Les Chinois de Ho Chi Minh-Ville sont occupés à emballer des banh ba trang, les clients doivent commander un mois à l'avance.

De nombreuses familles chinoises à Ho Chi Minh-Ville sont occupées à emballer des banh ba trang pour le festival Doan Ngo. Les clients qui étaient venus ont malheureusement dû rebrousser chemin car ils n'avaient pas commandé à l'avance et les gâteaux avaient tous disparu.

À l'approche du festival Duanwu, l'atmosphère dans les ruelles chinoises de la rue Gia Phu (district 6, Ho Chi Minh-Ville) est plus animée que jamais. Du petit matin jusqu'à tard le soir, toute la famille se rassemble autour de la marmite d'eau bouillante, leurs mains enveloppant rapidement chaque banh ba trang de sa saveur unique depuis des générations. Cette année, le nombre de clients commandant des gâteaux a explosé, de nombreuses personnes qui ont fait tout ce chemin ont dû malheureusement rentrer chez elles car les gâteaux étaient épuisés avant le Têt.

Le Banh Ba Trang est un plat indispensable lors du festival Doan Ngo (le 5ème jour du 5ème mois lunaire). « Ba » (certains endroits le transcrivent par « ba ​​») signifie de la viande et « trang » signifie un gâteau de riz gluant. Le Banh ba trang est enveloppé dans des feuilles de bambou, à l'intérieur se trouvent du riz gluant, de la poitrine de porc, des crevettes séchées, des œufs salés, des graines de lotus, des champignons shiitake... marinés avec une saveur riche, avec l'arôme de poudre de cinq épices.

La famille de Mme Ly Bao Linh (52 ans, dans le 6e arrondissement) a pour tradition d'emballer des banh ba trang à l'occasion du festival Doan Ngo depuis des décennies. Actuellement, elle a cessé d’accepter les commandes des clients car elle ne peut pas répondre à la demande. Elle doit afficher un avis « plus de gâteaux » devant l'allée pour informer les clients. Nous acceptons les commandes dès le 1er avril du calendrier lunaire et continuerons pendant un mois entier. Si vous souhaitez tester, vous pourrez revenir passer commande les 7 et 8 juin, après le festival Doan Ngo.

PHOTO : DUONG LAN

Certains emballent les gâteaux, d'autres préparent la garniture, d'autres encore font bouillir les gâteaux... tout le monde s'affaire, l'ambiance est animée dans toute la ruelle. « Il reste encore trois jours avant le festival de Duanwu, mais ma famille a déjà emballé plus de 9 000 pièces et ce nombre ne cesse d'augmenter car toute la famille continue à les confectionner. Après la publication de l'avis de commande sur les réseaux sociaux, les gens ont continué à appeler pour commander », a déclaré Mme Linh.

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Les Chinois de Ho Chi Minh-Ville emballent du « banh ba trang » (gâteau de riz traditionnel vietnamien) à l'occasion du festival Doan Ngo.

Chaque banh ba trang est enveloppé dans 5 à 6 feuilles de bambou, avec de nombreux types de garnitures à l'intérieur. Le gâteau avec un œuf salé coûte 90 000 VND, le gâteau avec deux œufs salés coûte 100 000 VND

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La garniture est divisée en portions et placée dans un bol.

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Tout le monde a emballé les gâteaux sans s'arrêter, tout le monde s'est concentré sur l'emballage pour livrer les gâteaux aux clients à temps.

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Mme Nga (67 ans) a partagé : « Je suis originaire du Fujian (Chine) et je sais emballer le banh ba trang depuis toute petite. La particularité de ce gâteau est qu'il est enveloppé dans des feuilles de bambou, impossible de les remplacer par d'autres feuilles. Mon dos est fatigué à force de rester assis longtemps, mais il n'y a qu'une seule occasion par an, le festival de Duanwu, alors j'essaie de le faire. Le gâteau doit être emballé fermement à la main, et presque tous les Chinois savent comment l'emballer. »

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Le gâteau est cuit dans une grande marmite pendant environ 8 heures, de nos jours le gâteau est cuit en continu.

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Après ébullition, les galettes sont retirées et suspendues en bottes, 10 dans chaque botte. Cette année, le nombre de clients qui commandent des gâteaux est plus élevé que l'année dernière, alors tout le monde profite du temps pour les emballer et les livrer aux clients.

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L'ambiance est animée, certains font sauter la garniture, d'autres surveillent le gâteau, d'autres préparent des feuilles à emballer...

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Les gâteaux sont emballés en forme de pyramide et suspendus sur des cadres en fer après avoir été bouillis.

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De nombreuses familles ont annoncé qu'elles n'avaient plus de gâteaux pour le festival de Duanwu. Les clients qui souhaitent manger pourront revenir et commander les 7 et 8 juin.

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Source : https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm