Le Guide Michelin explique pourquoi le Vietnam est le pays des végétariens.

Dans son dernier article, le Guide Michelin affirme que le Vietnam abrite de délicieux plats végétariens grâce à une cuisine qui fait la part belle aux légumes.

Le Vietnam est un paradis pour les végétariens

D'après le Guide Michelin, trouver des restaurants végétariens est très facile dans ce pays dynamique. Le guide présente également quelques adresses exceptionnelles à Hanoï proposant des menus végétariens, notés par les inspecteurs anonymes du Guide Michelin.

La Badiane - Cuisine française au cœur d'Hanoï

À La Badiane, le chef français chevronné a concocté une carte à la fois audacieuse et vibrante, offrant une combinaison originale de saveurs et de textures qui éveille les papilles. Le rez-de-chaussée, carrelé de noir et blanc, invite à la détente, tandis que l'étage propose une ambiance plus intime et raffinée.

Les plats végétariens de La Badiane allient ingrédients vietnamiens et techniques culinaires françaises. - Photo : FBNH

Les plats végétariens sont préparés ici avec des légumes locaux et des saveurs fraîches grâce aux techniques culinaires françaises. D'après des inspecteurs Michelin anonymes, les menus du midi y sont « à la fois somptueux et abordables ».

Voyage au Vietnam à Ngon

Le restaurant Ngon Garden, rue Nguyen Du, et le restaurant Ngon, rue Phan Boi Chau, sont tous deux situés dans des villas françaises à l'architecture indochinoise audacieuse et entourées d'une végétation luxuriante.

Le menu végétarien est plutôt copieux. - Photo : FBNH

Avec leurs spécialités régionales variées, les menus de ces deux restaurants offrent un véritable voyage culinaire au cœur du Vietnam. Le Guide Michelin qualifie les prix des plats d'« étonnamment abordables ».

Senté Oasis

Senté, rue Nguyen Quang Bich, est comme une oasis culinaire paisible nichée dans une ruelle tranquille.

Michelin qualifie Senté de joyau culinaire caché - Photo : FBNH

Les plats, préparés avec modernité, séduisent par leur ingéniosité et mettent en valeur chaque partie du lotus, des fleurs aux racines, en passant par les feuilles, les graines et les tiges. Le Guide Michelin recommande de commencer par la salade de crevettes, de pomelo et de racine de lotus, une entrée nutritive et savoureuse.

Lorsque vous viendrez à Gautama, souvenez-vous de Champa.

Gautama séduit par son architecture inspirée des cultures bouddhiste et champa. Son entrée est ornée d'une arche proéminente en briques de terre cuite.

Les plats végétariens du restaurant Co Dam sont décorés avec soin - Photo : FBNH

Le rez-de-chaussée abrite un étang paisible et une statue de Bouddha en terre cuite, créant une atmosphère sereine. La carte végétarienne propose des interprétations créatives et contemporaines de plats vietnamiens classiques, magnifiquement présentés et riches en subtiles combinaisons de saveurs.

Tuoitre.vn

Source : https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm