Comment les personnes ayant un taux de cholestérol élevé devraient-elles manger du porc ?

Choisir la bonne viande et la préparer correctement vous aidera à savourer le porc sans vous soucier du cholestérol.

La consommation régulière de porc, en particulier de morceaux gras, influence le taux de cholestérol en raison de sa forte teneur en graisses saturées. Outre la viande grasse, on trouve également des graisses saturées dans les organes d'animaux, la viande transformée, la restauration rapide, les aliments frits et certains gâteaux, selon le site web santé Healthline (États-Unis).

Le porc maigre ou super maigre a une faible teneur en matières grasses et convient aux personnes qui souhaitent contrôler leur taux de cholestérol sanguin.

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Les régimes riches en graisses saturées augmentent le taux de cholestérol LDL (lipoprotéine de basse densité) dans le sang. Ce type de cholestérol est également appelé « mauvais » cholestérol, car il augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Cependant, tous les types de porc n'augmentent pas le cholestérol sanguin. Privilégiez une viande maigre et préparée selon des méthodes saines : le porc est alors sans danger pour la santé.

Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que le porc maigre peut être inclus dans une alimentation saine sans affecter les facteurs qui augmentent le risque de maladie cardiovasculaire.

Pour ceux qui contrôlent leur taux de cholestérol, il est essentiel de choisir du porc maigre. Parmi ces morceaux maigres, on trouve la longe de porc, les côtelettes de longe et les travers de porc, comme les travers de porc et les côtelettes. Parmi ces morceaux, la longe de porc est la moins grasse.

De plus, certaines méthodes de transformation de la viande après l'achat peuvent également contribuer à réduire sa teneur en gras. Par exemple, si vous craignez le gras de porc, vous pouvez utiliser un couteau pour couper le gras de la viande avant la transformation.

Par ailleurs, la façon de préparer le porc est également très importante. Les méthodes de cuisson comme la friture et le sauté nécessitent beaucoup d'huile et augmentent la quantité de graisses nocives. Privilégiez plutôt des méthodes de cuisson plus saines et moins grasses, comme l'eau, la cuisson à la vapeur, l'ébullition ou la poêle sans huile.

Pour éviter une augmentation du taux de cholestérol sanguin, la quantité de porc qu'un adulte devrait consommer par repas ne devrait pas dépasser 100 à 150 grammes de viande maigre. Les personnes souffrant d'hypercholestérolémie ne devraient consommer que 50 à 100 grammes de viande maigre par repas, selon Health Site .

Source : https://thanhnien.vn/nguoi-co-cholesterol-cao-nen-an-thit-heo-the-nao-185250329211009699.htm