La saison où les mulets « fuient » la mer de La Gàn.

À partir du cinquième mois lunaire, les pêcheurs côtiers du village de pêche de La Gan, commune de Lien Huong, province de Lam Dong, s'activent pour la saison de la pêche au mulet.

De juillet à août et jusqu'à la fin de l'année, c'est la période où les mulets sont gras et abondants.

Comme de nombreuses autres espèces de poissons, le mulet migre de façon saisonnière à la recherche de meilleures conditions de vie, telles que la température et la salinité de l'eau, ou encore l'abondance de nourriture. Ainsi, au changement de saison, les mulets migrent en grand nombre, souvent en bancs, pour se nourrir ou se reproduire. Leurs déplacements créent des vagues et du bruit à la surface de l'eau, donnant aux pêcheurs l'impression qu'ils « courent » (on parle parfois de saison de migration des mulets dans certaines régions). Le mulet vit principalement en surface, près du rivage, et peut donc être pêché au filet à environ 7 à 9 milles nautiques de la côte. De juillet-août jusqu'à la fin de l'année, c'est la pleine saison du mulet : il est alors gras et abondant. Les poissons frais, aux écailles luisantes, sont ramassés sur le rivage par les pêcheurs qui démêlent leurs filets, créant une ambiance animée.

Vers 9 h ou 10 h, sur la plage de La Gàn, un groupe de cinq ou six pêcheurs est assis sur le rivage, scrutant les vagues à la recherche de bancs de mulets. Seuls les pêcheurs expérimentés peuvent les repérer. Pointant du doigt les courants bleu-noir qui se déplacent au loin, les hommes sur la plage crient rapidement : « Poissons ! Poissons ! » Puis, l'un d'eux saisit son filet et se précipite à l'eau pour le jeter. Le filet s'élève haut dans le ciel, couvrant une large surface, un spectacle magnifique. Environ cinq minutes plus tard, ils remontent le filet et le hissent à terre pour en sortir les poissons dans un éclat de rire. Les poissons sautent et éclaboussent, exhibant leurs ventres rebondis et leurs écailles scintillantes. Chacun remonte le filet à tour de rôle. « De temps à autre, des bancs de poissons remontent à la surface pour chasser, dévoilant leur dos blanc, que l'on peut alors apercevoir. Peu de personnes étrangères au secteur de la pêche sont capables de repérer les bancs de mulets », explique Hau, un pêcheur qui pratique la pêche au mulet depuis de nombreuses années dans la mer de La Gan.

Comparé à d'autres zones maritimes, le détroit de La Gàn n'est pas très profond. Les habitants du littoral, installés depuis longtemps, considèrent l'arrivée du mulet comme un signe positif pour l'écosystème marin local. Cette saison, on trouve principalement des mulets à feuilles et des mulets pointus, réputés pour leur chair savoureuse. Les pêcheurs de mulets expliquent que ce métier est irrégulier, les prises étant parfois fructueuses, parfois non ; toutefois, en haute saison, il peut s'avérer très rentable. « Les petits mulets, de la taille de deux doigts environ, se vendent entre 30 000 et 40 000 VND le kilo ; les plus gros coûtent entre 80 000 et 100 000 VND le kilo. Les pêcheurs les plus assidus peuvent gagner en moyenne entre 300 000 et 400 000 VND par jour. Pendant la haute saison de la pêche (août et septembre du calendrier lunaire), certains jours, chacun peut gagner jusqu’à 700 000 VND, voire un million de VND », explique M. Ngo Van Tuan, un pêcheur expérimenté, fort de plus de 30 ans de métier.

Le maquereau est très gras et sa chair est douce et parfumée en saison. Sur les côtes, on le grille souvent sur des braises ardentes et on le déguste avec une sauce au tamarin, un vrai régal. Le maquereau a des écailles épaisses ; en les retirant, on découvre une couche de graisse dorée qui dégage un arôme irrésistible une fois grillée. Les habitants des côtes consomment également les écailles, qu'ils considèrent comme la partie la plus grasse. Si vous n'avez pas l'habitude de manger les écailles, vous pouvez facilement les enlever en les décollant du ventre vers le haut.

Les mois à venir marqueront le début de la haute saison pour le mulet. La plage de La Gàn, longue de près d'un kilomètre, s'anime alors au rythme des foules venues de tous horizons. Des groupes de personnes, même des enfants, s'interpellent en jetant leurs filets à la pêche au mulet. Cette activité procure aux pêcheurs un revenu d'appoint et une expérience exaltante, celle de partir à la découverte des trésors de la mer au gré des vents du nord. Ici, les pêcheurs se rappellent sans cesse que lorsqu'ils prennent de petits poissons, il faut les relâcher afin qu'ils puissent grandir et permettre une nouvelle prise. Ainsi, les ressources marines ne s'épuisent pas et les pêcheurs peuvent continuer à profiter de cette manne marine pendant longtemps.

Source : https://baolamdong.vn/mua-ca-doi-chay-o-bien-la-gan-382921.html