« La nourriture doit être authentique »

L'alimentation selon la loi islamique  

Un week-end, j'ai visité un quartier musulman de Hô-Chi-Minh-Ville, rue Nguyen An Ninh, en face de la porte ouest du marché Ben Thanh (1er arrondissement). Cet endroit, appelé « Saigon Halal Street », attire des touristes venus de Malaisie et d'autres pays musulmans pour y manger et faire du shopping.

Vers midi, je me suis arrêté dans un restaurant musulman et j'ai discuté avec le propriétaire, M. Musa Karim (44 ans). À mon arrivée, il y avait beaucoup de clients venus de Malaisie, d'Indonésie et d'ailleurs… tous étaient impatients de déguster les plats du restaurant. Le personnel communiquait avec les clients dans la langue des touristes avec une grande aisance.

M. Musa Karim a accueilli avec enthousiasme les invités au restaurant.

M. Musa Karim (originaire de Chau Doc, An Giang ) est arrivé à Hô-Chi-Minh-Ville en 2009 pour ouvrir un restaurant spécialisé dans la cuisine musulmane. L'ensemble du personnel est musulman et les plats sont préparés par ses soins.

Tous les restaurants servant une cuisine musulmane sont halal, certifiés par le Conseil représentatif de la communauté musulmane de Hô-Chi-Minh-Ville. En arabe, halal signifie licite ou autorisé. À l'inverse, haram signifie illicite, non autorisé ou interdit. Tous les produits et aliments halal sont fabriqués à partir de matières premières autorisées, garantissant ainsi le respect de la loi islamique.

Le restaurant propose une grande variété de plats, préparés à la manière musulmane.

« J'ai vu qu'à Hô-Chi-Minh-Ville, il y avait beaucoup de restaurants, mais peu servaient les musulmans. J'ai donc décidé d'en ouvrir un. Les étrangers connaissent mal la loi islamique et ne peuvent donc pas préparer des plats conformes aux normes. De nombreux plats sont préparés de manière assez similaire aux plats vietnamiens, mais les épices et les ingrédients sont légèrement différents », a-t-il expliqué.

Selon M. Musa Karim, les musulmans ne mangent pas d'animaux à quatre pattes avec des crocs, de reptiles, etc. En particulier, ils ne mangent que des aliments préparés par les musulmans eux-mêmes car les ingrédients sont crus, et avant l'abattage, ils doivent réciter des prières, conformément aux normes sacrées de l'Islam.

De nombreux musulmans se rendent souvent dans les restaurants de la rue Nguyen An Ninh pour manger.

Le restaurant propose une carte variée. Les clients commandent souvent des plats principaux comme du riz à la noix de coco et des nouilles sautées épicées (mee goreng mamk, un plat populaire en Malaisie). Les nouilles sont cuites à point, puis sautées avec de l'ail, des échalotes, des légumes frais, des crevettes, du bœuf ou du poulet…

Les plats du restaurant ne contiennent pas de porc.

« Je dois choisir des ingrédients provenant d'établissements certifiés halal. Les plats sont souvent un peu épicés et plus riches en saveurs pour convenir aux goûts des Malaisiens et des Indonésiens », a-t-il expliqué.

Le restaurant est fréquenté par de nombreux musulmans. Les clients réguliers s'y rendent régulièrement, et les étrangers venus au Vietnam pour le travail ou pour de courtes vacances en profitent également.

"La nourriture ici est délicieuse"

Le restaurant est ouvert tous les jours de 6h30 à 23h environ. Lui et son équipe accueillent chaleureusement chaque groupe de clients, créant une atmosphère conviviale. Les clients viennent principalement d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient, mais des Vietnamiens viennent aussi occasionnellement découvrir et déguster des plats musulmans.

De nombreux Malaisiens, Indonésiens... sont des clients réguliers du restaurant.

Selon le propriétaire du restaurant, pendant le Ramadan, les musulmans s'abstiennent de manger et de boire de l'aube au coucher du soleil. Le mois de jeûne n'a pas d'horaire fixe, mais est calculé selon le calendrier musulman. Durant ce mois, le restaurant reste ouvert comme d'habitude, mais ne sert pas de clients musulmans.

Le troisième jour de son arrivée au Vietnam pour ses vacances, M. Hj Yakfa (de nationalité singapourienne) s'est arrêté au restaurant de M. Musa Karim pour déjeuner. Avec son groupe d'amis, il a discuté joyeusement et a vanté les mérites de la délicieuse cuisine. « Je suis allé dans ce restaurant quatre ou cinq fois, matin, midi, après-midi et soir, car la cuisine est délicieuse et à mon goût. Tous mes amis sont d'accord avec moi », a-t-il déclaré.

M. Hj Yakfa (à droite) a beaucoup apprécié les plats du restaurant.

M. Mohamad Nil (de nationalité malaisienne) a déclaré : « La cuisine est délicieuse, même si la préparation et les épices diffèrent légèrement des plats traditionnels de notre ville. Le personnel du restaurant est très enthousiaste, parle avec aisance et nous passons un moment précieux à savourer la cuisine. »

M. Mohamad Nil (à l'extrême gauche) sort manger avec des connaissances.

Lien source: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm