L'industrie du sel est en pleine transformation.

Actuellement, dans les zones de production de sel des communes côtières de Hô Chi Minh-Ville, les activités de transformation et d'achat battent leur plein. La consommation de sel est stable et les stocks détenus par les agriculteurs, moins importants qu'auparavant, instaurent un climat d'optimisme au sein de la filière.

Préserver le savoir-faire des sauniers

Sous le soleil de plomb de midi, M. Ngo Minh Chien, saunier de la commune d'An Thoi Dong, nous a accueillis avec joie. Il nous a annoncé que le prix du sel au quintal oscillait actuellement entre 105 000 et 110 000 VND. Sa famille exploite deux hectares de marais salants, et la récolte de cette saison s'élève à environ 2 200 quintaux, soit plus de 1 000 quintaux par hectare.

Cette année, la forte demande des consommateurs a permis d'écouler rapidement la production de sel, évitant ainsi les problèmes d'accumulation et de difficultés de vente rencontrés lors des saisons précédentes. Selon Le Quy, un agriculteur âgé, originaire de la commune d'An Thoi Dong et perpétuant la tradition saline ancestrale, outre les facteurs de marché, l'investissement de certains ménages dans des cuves de stockage et l'amélioration des installations de cristallisation ont également contribué à l'amélioration de la qualité du sel, permettant ainsi de le vendre à un meilleur prix.

Les touristes découvrent l'artisanat traditionnel de la fabrication du sel dans le hameau de Thiềng Liềng (commune de Thạnh An).

D'après les sauniers de longue date de la région, la production de sel dans la commune d'An Thoi Dong a débuté à la fin des années 1960. Les habitants se rendaient en lisière de forêt pour collecter la saumure concentrée accumulée dans les étangs et les fossés, qu'ils mélangeaient à l'eau de rivière et laissaient décanter naturellement. Ils utilisaient ensuite cette saumure concentrée pour fabriquer du sel. Dès 1977, la production de sel s'est développée et s'est orientée vers la production de sel granulaire sur les marais salants. Depuis 2007, la production de sel sur des sols en terre battue a progressivement été remplacée par l'utilisation de bâches.

La production de sel est une activité traditionnelle, reconnue comme l'une des deux principales industries de la commune d'An Thoi Dong, après la pêche. Afin de préserver les valeurs culturelles traditionnelles des communes périurbaines de Hô Chi Minh-Ville, le Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville a publié, le 14 octobre 2024, une décision reconnaissant la commune d'An Thoi Dong comme village traditionnel de production de sel.

Il s'agit non seulement d'une reconnaissance du dur labeur des sauniers, mais aussi d'un tremplin pour valoriser le produit, en favorisant le développement de l'industrie du sel dans une direction moderne et durable, étroitement liée au marché.

Profitez des retombées du tourisme

En direction de la mer, Thieng Lieng est un petit hameau insulaire appartenant à la commune de Thanh An, et qui abrite près de 13 000 hectares de mangrove. La production de sel y a débuté dans les années 1970, lorsque les habitants ont entrepris de gagner des terres sur la mer et d’agrandir les marais salants. L’industrie du sel s’est développée et, aujourd’hui, la commune insulaire de Thanh An compte environ 400 hectares de marais salants.

La production de sel est un travail ardu et tributaire des conditions météorologiques. Les coûts de production, notamment le carburant et le transport vers le continent, sont élevés, ce qui rend les revenus des sauniers instables. Toutefois, ces dernières années, le développement du tourisme communautaire sur l'île de Thieng Lieng a permis aux sauniers d'accroître leurs revenus et de préserver leur savoir-faire traditionnel.

Depuis que Thiềng Liềng a adopté le modèle du tourisme communautaire, les revenus des habitants de ce hameau insulaire se sont diversifiés et améliorés. Outre la production de sel brut, les agriculteurs ont également développé la production de sels transformés tels que le sel aux crevettes, le sel au piment, le sel au poivre et le sel aux herbes… La plupart de ces produits salés ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles. Le développement du tourisme communautaire est également devenu un canal de vente efficace pour les producteurs de sel locaux.

Dans le cadre du développement d'un tourisme vert et durable, l'île de Thieng Lieng accueille non seulement les touristes, mais témoigne également de l'histoire des sauniers qui, bravant les saisons de pluie et de soleil, travaillent sans relâche, jour et nuit, endurant les difficultés pour préserver avec persévérance le savoir-faire ancestral. Mme Nguyen Thi Bach Tuyet, directrice de la Coopérative agricole , commerciale, de services et touristique de Thieng Lieng, a déclaré que depuis la mise en place du modèle de tourisme communautaire, l'île a accueilli des dizaines de milliers de visiteurs.

Actuellement, le modèle de tourisme communautaire de l'île concerne 18 foyers, dont 16 perpétuent la tradition de la production de sel. « Associer le tourisme à la préservation de cet artisanat ancestral permet aux insulaires d'accroître leurs revenus et de maintenir leur activité traditionnelle. Les recettes touristiques leur offrent des ressources supplémentaires à investir dans la production, et en retour, la production de sel devient un atout unique, conférant une identité propre au tourisme de ce hameau insulaire », explique Mme Tuyet.

Le hameau de Thieng Lieng compte actuellement 243 foyers, dont plus de 150 vivent encore de la production de sel, principale source de revenus. Ici, les touristes peuvent non seulement respirer l'air pur de la mangrove, véritable poumon vert de l'île, mais aussi flâner dans les marais salants et découvrir le savoir-faire traditionnel des habitants.

DUC TRUNG

Source : https://www.sggp.org.vn/nghe-muoi-chuyen-minh-post844362.html