Comme de nombreuses autres espèces de poissons, le mulet migre selon les saisons à la recherche de meilleures conditions de vie, comme la température de l'eau, la salinité ou l'abondance de nourriture. Par conséquent, lorsque le temps change, c'est aussi la période où les mulets se déplacent en grand nombre, souvent en bancs, pour trouver de la nourriture ou se reproduire. Leurs mouvements créent des vagues et du bruit à la surface de l'eau, donnant aux pêcheurs l'impression de « courir » (selon la région, on parle souvent de la saison de la course du mulet). Le mulet vit principalement dans la couche pélagique près du rivage ; il suffit donc de jeter le filet à environ 7 à 9 milles nautiques du rivage pour en attraper. De juillet, août jusqu'à la fin de l'année, c'est la période où les mulets sont gras et abondants. Après leur capture, les poissons frais aux écailles étincelantes sont ramassés par les pêcheurs pour retirer le filet directement sur le rivage, créant une ambiance plus animée que jamais.
Vers 9-10 heures du matin, sur la plage de La Gan, un groupe de pêcheurs, composé de cinq ou six personnes, était assis sur le rivage, guettant chaque vague pour repérer le mulet. Seule l'expérience leur permettait de voir le mulet « courir ». Pointant du doigt l'eau bleu-noir qui bougeait au loin, les hommes sur le rivage crièrent aussitôt : « Poisson, poisson… ». Un pêcheur saisit alors son filet et se précipita dans la mer pour le lancer. Le filet s'éleva haut, s'étalant sur la mer, un spectacle magnifique. Environ cinq minutes plus tard, ils remontèrent le filet, le roulèrent jusqu'au rivage pour récupérer le poisson au milieu des rires. Le poisson bondit, exhibant son ventre rebondi et ses écailles brillantes. Un pêcheur le remonta, puis un autre le fit à tour de rôle. « Parfois, un flot de poissons flotte sur l'eau pour attraper des appâts, révélant leur dos blanc, et vous pourrez les voir. Ceux qui ne travaillent pas en mer sont rares à savoir où se trouvent les mulets », explique M. Hau, pêcheur de mulets depuis de nombreuses années dans la mer de La Gan.
Comparé à d'autres zones maritimes, le détroit de La Gan n'est pas trop profond. Les habitants de la côte depuis longtemps considèrent que l'arrivée du mulet sur le rivage est un signe positif de la qualité de l'environnement marin. Cette saison, le mulet est principalement du mulet feuille, tandis que le mulet pointu offre une chair délicieuse. Les pêcheurs de mulet affirment que les revenus de cette profession sont instables, certains jours oui, d'autres non, mais qu'ils sont également rémunérateurs pendant la saison des récoltes. « Un petit mulet de la taille de deux doigts se vend entre 30 000 et 40 000 VND/kg ; les plus gros entre 80 000 et 100 000 VND/kg. Les plus assidus peuvent gagner en moyenne entre 300 000 et 400 000 VND par jour. Pendant la haute saison de pêche (août et septembre du calendrier lunaire), il y a des jours où chacun gagne entre 700 000 et un million de VND », explique M. Ngo Van Tuan, un pêcheur expérimenté qui exerce ce métier depuis plus de 30 ans.
Le mulet est très gras en saison, sa chair est sucrée et parfumée. Les habitants des côtes le grillent souvent sur des réchauds à charbon et le dégustent avec une sauce au tamarin. Il se marie très bien avec le riz. Le mulet possède d'épaisses écailles ; lorsqu'on les retire, on découvre une couche de graisse dorée, créant une odeur parfumée à laquelle les personnes présentes sont difficiles à résister. Les habitants des côtes mangent également les écailles, car c'est la partie la plus grasse. Si vous n'avez pas l'habitude de les manger, vous pouvez les retirer du ventre vers le haut : toute la couche d'écailles se détachera facilement.
Les mois à venir marqueront la haute saison du mulet. La plage de La Gan, longue de près d'un kilomètre, est donc très animée : de nombreux groupes de personnes venues de partout s'interpellent, s'invitant à lancer leurs filets et à attraper des mulets. Même les enfants participent. La pêche au mulet permet non seulement aux pêcheurs d'augmenter leurs revenus, mais constitue également une expérience intéressante pour profiter des bienfaits de la mer pendant la saison des vents du nord. Les pêcheurs se rappellent constamment qu'il est important de relâcher les petits poissons capturés pour qu'ils grandissent et qu'il y ait du poisson à attraper la prochaine fois. C'est ainsi que les ressources aquatiques ne s'épuiseront pas et que les pêcheurs pourront profiter longtemps des bienfaits de la mer.
Source : https://baolamdong.vn/mua-ca-doi-chay-o-bien-la-gan-382921.html
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