Alors que des études antérieures ont montré qu'une consommation excessive de viande rouge, en particulier de viande transformée, pouvait provoquer le cancer, des recherches menées par des scientifiques canadiens ont permis de découvrir une combinaison de méthodes alimentaires qui contribue à réduire ce risque.
Des scientifiques canadiens ont trouvé un moyen de minimiser les effets négatifs d'une consommation excessive de viande.
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Les chercheurs ont examiné la consommation de viande rouge et transformée ainsi que celle d'aliments recommandés pour la prévention du cancer, notamment les fruits, les légumes, les céréales complètes et les fibres, afin de déterminer leurs effets sur les taux de cancer et l'âge auquel le cancer était diagnostiqué.
Le professeur Paul Veugelers, co-auteur de l'étude, explique : « La plupart des études se sont concentrées sur l'impact d'aliments individuels sur le risque de cancer, mais les gens ne consomment pas d'aliments ou de nutriments spécifiques isolément. Il est donc important de comprendre l'impact des combinaisons de facteurs sur le risque de cancer en examinant leur consommation combinée. »
C’est dans cet esprit que l’étude menée par le Dr Katerina Maximova, professeure à la Faculté de santé publique de l’Université de l’Alberta et membre de l’Institut de recherche sur le cancer du Nord de l’Alberta (Canada), en collaboration avec des experts de l’Université de Toronto (Canada), a étudié l’impact sur la santé de la consommation d’une combinaison de viande, de fruits et de légumes, au lieu de la consommation de viande seule.
Les fruits et légumes peuvent contribuer à réduire les effets cancérigènes d'une consommation importante de viande rouge et transformée.
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Les fruits et légumes peuvent atténuer les effets cancérigènes de la consommation de viande rouge.
Ils ont utilisé des données recueillies sur une période de 13 ans auprès de plus de 50 000 participants, comprenant des informations détaillées sur leurs régimes alimentaires, leurs caractéristiques comportementales et leur santé.
Selon le site web de l'Université de l'Alberta , les fruits et légumes pourraient contribuer à réduire les effets cancérigènes d'une consommation importante de viande rouge et transformée.
Concernant le risque de cancer, les hommes qui consomment de la viande transformée associée à une grande quantité de fruits et légumes voient ce risque réduit de 1,8 fois. Chez les femmes, la réduction est de 1,5 fois.
En ce qui concerne l'âge d'apparition du cancer, les hommes qui consommaient de la viande transformée associée à une grande quantité de légumes et de fruits ont retardé l'âge d'apparition du cancer de plus de sept ans, passant de 73,3 à 80,4 ans. Chez les femmes, ce chiffre était de 6,4 ans, passant de 72,9 à 79,3 ans.
Le professeur Veugelers a déclaré : « Les effets cancérigènes de la viande transformée peuvent être réduits en adoptant un régime alimentaire sain riche en légumes et fruits non féculents, surtout si l'on consomme moins de viande transformée, selon l'Université de l'Alberta . »
Source : https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-an-thit-tot-cho-suc-khoe-185250427112221227.htm
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