« Les aliments doivent être préparés selon les normes requises. »

Plats conformes à la loi islamique.  

Un week-end, je suis allé dans le quartier à majorité musulmane de Hô Chi Minh-Ville, rue Nguyen An Ninh, en face de la porte ouest du marché Ben Thanh (1er arrondissement). Ce lieu est connu sous le nom de « rue halal de Saigon » et attire des touristes de Malaisie et d'autres pays musulmans venus déguster la cuisine locale et faire du shopping.

Vers midi, je me suis arrêté dans un restaurant musulman et j'ai discuté avec le propriétaire, M. Musa Karim (44 ans). À mon arrivée, de nombreux clients malaisiens, indonésiens et d'autres pays savouraient leurs repas avec enthousiasme. Le personnel communiquait couramment avec les clients dans les langues locales.

M. Musa Karim a chaleureusement accueilli les invités dans son restaurant.

M. Musa Karim (originaire de Chau Doc, province d'An Giang ) a ouvert un restaurant à Hô Chi Minh-Ville en 2009, spécialisé dans les plats musulmans. Tout le personnel est musulman et prépare lui-même les repas.

Tous les restaurants servant des musulmans sont certifiés halal par le Conseil représentatif de la communauté musulmane de Hô Chi Minh-Ville. En arabe, halal signifie licite ou permis. À l'inverse, haram signifie illicite, non permis ou interdit. Tous les produits et aliments halal sont élaborés à partir d'ingrédients autorisés, garantissant ainsi leur conformité à la loi islamique.

Le restaurant propose une grande variété de plats, préparés dans le style de la cuisine musulmane.

« J'ai remarqué qu'il y a beaucoup de restaurants à Hô Chi Minh-Ville, mais peu s'adressent aux musulmans. J'ai donc décidé d'en ouvrir un. Les personnes extérieures à la communauté connaissent mal la loi islamique et ne seraient donc pas en mesure de préparer les plats correctement. Beaucoup de plats sont préparés de façon assez similaire à la cuisine vietnamienne, mais les épices et les ingrédients diffèrent légèrement », a-t-il expliqué.

Selon Musa Karim, les musulmans ne consomment pas d'animaux à quatre pattes dotés de crocs, de reptiles, etc. Ils ne consomment en particulier que des aliments préparés par des musulmans eux-mêmes, car les ingrédients sont crus et des prières doivent être récitées avant l'abattage, conformément aux normes sacrées de l'islam.

De nombreux musulmans dînent souvent dans les restaurants de la rue Nguyen An Ninh.

Le restaurant propose une carte variée. Les clients commandent souvent des plats principaux comme le riz au lait de coco et les nouilles sautées épicées (mee goreng mamk, un plat malaisien populaire). Les nouilles sont cuites juste tendres, puis sautées avec de l'ail, des échalotes, divers légumes frais, des crevettes, du bœuf ou du poulet…

Aucun des plats du restaurant ne contient de porc.

« Je dois choisir des ingrédients provenant de fournisseurs certifiés halal. Les plats sont généralement un peu plus épicés et plus riches en saveurs pour correspondre aux goûts des Malaisiens et des Indonésiens », a-t-il expliqué.

Ce restaurant est fréquenté et soutenu par de nombreux musulmans. Des clients habitués y viennent régulièrement, et certains étrangers de passage au Vietnam pour le travail ou un court séjour en profitent également pour s'y arrêter.

« La nourriture ici est délicieuse. »

Le restaurant est ouvert tous les jours de 6h30 à environ 23h. Chaque groupe de clients est chaleureusement accueilli par le propriétaire et le personnel, créant une ambiance conviviale. La plupart des clients viennent d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient, bien que des Vietnamiens s'y rendent parfois pour découvrir la cuisine musulmane.

De nombreux Malaisiens, Indonésiens et autres sont des clients réguliers du restaurant.

Selon le restaurateur, durant le Ramadan, les musulmans observent une période d'abstinence de nourriture et de boisson de l'aube au coucher du soleil. Ce mois de jeûne n'a pas de date fixe ; il suit le calendrier islamique. Pendant ce mois, le restaurant reste ouvert comme d'habitude, mais n'accueille pas de clients musulmans.

Le troisième jour de son voyage au Vietnam, M. Hj Yakfa, de nationalité singapourienne, déjeuna au restaurant de M. Musa Karim. Accompagné de ses amis, il discuta joyeusement et fit l'éloge des mets délicieux. « J'ai mangé dans ce restaurant quatre ou cinq fois, matin, midi, après-midi et soir, car la cuisine y est vraiment excellente et me plaît beaucoup. Tous mes amis sont du même avis », déclara-t-il.

M. Hj Yakfa (à droite) apprécie beaucoup les plats du restaurant.

M. Mohamad Nil (de nationalité malaisienne) a déclaré : « La nourriture est délicieuse, même si la préparation et l’assaisonnement diffèrent légèrement des plats traditionnels de notre pays. Le personnel est très enthousiaste et s’exprime clairement. Nous avons passé un excellent moment à déguster cette cuisine. »

M. Mohamad Nil (à l'extrême gauche) prend un repas avec une connaissance.

Lien source: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm