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| La consommation régulière d'aliments salés entraîne une hypertension artérielle, ce qui sollicite davantage les reins et les oblige à travailler plus intensément. (Source : Daily Mail) |
Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), un adulte devrait consommer moins de 5 g de sel par jour, soit environ une cuillère à café. Cependant, les résultats de l'Enquête nationale de 2021 sur les facteurs de risque des maladies non transmissibles (STEPS), menée par le ministère de la Santé, montrent que la consommation moyenne de sel des Vietnamiens demeure élevée, à environ 8,1 g par jour.
Bien que ce chiffre ait diminué par rapport aux 9,4 g/jour de 2015, la quantité de sel consommée quotidiennement par les Vietnamiens reste nettement supérieure aux recommandations. De plus, 8,7 % de la population consomme régulièrement des aliments transformés riches en sel.
Le sel se cache dans nos repas quotidiens.
Le sel se trouve non seulement dans le sel de table ordinaire, mais aussi dans de nombreux assaisonnements courants comme le bouillon en poudre, les granulés d'assaisonnement, la sauce de poisson, la sauce soja et le glutamate monosodique (MSG). Dans de nombreuses familles vietnamiennes, il est encore très fréquent de faire mariner, tremper et assaisonner les aliments avant la cuisson, d'ajouter des épices pendant la cuisson et d'utiliser des sauces pour accompagner les repas.
Entre les bols de sauce de poisson, les assiettes d'assaisonnement en poudre, la pâte de poisson fermentée et l'habitude de tremper les fruits dans le sel, la quantité de sel consommée quotidiennement est souvent bien supérieure à ce que les consommateurs imaginent. Selon des études, environ 70 % de la consommation quotidienne de sel provient des assaisonnements utilisés pour la préparation des aliments, la cuisson et les sauces.
Parallèlement, la consommation d'aliments ultra-transformés et de plats préparés est de plus en plus répandue, notamment chez les jeunes et les personnes actives. Ces produits contiennent souvent une grande quantité de sel pour en rehausser le goût et prolonger leur durée de conservation.
Selon le ministère de la Santé , environ 20 % du sel que nous consommons provient d'aliments transformés comme les saucisses, les conserves, les grignotages, les nouilles instantanées, les surgelés et la restauration rapide. Il s'agit d'une source de sel « cachée » souvent négligée, car les consommateurs n'assaisonnent pas directement leurs aliments, mais absorbent tout de même une quantité importante de sodium.
La consommation d'aliments salés augmente le risque d'hypertension artérielle.
Selon Ngo Thi Ha Phuong, docteur en nutrition et titulaire d'une maîtrise, de l'Institut national de nutrition, un excès de sodium, principal composant du sel, peut augmenter la perméabilité et le tonus vasculaires, provoquant une rétention d'eau dans les cellules, augmentant la résistance périphérique et conduisant à l'hypertension.
L'hypertension artérielle se développe souvent insidieusement, mais peut entraîner de nombreuses complications graves telles que des accidents vasculaires cérébraux (AVC) et des infarctus. Outre ses effets sur le système cardiovasculaire, une consommation excessive de sel surcharge également les reins, ce qui, à terme, peut altérer leur fonction, augmenter le risque de calculs rénaux et provoquer de l'ostéoporose.
Chez les enfants, prendre l'habitude de consommer des aliments salés dès le plus jeune âge peut entraîner une dépendance au goût et favoriser l'adoption de mauvaises habitudes alimentaires, notamment une préférence pour le sel. Si cette habitude persiste à l'âge adulte, le risque de développer des maladies chroniques non transmissibles augmente.
Le Dr Truong Hong Son, directeur de l'Institut de médecine appliquée, a déclaré que des études scientifiques démontrent que réduire sa consommation de sel à moins de 5 g par jour peut faire baisser la tension artérielle chez les adultes jusqu'à 20 %. Ce constat est particulièrement important étant donné que plus de 25 % des Vietnamiens âgés de 18 à 69 ans souffrent d'hypertension.
Réduisez votre consommation de sel par de petits changements.
Les experts recommandent aux consommateurs de prendre l'habitude de lire les étiquettes nutritionnelles avant d'acheter des aliments. C'est considéré comme essentiel pour contrôler la quantité de sel, de sucre et de graisses saturées dans leur alimentation quotidienne.
L'emballage des produits indique généralement leur teneur en sodium ou en sel. Les consommateurs devraient privilégier les produits à faible teneur en sel, limiter leur consommation d'aliments transformés et de restauration rapide, et réduire l'utilisation d'assaisonnements salés en cuisine.
Lors des repas en famille, la réduction de la consommation de sel peut commencer par des changements simples comme utiliser moins de sel dans l'assaisonnement, limiter la quantité de sauces à table, éviter de faire tremper les aliments dans de la sauce de poisson ou de la poudre d'assaisonnement, et réduire la consommation de légumes marinés, de ragoûts salés et d'aliments transformés.
De plus, il est important d'augmenter sa consommation de légumes verts, de fruits frais et d'aliments naturels pour adopter une alimentation plus saine. Il convient d'adapter progressivement ses goûts afin de laisser le temps à l'organisme de s'acclimater, et d'éviter l'idée fausse selon laquelle réduire sa consommation de sel signifie manger des aliments totalement fades.
Réduire sa consommation de sel ne signifie pas supprimer complètement le sel de ses repas, mais plutôt en utiliser juste assez pour préserver sa santé à long terme. À l'occasion de la Journée mondiale de l'hypertension, le 17 mai, les experts continuent de recommander de suivre le message « moins de sel, un assaisonnement léger et une consommation réduite d'aliments salés » afin de prévenir l'hypertension, de protéger sa santé cardiovasculaire et d'améliorer sa qualité de vie.
Source : https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html
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