Achat et vente d'eau de mer dans... la mer

Pour permettre aux espèces aquatiques de nager librement dans l'eau de mer bleue et limpide dans de grands bassins en verre équipés d'aérateurs, de nombreux restaurants et bars de fruits de mer des villes de Cua Tung (district de Vinh Linh) et de Cua Viet (district de Gio Linh) n'ont pas hésité à dépenser des millions de dongs pour acheter de l'eau de mer. Et de nombreux habitants des côtes gagnent leur vie en achetant et en vendant de l'eau de mer.

M. Hoang Khoa vend de l'eau de mer à ses clients - Photo : SH

Sous le soleil brûlant d'un début de journée d'été, M. Ho Van Hai du quartier An Duc 3, ville de Cua Tung, a rapidement saisi le tuyau d'eau de mer et l'a accroché au camion transportant deux grands réservoirs d'eau de mer, puis a rapidement ouvert le robinet pour laisser l'eau s'écouler dans les réservoirs.

M. Hai a expliqué que lorsque les gens ont entendu parler pour la première fois du commerce de l'eau de mer, ils ont eu du mal à le comprendre. En réalité, cette profession existe dans les zones côtières depuis des décennies. Le commerce de l'eau de mer est apparu avec l'apparition de restaurants et de bars de fruits de mer accueillant des touristes dans les villes de Cua Tung et Cua Viet.

Pour que les fruits de mer pêchés en mer puissent survivre plusieurs jours dans de grands bassins en verre, les restaurateurs doivent utiliser de l'eau de mer standard et la changer quotidiennement. Au début, beaucoup pensaient que le commerce de l'eau de mer n'était qu'un jeu, mais il a ensuite gagné en popularité face à la demande croissante des restaurants de fruits de mer, ce qui a progressivement accru le nombre de fournisseurs d'eau de mer.

Au départ, l'eau de mer était transportée à moto et conditionnée dans des bidons en plastique. Progressivement, la quantité a tellement augmenté que les vendeurs ont dû utiliser la voiture pour répondre à la demande. Chaque jour, les restaurants et bars de fruits de mer des villes de Cua Tung et Cua Viet utilisent des dizaines de mètres cubes d'eau de mer. M. Hai vend à lui seul environ 10 mètres cubes d'eau de mer par jour ; pendant la haute saison touristique, il fournit environ 15 mètres cubes d'eau aux restaurants et bars de fruits de mer pour répondre à la demande. Le prix de l'eau de mer dépend également de la distance de transport. Pour un transport court, le prix est de 150 000 à 200 000 VND/m³ ; pour un transport long, le prix est de 300 000 à 400 000 VND/m³.

M. Hai a ajouté que chaque jour, de 8 h à minuit, est le moment le plus chargé pour les vendeurs d'eau de mer comme lui. En effet, à cette heure-là, les restaurants et les bars à fruits de mer demandent constamment de l'eau de mer pour changer l'eau des bassins en verre. Un retard de livraison peut affecter le taux de survie des fruits de mer.

Le matin est aussi le moment où les pêcheurs pêchent les fruits de mer destinés aux restaurants et aux bars à fruits de mer. Ils ont donc besoin d'eau de mer naturelle pour éviter que poissons, crevettes, palourdes, etc., ne subissent un choc environnemental et ne meurent. Ainsi, en cas de retard, les restaurateurs font appel à quelqu'un d'autre la prochaine fois. Son travail n'a pas d'horaire fixe ; dès qu'on l'appelle, il se dépêche de conduire son camion jusqu'au village de Cat Son, commune de Trung Giang, pour chercher de l'eau de mer. Parfois, il y va tôt le matin, parfois en plein milieu d'un après-midi d'été.

Après avoir replié la pompe à eau de mer qui venait d'être retirée pour être vendue aux clients, M. Hoang Khoa, du village de Cat Son, a continué à nourrir les crevettes. M. Khoa a expliqué qu'il pratiquait l'élevage de crevettes depuis près de plusieurs décennies, avec des hauts et des bas. Quant à la vente d'eau de mer, il n'a commencé à le faire que ces dernières années pour compléter ses revenus.

À première vue, beaucoup pensent que ce métier consiste simplement à puiser de l'eau de mer pour la vendre, mais la réalité est tout autre. Pour que l'eau de mer soit conforme aux normes et approvisionne les restaurants et les bars à fruits de mer, elle doit être propre et avoir une salinité adéquate. Il ne suffit pas de puiser l'eau de mer et de la réutiliser : elle doit provenir d'un endroit d'une certaine profondeur, d'une eau claire, exempte de sable et de déchets, et présentant une salinité modérée. Une fois l'emplacement choisi, un système d'aspiration d'eau de mer relié aux réservoirs est installé.

Actuellement, M. Khoa installe un système d'aspiration d'eau de mer dans un réservoir de près de 150 m de long. Fort de son expérience, M. Khoa estime qu'à cette distance seulement, la salinité de l'eau de mer atteindra 30-32/1 000 (32 g/kg). Cette salinité diminuera légèrement selon la saison. Les variations de salinité sont peu importantes. Avec un simple filtre conçu pour éliminer les déchets, le sable et les organismes flottants de l'eau de mer, le système d'aspiration installé dans le réservoir atteindra toujours le niveau de pureté optimal.

Actuellement, ceux qui approvisionnent les restaurants et bars de fruits de mer en eau de mer s'approvisionnent principalement auprès des éleveurs de crevettes. Ici, l'eau de mer est pompée à des centaines de mètres du rivage. L'eau est filtrée et purifiée pour l'élevage des crevettes, assurant ainsi la survie des espèces aquatiques. De plus, pendant la saison des pluies et des tempêtes, l'eau de mer est trouble et sa salinité diminue, de sorte que seuls les éleveurs de crevettes disposent d'une réserve d'eau de mer pour approvisionner les ménages qui en vendent.

Si l'on prélève de l'eau de mer pour la vendre, il est très facile de la polluer, et les conséquences seront imprévisibles. Vendre de l'eau de mer et laisser périr les fruits de mer issus de cette source nécessitera une compensation pour les restaurants et les bars à fruits de mer. Actuellement, M. Hoang Khoa vend environ 5 à 7 m³ d'eau de mer aux restaurants et aux bars à fruits de mer chaque jour, à 100 000 VND/m³.

M. Nguyen Duc Vinh, propriétaire d'un restaurant de fruits de mer sur la plage de Cua Viet, a déclaré que les restaurants et les restaurants de fruits de mer de la ville de Cua Viet doivent acheter plusieurs mètres cubes d'eau de mer chaque semaine pour changer l'eau dans de grands réservoirs en verre afin de conserver des fruits de mer frais tels que des calmars, des crabes bleus, des mérous, etc. pour servir les clients.

Bien que les restaurants et les bars soient situés près de la plage, il n'est pas possible de simplement transporter des seaux et des bassines jusqu'à la mer pour récupérer l'eau de mer et la ramener pour relâcher des fruits de mer frais. Parce que l'eau de mer doit être propre et avoir la bonne salinité... il y a toujours un besoin pour les gens de gagner leur vie en achetant et en vendant de l'eau de mer.

Sy Hoang

Source : https://baoquangtri.vn/mua-ban-nuoc-bien-o-vung-bien-193545.htm