par les inspecteurs anonymes du Guide Michelin.

La Badiane - Cuisine française au cœur de Hanoi

À La Badiane, le chef français chevronné a concocté une carte à la fois audacieuse et vibrante, avec une combinaison audacieuse de saveurs et de textures qui ravit les papilles. Le carrelage noir et blanc du rez-de-chaussée évoque une atmosphère décontractée, tandis que l'étage offre une atmosphère plus intime et raffinée.

Les plats végétariens de La Badiane sont une combinaison d'ingrédients vietnamiens et de méthodes de cuisine françaises - Photo : FBNH

Les plats végétariens sont préparés avec des légumes locaux et des saveurs fraîches grâce à la cuisine française. Selon des inspecteurs Michelin anonymes, les menus du jour sont « à la fois somptueux et abordables ».

Voyage au Vietnam à Ngon

Le jardin Ngon sur la rue Nguyen Du ou le restaurant Ngon sur la rue Phan Boi Chau sont tous deux situés dans des villas françaises à l'architecture indochinoise audacieuse et aux nombreux arbres verts luxuriants.

Le menu végétarien ici est assez riche - Photo : FBNH

Avec une variété de spécialités régionales, les menus de ces deux établissements offrent un aperçu intéressant de la cuisine vietnamienne. Le Guide Michelin a qualifié la cuisine d'« étonnamment abordable ».

Senté Oasis

Senté sur la rue Nguyen Quang Bich est comme une oasis culinaire paisible située dans une ruelle calme.

Michelin qualifie Senté de joyau culinaire caché - Photo : FBNH

Les plats sont préparés de façon moderne, captivant l'attention par leur ingéniosité, mettant en valeur chaque partie du lotus : fleurs, feuilles, graines, tiges et racines. Le Guide Michelin recommande de commencer par une salade nourrissante de crevettes, pamplemousse et racine de lotus en entrée.

Lorsque vous venez à Gautama, souvenez-vous de Champa.

Gautama séduit par son architecture inspirée du bouddhisme et de la culture Champa. L'entrée est ornée d'une arche imposante en briques de terre cuite.

Les plats végétariens du Co Dam sont délicatement décorés - Photo : FBNH

Au rez-de-chaussée, un bassin paisible et une statue de Bouddha en terre cuite créent une ambiance paisible. Le menu végétarien propose des interprétations créatives et contemporaines de plats vietnamiens classiques, joliment présentés et débordant de subtiles combinaisons de saveurs.

Tuoitre.vn

Source: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm