Que doivent manger les personnes souffrant de stéatose hépatique pendant le Têt ?

Manger suffisamment de protéines, de bonnes graisses, de fibres, de vitamines, limiter le sucre, le sel et l'amidon sont des conseils pour les personnes atteintes d'une stéatose hépatique pendant le Têt.

La stéatose hépatique est une maladie caractérisée par une accumulation excessive de graisse dans les cellules hépatiques. Le déséquilibre entre la production et la consommation de graisses par l'organisme peut avoir de nombreuses causes, principalement liées à une alimentation non scientifique .

Le maître, docteur Nguyen Anh Duy Tung, du système de clinique de nutrition Nutrihome, a déclaré que pendant le Têt, les personnes souffrant de stéatose hépatique devraient suivre certains des principes nutritionnels ci-dessous.

Mangez suffisamment de protéines : Les protéines ont la capacité de restaurer les cellules et de prévenir l’accumulation de graisse dans le foie. Normalement, 80 % des acides aminés produits quotidiennement par le foie proviennent des protéines. Ces acides aminés participent ensuite au processus de dégradation des graisses dans le foie.

Consommer suffisamment de protéines chaque jour peut contribuer à prévenir et à améliorer la stéatose hépatique. Les personnes atteintes de cette maladie devraient consommer 1,1 à 1,5 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel par jour.

Les personnes souffrant de stéatose hépatique devraient consommer suffisamment de lipides et de protéines pour préserver leur santé. Photo : Freepik — Les personnes souffrant de stéatose hépatique devraient consommer suffisamment de lipides et de protéines pour préserver leur santé. Photo : *Freepik*

Consommez suffisamment de bonnes graisses : La résistance à l’insuline est une maladie dans laquelle l’organisme produit de l’insuline pour réguler le taux de glucose (sucre) dans le sang, mais les cellules n’acceptent pas le glucose. L’excès de glucose s’accumule sous forme de graisse dans le foie, aggravant la stéatose hépatique.

La consommation de graisses insaturées comme les oméga-3 et oméga-6 (présentes dans les œufs, les avocats, les noix et les huiles végétales) contribue à surmonter ce problème. Elles améliorent la résistance à l'insuline et aident ainsi à contrôler la quantité de glucose accumulée.

Mangez plus de fibres : Les fibres sont un type de glucide provenant des légumes, des tubercules, des fruits, des graines et des céréales, qui possède des propriétés non assimilables. Dans l'intestin, elles absorbent l'eau et forment une fine pellicule qui contribue à prolonger le processus de digestion. La quantité de graisses absorbée par l'organisme au cours de ce processus est également contrôlée.

Les fibres contribuent également à réguler la glycémie et l'insuline, favorisant ainsi la filtration sanguine. Elles jouent un rôle important dans l'alimentation des personnes souffrant de stéatose hépatique. La quantité de fibres que chaque personne devrait consommer quotidiennement équivaut à 240 g de fruits et 300 g de légumes verts.

Compléments vitaminiques et antioxydants : La fonction hépatique des personnes atteintes de stéatose hépatique est altérée, ce qui affecte la synthèse des vitamines et entraîne des carences nutritionnelles. Un apport complémentaire en vitamines dans l'alimentation contribue à améliorer la santé des patients. Les vitamines A, C et E sont de puissants antioxydants qui protègent les cellules hépatiques des dommages causés par les radicaux libres. Les vitamines du groupe B contribuent à la conversion des aliments en énergie et protègent la fonction hépatique.

Régime pauvre en sel et en sucre : un régime pauvre en sel et en sucre réduit le risque d’hyperglycémie, de cholestérol et de graisse hépatique.

Mangez moins d'amidon : L'amidon blanc, une fois absorbé par l'organisme, se transforme en sucre. Une consommation excessive d'amidon entraîne un excès de sucre dans le sang, augmentant ainsi la quantité de graisse accumulée dans le foie. Les personnes souffrant de stéatose hépatique doivent limiter leur consommation d'amidon blanc et privilégier les sources d'amidon complexes comme les tubercules, les fruits et les céréales.

Le Dr Tung a souligné que pendant le Têt, les personnes souffrant de stéatose hépatique devraient privilégier les aliments sains comme l'ail, les poissons gras (sardines, saumon, hareng, thon, maquereau…), le brocoli, le thé vert, les noix, le soja, les légumes à feuilles vertes, les céréales complètes et les graines de tournesol. Les patients devraient éviter les graisses animales, la restauration rapide, les fritures et les plats épicés, et limiter leur consommation de viande rouge, de bonbons, de sodas, de bière et de boissons alcoolisées. Une supplémentation en essences naturelles de Sauge sclarée et de Wasabi aide à contrôler l'activité des cellules de Kupffer, contribuant ainsi à protéger le foie et à restaurer la fonction hépatique.

Les patients doivent se conformer au traitement du médecin (le cas échéant) et peuvent bénéficier d'un examen nutritionnel pour recevoir des conseils sur un régime scientifique adapté à leur état.

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