Que doivent manger les personnes atteintes de stéatose hépatique pendant le Têt ?

Il est conseillé aux personnes atteintes de stéatose hépatique de consommer suffisamment de protéines, de bonnes graisses, de fibres et de vitamines, tout en limitant le sucre, le sel et l'amidon, pendant le Têt.

La stéatose hépatique est une affection caractérisée par une accumulation excessive de graisses dans les cellules du foie. De nombreuses causes peuvent être à l'origine d'un déséquilibre entre la production et la consommation de graisses par l'organisme, notamment une alimentation inadaptée .

Le docteur Nguyen Anh Duy Tung, du système de cliniques nutritionnelles Nutrihome, a déclaré que pendant le Têt, les personnes atteintes de stéatose hépatique devraient suivre certains des principes nutritionnels ci-dessous.

Consommez suffisamment de protéines : les protéines ont la capacité de régénérer les cellules et de prévenir l’accumulation de graisse dans le foie. Normalement, 80 % des acides aminés produits quotidiennement par le foie proviennent des protéines. Ces acides aminés participent ensuite à la dégradation des graisses dans le foie.

Consommer suffisamment de protéines chaque jour peut contribuer à prévenir et à améliorer la stéatose hépatique. Les personnes atteintes de cette maladie devraient consommer de 1,1 à 1,5 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour.

Les personnes atteintes de stéatose hépatique doivent consommer suffisamment de matières grasses et de protéines pour préserver leur santé. Photo : Freepik — Les personnes atteintes de stéatose hépatique doivent consommer suffisamment de matières grasses et de protéines pour préserver leur santé. Photo : *Freepik*

Consommez suffisamment de bonnes graisses : l’insulinorésistance est une affection dans laquelle l’organisme produit de l’insuline pour réguler le taux de glucose (sucre) dans le sang, mais les cellules n’absorbent pas ce glucose. L’excès de glucose s’accumule sous forme de graisse dans le foie, aggravant ainsi la stéatose hépatique.

Consommer des graisses insaturées comme les oméga-3 et les oméga-6 (présentes dans les œufs, les avocats, les noix et les huiles végétales) contribue à atténuer ce problème. Elles ont pour effet d'améliorer la sensibilité à l'insuline, aidant ainsi à réguler la glycémie.

Consommez plus de fibres : les fibres sont un type de glucides provenant des légumes, des tubercules, des fruits, des graines et des céréales, et qui ont des propriétés non absorbables. Dans l’intestin, elles absorbent l’eau et forment un film protecteur qui contribue à ralentir la digestion. La quantité de graisses absorbées par l’organisme est également contrôlée pendant ce processus.

Les fibres contribuent également à réguler la glycémie et l'insuline, favorisant ainsi la filtration du sang. Elles jouent un rôle important dans l'alimentation des personnes atteintes de stéatose hépatique. La quantité de fibres recommandée quotidiennement équivaut à 240 g de fruits et 300 g de légumes verts.

Apport de vitamines et d'antioxydants : Chez les personnes atteintes de stéatose hépatique, la fonction hépatique est altérée, ce qui perturbe la synthèse des vitamines et entraîne des carences nutritionnelles. Un apport supplémentaire en vitamines contribue à améliorer leur état de santé. Les vitamines A, C et E sont de puissants antioxydants qui protègent les cellules hépatiques des dommages causés par les radicaux libres. Les vitamines du groupe B participent à la transformation des aliments en énergie et protègent la fonction hépatique.

Régime pauvre en sel et en sucre : Un régime pauvre en sel et en sucre réduit le risque d’hyperglycémie, d’hypercholestérolémie et d’accumulation de graisse dans le foie.

Réduisez votre consommation d'amidon : l'amidon blanc se transforme en sucre dans l'organisme. Une consommation excessive d'amidon entraîne une hyperglycémie, favorisant l'accumulation de graisses dans le foie. Les personnes atteintes de stéatose hépatique doivent limiter leur consommation d'amidon blanc et privilégier les sources d'amidon complexe comme les tubercules, les fruits et les céréales.

Le Dr Tung a souligné que pendant le Têt, les personnes souffrant de stéatose hépatique devraient privilégier les aliments sains tels que l'ail, les poissons gras (sardines, saumon, hareng, thon, maquereau…), le brocoli, le thé vert, les noix, le soja, les légumes verts à feuilles, les céréales complètes et les graines de tournesol. Il leur est conseillé d'éviter les graisses animales, la restauration rapide, les fritures et les aliments épicés, et de limiter leur consommation de viande rouge, de bonbons, de sodas, de bière et de boissons alcoolisées. La prise de compléments alimentaires à base d'essences naturelles de San Marianum et de Wasabia contribue à réguler l'activité des cellules de Kupffer, protégeant ainsi le foie et restaurant sa fonction hépatique.

Les patients doivent se conformer au traitement prescrit par le médecin (le cas échéant) et peuvent bénéficier d'un examen nutritionnel afin de recevoir des conseils sur un régime alimentaire scientifique adapté à leur état.

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