Champignons amers sautés aux abats de porc

Ce type de champignon pousse en abondance dans les régions montagneuses des provinces centrales. Généralement de couleur violet clair et dotés d'oreilles arrondies, ils se développent abondamment après les premières pluies de la saison. À l'arrivée de la saison des champignons, dès l'aube, les habitants s'appellent à la lampe torche pour se rendre dans les champs d'acacias et les cueillir.

Cueillez une bonne quantité de champignons, lavez-les, mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir avec un peu de sel. Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les mettre dans un récipient hermétique ou un sac plastique pour les conserver au réfrigérateur et les consommer progressivement sans risque de détérioration.

D'après de nombreux documents, la consommation de champignons amers peut soulager la fatigue, la grippe et les maux de tête, tout en ayant un effet rafraîchissant, détoxifiant et stimulant. Grâce à leur richesse nutritionnelle, les plats à base de champignons amers sont toujours très appréciés.

Les champignons amers fraîchement cueillis sont débarrassés de leurs pieds, puis coupés en deux ou en trois. Ils peuvent ensuite être trempés dans de l'eau salée ou bouillis dans de l'eau bouillante pour atténuer leur amertume avant d'être transformés. Dans tous les cas, ils resteront gras.

Il existe de nombreux plats délicieux à base de champignons amers, mais le plus populaire reste le sauté de champignons aux abats de porc, un mets à la fois savoureux et nutritif. Les abats de porc sont fraîchement abattus, lavés et frits dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les champignons préparés sont ajoutés. À la cuisson, les pointes des champignons se recourbent, dévoilant leur chair blanche, un régal pour les yeux.

Faites sauter les abats avec les champignons jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés, assaisonnez, puis retirez du feu et dégustez. Le charme de ce plat réside dans le mélange d'ingrédients et d'épices qui le rend particulièrement savoureux. Servez-le avec des galettes de riz grillées ou avec du riz chaud : un vrai régal !

Lien source: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-nam-dang-xao-long-heo-18524012918572527.htm