Le plat principal est la salade de hareng, restaurant Ngoc Hoa, situé au 415, rue Lam Quang Ky, quartier Vinh Lac, ville. Rach Gia (Kien Giang) est depuis longtemps devenu une destination familière pour de nombreux convives.
MIS EN EXERGUE
Le restaurant Ngoc Hoa est toujours occupé avec les clients. Les visiteurs du restaurant sont bondés, beaucoup de gens ont encore l'habitude de commander une salade de hareng pour en profiter. Tremper un morceau de hareng frais dans du jus de citron, envelopper un rouleau de papier de riz avec du hareng garni d'un peu de noix de coco desséchée râpée, d'oignon blanc, d'oignon violet finement haché, ajouter un peu de coriandre, des cacahuètes, des crudités et tremper avec de la sauce de poisson mélangée selon au propre secret de Ngoc Hoa, presque aucun convive n'admire pas le délice.
La douceur du poisson, le goût gras de la noix de coco, le goût charnu de la cacahuète, le goût riche de la sauce de poisson Phu Quoc captivent de nombreux gourmets. Et la salade de hareng fait partie des plats qui font la renommée du restaurant Ngoc Hoa.
Presque tous les jours, à 10 heures du matin, la propriétaire du restaurant Ngoc Hoa, Mme Ho Mong Ngoc, est allée chercher du hareng frais envoyé de Ba Hon, district de Kien Luong (Kien Giang), puis s'est arrêtée devant un camion transportant une boîte de fruits de mer Son mari l'a envoyé de la ville. Ha Tien (Kien Giang) vers le bas.
Après cela, elle et le personnel ont fait du poisson, lavé des escargots et préparé jusqu'à 15h80, puis ont ouvert la boutique pour accueillir les clients. « Le restaurant compte 40 tables et XNUMX employés, mais chaque plat doit passer par les mains du propriétaire pour satisfaire les clients. Clients satisfaits, un à dix, dix à cent, donc la boutique est toujours populaire », a déclaré Ngoc avec un sourire.
Salade de hareng du restaurant Ngoc Hoa.
Il y a 9 ans, Mme Ngoc a apporté de la salade de hareng pour participer au concours Golden Spoon organisé par Minh Long I Limited Liability Company et le Center for Business Research and Support (BSA) à Kien Giang. Et étonnamment, le plat a remporté le troisième prix du concours et a également remporté le prix "Plat préféré".
Ngoc a déclaré : « Grâce à ce concours, la salade de hareng de Kien Giang est connue de beaucoup de monde. Les concours ultérieurs ont également eu de nombreuses invitations à apporter de la salade de hareng au concours, mais le magasin était bondé tous les jours, donc je ne pouvais pas y aller."
En plus de la salade de harengs, le restaurant Ngoc Hoa propose de nombreux autres plats que de nombreux convives mentionnent souvent comme le banh xeo, le banh chung, les nems fourrés au taro, les haricots verts, les crevettes cuites à la vapeur... Les escargots mélangés cuits à la vapeur au restaurant Ngoc Hoa sont également délicieux Le plat est assez "unique", car avec un seul plat, ils peuvent déguster de nombreux types de fruits de mer différents dans les eaux de Kien Giang.
La particularité du restaurant Ngoc Hoa est que les clients qui viennent ici ont rarement besoin d'un menu, il suffit d'aller au comptoir des fruits de mer frais pour choisir, puis de demander au magasin de faire le plat sans craindre d'être "haché" à cause du prix de chaque plat au restaurant, c'est assez courant. Expliquant cela, Mme Ngoc a déclaré : "Neuf personnes et dix idées, quiconque veut manger quelque chose, il suffit de venir au restaurant pour commander, les ingrédients sont disponibles, le client commande que le restaurant soit fraîchement préparé, pas prêt à l'emploi" .
DISTINGUÉ
Après avoir bien fait, la vie de famille de Ho Mong Ngoc est maintenant meilleure, mais pour elle, les jours difficiles de démarrage à Ho Chi Minh-Ville. Rach Gia est comme si c'était hier.
Ngoc est né dans la ville. Ha Tien, mariée, a ouvert une petite boutique vendant de la salade de hareng et d'autres plats pour aider son mari à élever des enfants pour qu'ils aillent à l'école. La boutique a été populaire pendant quelques années grâce à l'heureux propriétaire, la nourriture était délicieuse, mais a ensuite dû s'arrêter car les locaux ont dû être rendus en raison de l'aménagement.
Incapable de rester assise, elle a discuté avec son mari pour trouver un autre endroit où faire du commerce. Passant par le Cambodge, ne se sentant pas bien, retourna à Ho Chi Minh Ville. À Ho Chi Minh-Ville, séjournant un moment au marché de Vuon Chuoi mais ne trouvant toujours pas d'endroit favorable pour commercer, le prix de la location étant trop élevé, elle a décidé de retourner à Kien Giang et de recommencer.
Mme Ho Mong Ngoc conseille aux clients de choisir des plats au comptoir de fruits de mer frais.
Louer une grande route ne suffit pas, Ngoc doit louer un espace rue Lam Quang Ky à une connaissance, puis se réveiller tard le soir avec un restaurant de fruits de mer. Deux fois par jour, à 2 heures du matin, elle se rend au Rach Gia Trade Center pour acheter des légumes et des épices, puis trouver les fruits de mer les plus frais à acheter et à vendre, du hareng, des escargots, des huîtres, des poissons de mer...
Au début, chaque jour, Ngoc dormait environ deux ou trois heures. Elle a perdu 9 kg lorsque le magasin s'est vendu pendant près de 2 ans, le bénéfice par nuit était supérieur à 1 million de dong. Peu à peu, de nombreuses personnes célèbres sont venues dans la boutique de Ngoc Hoa et depuis lors, les revenus de sa famille sont également plus stables.
La nourriture est fraîche et délicieuse, le propriétaire est enthousiaste, bientôt le restaurant Ngoc Hoa compte de nombreux clients. Voyant que Mme Ngoc "sait faire des affaires", de nombreuses personnes ont également ouvert des boutiques à proximité pour rivaliser. Voyant que les gens vendaient moins cher, elle a beaucoup réfléchi, mais a ensuite décidé de ne pas réduire le prix mais d'augmenter la quantité de nourriture pour les clients.
Bonnes nouvelles de loin, les convives de Ho Chi Minh Ville. Ho Chi Minh, Hanoi ont aussi de la nourriture, des invités d'An Giang, Ca Mau aussi. D'un magasin de crapauds avec seulement quelques tables sous une cabane, après près de 7 ans de fonctionnement, Ngoc Hoa a maintenant un nombre stable de clients.
"Mes grands-parents disaient "manger moins et manger moins", la boutique vend de la nourriture délicieuse et bon marché pour créer une belle impression dans le cœur des touristes proches et lointains à chaque fois qu'ils viennent à Kien Giang. Et c'est aussi la façon dont la boutique Ngoc Hoa est reconnaissante envers les clients depuis près de 13 ans qui nous ont toujours soutenus », a déclaré Ngoc.
Articles et photos : UN LAM MON
