Saison Vu Lan, rendez-vous dans un restaurant salué par Michelin comme un paradis végétarien

Menu Expérience : Salade de champignons taro à la sauce aux fruits de la passion, brochettes grillées aux cinq épices, tofu du Sichuan, soupe aigre du Sud - Photo : TO CUONG

A l'occasion du festival Vu Lan, rejoignez Tuoi Tre Online pour visiter le restaurant végétarien récompensé par le titre Bib Gourmand du Guide Michelin, qui propose des plats traditionnels tels que des salades et des viandes grillées avec des variations uniques et accrocheuses.

Le menu du restaurant Chay Garden est varié, allant des plats européens aux plats asiatiques, des plats vietnamiens traditionnels aux plats transformés de manière unique.

Saveurs végétariennes à la fois traditionnelles et nouvelles

L'entrée choisie était une salade de champignons taro avec sauce aux fruits de la passion , l'une des vedettes du restaurant.

La couche de craquelins aux crevettes végétariennes enveloppe la salade comme une coquille de palourde géante, à l'intérieur se trouvent des ingrédients colorés tels que du taro frit croustillant, du concombre, de la carotte, des champignons enoki, des champignons aiguilles et des champignons de paille.

Le point fort de la salade est que l'on sent encore clairement chaque couche d'ingrédients en mangeant, le taro est croustillant et a un arrière-goût sucré, les champignons sont doux, gras et sucrés, neutralisés par le goût aigre de la sauce aux fruits de la passion.

La salade de champignons taro à la sauce aux fruits de la passion a été choisie par l'expert culinaire Michelin comme plat signature du restaurant, au prix de 145 000 VND - Photo : TO CUONG

La sauce aux fruits de la passion est également la star de ce plat, avec un goût légèrement aigre qui ne domine pas la saveur des autres ingrédients tels que le vinaigre, et rend la salade jamais ennuyeuse à manger.

Le plat suivant est une brochette végétarienne grillée aux cinq épices . Comme son nom l'indique, ce plat ressemble à une brochette de viande grillée, avec des couches de gras bien visibles et un goût délicieux. Il est servi avec une purée de pommes de terre et des carottes.

La brochette grillée aux cinq épices coûte 95 000 VND. Bien que son goût ne soit pas exceptionnel, elle est bien préparée et possède la texture d'une vraie pièce de viande. Photo : TO CUONG

Ceux qui mangent régulièrement végétarien reconnaîtront probablement que ce plat ressemble beaucoup à des travers de porc végétariens frits en brochettes. En y croquant, vous constaterez que sa texture est proche de celle du vrai porc : on sent chaque couche de « peau » et le gras.

La viande est assaisonnée de cinq épices et légèrement salée. On peut ensuite y ajouter une cuillerée de purée de pommes de terre pour adoucir le goût gras des pommes de terre et le goût salé des épices.

La soupe aigre est toujours la meilleure

Pour le plat principal, Tuoi Tre Online a choisi un plat asiatique spécial : le riz au tofu du Sichuan . La sauce présente une couleur rouge éclatante et une texture liquide, moins épaisse que si on y ajoutait de la fécule de maïs.

En prenant une cuillerée de riz avec du tofu et de la sauce, l'arôme du satay frappe immédiatement votre nez, lorsque vous le mettez dans votre bouche, le tofu fond immédiatement sur le bout de votre langue, éveillant tous vos sens.

Le tofu du Sichuan coûte 125 000 VND, avec un goût épicé stimulant qui vous fait manger beaucoup de riz - Photo : TO CUONG

Enfin, le goût épicé caractéristique envahit le palais. Bien qu'il soit épicé et piquant, une fois dégusté, vous ne pourrez plus vous arrêter, car le corps est stimulé.

Le repas se termine par un plat signature de la cuisine du Sud, la soupe aigre, élégamment présentée mais qui rappelle également les origines rustiques de ce plat traditionnel.

Chay Garden conserve également les ingrédients qui font la renommée de la soupe aigre comme la menthe, les tomates, le gombo, le tamarin... sans aucune autre variante.

En prenant une cuillerée de soupe, une saveur aigre-douce magique envahit immédiatement les papilles, ouvrant la voie à une série d'autres saveurs. Même sans viande ni poisson, le bouillon conservait une douceur indescriptible, et enfin un léger piquant, juste assez pour stimuler subtilement le bout de la langue.

La soupe ici a un goût aigre très particulier, ce qui permet aux autres saveurs du bol de soupe d'être également élevées à un nouveau niveau - Photo : TO CUONG

Toute l'essence de la soupe aigre est conservée dans chaque morceau de tofu, de menthe ou de champignon. À la moindre bouchée, ces saveurs éclateront encore et encore, telles des explosions répétées dans la bouche de celui qui la savoure.

La première impression en entrant dans le restaurant Chay Garden (Thao Dien, District 2, Thu Duc City) est l'espace que Michelin a comparé à un « paradis végétarien », avec un jardin aéré, conçu autour d'arbres et de bois, et la maison a un agréable parfum de cannelle et d'anis.

Beaucoup de gens peuvent être un peu hésitants en entendant le titre Michelin, pensant qu'ils ne pourront pas se permettre un repas de luxe coûteux, mais le prix d'un repas familial au Chay Garden varie seulement entre 500 000 et 700 000 VND.

Pour obtenir le titre Bib Gourmand, un restaurant doit non seulement proposer une cuisine délicieuse et une belle décoration, mais aussi avoir des prix « abordables » pour la majorité des clients.

Espace intérieur du Chay Garden (branche Thao Dien) - Photo : TO CUONG

Les convives peuvent également choisir des programmes de fondue chinoise ou de buffet au restaurant, ce sont deux options beaucoup plus économiques pour les clients qui souhaitent vivre une expérience économique avec leur famille pendant la saison de Vu Lan.

Source: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm