Quels légumes dois-je manger pour avoir un foie en bonne santé ?

Le foie est considéré comme l'usine chimique du corps, car il assure les fonctions de détoxification, de filtration du sang, de métabolisme et de sécrétion biliaire pour digérer les graisses. Cependant, de mauvaises habitudes alimentaires peuvent entraîner de nombreux risques pour la santé.

Une alimentation riche en graisses, en alcool et en aliments transformés sollicite excessivement le foie, ce qui peut facilement entraîner une stéatose hépatique, une hépatite, voire une cirrhose. Par ailleurs, consommer beaucoup de légumes frais contribue à réduire l'inflammation, à lutter contre l'oxydation et à favoriser une détoxification hépatique plus efficace, selon le site web santé Verywell Health (États-Unis).

Les légumes crucifères courants tels que le chou-fleur, le chou frisé et le brocoli contiennent des nutriments qui activent les enzymes détoxifiantes du foie.

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Certains des légumes suivants ont également la capacité d’augmenter la production d’enzymes détoxifiantes dans le foie, ralentissant ainsi le processus de lésion des cellules hépatiques.

légumes crucifères

Les légumes crucifères courants comprennent le chou-fleur, le chou frisé, le pak-choï, les feuilles de moutarde et le brocoli. Ils contiennent tous des glucosinolates, qui, une fois digérés, produisent des isothiocyanates activant les enzymes détoxifiantes du foie.

Une étude publiée dans le World Journal of Gastroenterology montre que le brocoli contribue à réduire l'accumulation de graisse dans le foie et à prévenir la stéatose hépatique non alcoolique. De plus, les légumes crucifères sont riches en sulforaphane, un puissant antioxydant qui réduit l'inflammation du foie et favorise la régénération des cellules hépatiques. L'idéal est de le consommer légèrement cuit à la vapeur ou rapidement sauté afin de maintenir l'activité enzymatique sans détruire les antioxydants du brocoli.

Artichaut

L'artichaut est un légume reconnu pour protéger les cellules hépatiques et favoriser la production de bile. Ce bienfait est dû à sa teneur en cynarine et en silymarine. Ces deux puissants antioxydants stimulent la régénération des cellules hépatiques et augmentent la production de bile.

Ail et oignons

Il a été démontré que l'ail et l'oignon stimulent l'activité des enzymes hépatiques et améliorent la capacité de l'organisme à éliminer les toxines. Ceci est dû aux antioxydants que sont l'allicine et le sélénium.

De plus, l'ail contribue également à réguler la glycémie et l'insuline, réduisant ainsi indirectement l'accumulation de graisse dans le foie. Cependant, il est important de noter que les personnes souffrant de troubles digestifs doivent éviter de consommer de l'ail cru et ne pas en consommer plus de 3 à 4 gousses par jour pour éviter toute irritation digestive.

Légumes à feuilles vert foncé

Les légumes à feuilles vert foncé comme les épinards, l'amarante et l'hydrocotyle sont riches en chlorophylle. La chlorophylle a pour effet de détoxifier le foie des métaux lourds et des résidus chimiques. De plus, les légumes verts sont riches en folate, en vitamines C et E et en fibres, qui aident le foie à combattre l'inflammation et à réguler le métabolisme, selon Verywell Health .

Source : https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm