Les saveurs sucrées de la confiture du Têt

À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire vietnamien), de nombreuses familles rurales perpétuent la tradition de confectionner des confitures maison à partir des ingrédients de leur jardin. Cette douceur simple et authentique est non seulement offerte aux invités pendant les festivités, mais elle contribue également à préserver l'esprit du Têt et les chaleureux souvenirs des réunions de famille pour de nombreux Vietnamiens.

Mme Tran Ngoc Lanh fabrique des bonbons et de la confiture de banane. Photo : THUY TIEN

Le printemps est à nos portes et, dans les campagnes, les petites cuisines s'animent de douces effervescences. Avec des ingrédients familiers de leurs jardins, comme la noix de coco, le gingembre et la banane, les femmes confectionnent avec savoir-faire des confitures traditionnelles. Ces confitures simples sont non seulement un délice pour les invités pendant le Têt (Nouvel An lunaire), mais elles témoignent aussi du soin et du raffinement de celles qui les font. Au fil du temps, la confiture est devenue bien plus qu'un simple aliment : elle est devenue un symbole de retrouvailles familiales pendant les fêtes traditionnelles du Têt, contribuant ainsi à préserver l'essence culturelle de chaque famille vietnamienne.

Dans le hameau de Vinh Binh, commune de Vinh Tuy, la famille de Mme Nguyen Thi Loan perpétue la tradition de confectionner sa propre confiture de Têt depuis plus de dix ans. Sur une vieille table en bois reposent des paniers remplis de jeunes noix de coco d'un blanc immaculé et de gingembre fraîchement épluché. Les rires joyeux et les bavardages de toute la famille composent une symphonie familière annonçant l'approche du Têt. Près du fourneau à charbon incandescent, Mme Loan remue habilement les filaments de confiture de noix de coco, suivant du regard le mouvement de la confiture qui mijote dans la casserole. « Le Têt sans gâteaux ni confiture me paraît incomplet », confie-t-elle. « Chaque année, à l'approche du Têt, je prépare les ingrédients pour faire de la confiture que j'offre à mes ancêtres, à mes frères et sœurs et à mes invités. »

Parmi les différentes sortes de confitures, la confiture de coco est toujours la préférée de la famille. Avec des ingrédients simples, notamment les noix de coco de leur jardin, et grâce à son savoir-faire, les membres de la famille peuvent savourer une assiette de confiture de coco parfumée. « Pour faire une délicieuse confiture de coco, il faut d'abord choisir des noix de coco dont la chair n'est ni trop dure ni trop molle. On épluche la chair, on la lave, puis on la coupe en lamelles ou en petits morceaux, que l'on fait mariner dans du sucre jusqu'à absorption complète. On laisse mijoter la noix de coco, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre enrobe les morceaux et forme une fine couche poudreuse », explique Mme Loan.

Confiture de noix de coco. Photo : THUY TIEN

Non seulement la famille de Mme Loan, mais de nombreuses familles d' An Giang perpétuent la tradition de la confiture maison, car chaque pot renferme des efforts, des souvenirs et l'affection des proches. « La vie est trépidante aujourd'hui, mais chaque année, à l'approche du Têt, je rentre chez moi pour faire de la confiture avec ma mère. On en trouve facilement dans le commerce, mais c'est un pan des souvenirs des fêtes du Têt d'antan, la chaleur familiale et le sentiment de retrouvailles irremplaçables », confie Mme Nguyen Thi Thanh, de la commune de Vinh Binh.

Dans le hameau d'An Hoa, commune d'U Minh Thuong, à l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), la famille de Mme Tran Ngoc Lanh s'affaire à confectionner des bonbons à la banane traditionnels, des bananes séchées et de la confiture de banane. Ce travail leur procure non seulement un revenu supplémentaire, mais contribue également à préserver les saveurs traditionnelles du Têt. Selon Mme Lanh, la préparation des confitures pour le Têt commence très tôt. « Grâce à la fabrication de bonbons et de confitures depuis de nombreuses années, ma famille a bénéficié d'un revenu supplémentaire et notre situation économique s'est améliorée », a-t-elle déclaré.

Mme Lanh pratique la fabrication artisanale de bonbons et de confitures de banane depuis une dizaine d'années. Toutes les étapes sont réalisées à la main. Mme Lanh explique : « Mes produits sont identiques à ceux que je prépare pour ma famille, c'est pourquoi je n'utilise ni conservateurs ni colorants artificiels. Les clients peuvent donc avoir la certitude que les produits sont sains et hygiéniques. »

La vie moderne offre de nombreuses gourmandises délicieuses et exotiques, mais les confitures et conserves traditionnelles restent incontournables pendant le Nouvel An lunaire vietnamien. Des femmes comme Mme Loan, Mme Lanh et Mme Thanh ont contribué et continuent de contribuer à préserver l'esprit du Têt vietnamien pour les générations présentes et futures.

THUY THAN

Source : https://baoangiang.com.vn/ngot-ngao-huong-vi-mut-tet-a476264.html