Journée spéciale du village de nouilles traditionnelles de Hué

TPO - Les habitants de la commune de Huong Toan, ville de Huong Tra, ville de Hue (ville de Hue) ont passé une journée remplie de joie, recevant avec joie le certificat reconnaissant la profession de fabrication de vermicelles Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national.

20/02/2025 | 09:30

TPO - Les habitants de la commune de Huong Toan, ville de Huong Tra, ville de Hue (ville de Hue) ont passé une journée remplie de joie, recevant avec joie le certificat reconnaissant la profession de fabrication de vermicelles Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national.

Le 19 février, au village de Van Cu - Nam Thanh, commune de Huong Toan, le Comité populaire de la ville de Huong Tra (ville de Hué) a solennellement organisé une cérémonie de remise du certificat reconnaissant la fabrication des vermicelles de Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national. Photo : Dinh Hoang

La reconnaissance de la fabrication des vermicelles de Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national honore non seulement les valeurs culturelles uniques du village artisanal, mais ouvre également des opportunités de développement économique et touristique pour la localité, apportant joie et enthousiasme à la communauté locale.

Le village de Van Cu est situé le long de la rivière Bo, à environ 10 km du centre-ville de Hué. Il est réputé pour son artisanat traditionnel de vermicelles, riche de près de 500 ans d'histoire. Les anciens du village affirment que cet artisanat est né vers le XVIe siècle, étroitement lié à la sédentarisation et à l'établissement du village. Aujourd'hui, le village de Van Cu compte environ 135 établissements qui produisent et approvisionnent les marchés du monde entier en vermicelles.

Il est à noter que Van Cu est la seule localité de la région Centre à organiser chaque année, le 22e jour du premier mois lunaire, une cérémonie en hommage au fondateur de la fabrication des nouilles, Ba Bun, afin de lui rendre hommage. Sur la photo, le temple de Ba Bun dans le village de Van Cu.

Dans la célèbre spécialité de nouilles au bœuf de Hué, les nouilles Van Cu sont un ingrédient populaire utilisé dans de nombreux restaurants pour créer de délicieux bols de nouilles. Les nouilles Van Cu ont des fibres blanches, lisses et transparentes, une surface brillante et ne sont pas acides à la dégustation. Elles dégagent une odeur de farine parfumée, ne s'émiettent pas et ne sont pas trop moelleuses. Actuellement, les usines de production de Van Cu approvisionnent le marché de la ville de Hué avec des dizaines de tonnes de nouilles variées chaque jour. Chaque foyer produit en moyenne 2 à 3 quintaux de nouilles.

Le processus de production des vermicelles ici est spécial, c'est-à-dire qu'il n'utilise aucun additif, utilise uniquement du sel brut pour tremper, laver le riz et faire pousser la farine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaires et préservant la saveur traditionnelle.

Au fil du temps, les habitants de Van Cu ont combiné avec souplesse des méthodes manuelles et des machines modernes dans le processus de production, pour augmenter la productivité et répondre à la demande du marché, garantissant une meilleure hygiène et sécurité alimentaire...

Cependant, de nombreuses étapes manuelles sont encore maintenues pour garantir la qualité et la saveur unique des vermicelles Van Cu.

Récemment, les avancées scientifiques et technologiques ont également été mises à profit pour protéger l'environnement, notamment le traitement des eaux usées. En effet, les eaux usées de l'industrie des nouilles présentent souvent un risque très élevé de pollution de l'eau et de l'air.

Le jour de la réception du certificat de reconnaissance de la fabrication des vermicelles de Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national, le Comité populaire de la ville de Huong Tra et de la commune de Huong Toan a organisé de nombreuses activités culturelles, artistiques et promotionnelles pour promouvoir, préserver et développer la valeur de ce patrimoine, attirant un grand nombre de touristes et de locaux à y participer.

Selon les dirigeants locaux, la reconnaissance de la fabrication des vermicelles de Van Cu comme patrimoine culturel immatériel national marque un tournant important dans la préservation et le développement de l'artisanat traditionnel de Hué, contribuant à préserver l'identité culturelle locale et à promouvoir le développement socio-économique de l'ancienne capitale. Photo : Dinh Hoang.

Ngoc Van

Source : https://tienphong.vn/ngay-dac-biet-cua-lang-nghe-bun-truyen-thong-xu-hue-post1718455.tpo