Le restaurant du District 1 - le seul représentant du Vietnam - a été récompensé pour la quatrième fois consécutive lors du prix des 50 meilleurs restaurants d'Asie en 2024.
Lors de la cérémonie de remise des prix Asia's 50 Best Restaurants 2024 - les 50 meilleurs restaurants d'Asie - à Séoul, en Corée, le 26 mars, Anan Saigon a été le seul restaurant vietnamien honoré, au numéro 3. C'est également le premier restaurant d'Ho Chi Minh-Ville à recevoir une étoile Michelin en 48.
Le menu du restaurant est élaboré à partir de plats vietnamiens populaires dans les trois régions, innovants dans la préparation et la décoration. Répondre VnExpress Le 27 mars, le chef Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant, a déclaré que c'était la quatrième fois consécutive qu'Anan Saigon était nommé dans la liste des 3 meilleurs restaurants d'Asie.
Peter a déclaré que les plats de son restaurant sont souvent appelés « cuisine fusion », mais il préfère les appeler un nouveau style de cuisine vietnamien ou une nouvelle cuisine.
Le chef Peter Cuong Franklin, propriétaire du restaurant Anan Saigon, prépare les plats avant l'heure d'ouverture. Image: Bich Phuong
Certains plats remarquables du restaurant incluent le plat de crabe Ca Mau combiné avec de nombreux ingrédients uniques tels que l'oursin (Bafun uni), le pamplemousse rouge, les oignons frits et la sauce aux têtes de crevettes, le cocktail pho et les galettes de poisson, les mini La Vong ou les crêpes tacos.
Peter a déclaré que les plats n'ont pas perdu leurs racines car les saveurs sont originales et les ingrédients proviennent de la région. Pour créer un nouveau plat, Peter se rend souvent sur place pour manger le plat original et se renseigner sur la culture locale afin que le plat qu'il crée conserve toujours les éléments traditionnels.
«Je viens de créer un nouveau style de cuisine vietnamienne qui peut s'intégrer au monde. Des plats populaires aux nouveaux plats haut de gamme, apportant une expérience intéressante aux convives", a partagé Peter.
Plat de crabe Ca Mau provenant d'un restaurant d'Hô Chi Minh-Ville. Image: Thanh Tung
Le champion de cette année est Sézanne à Tokyo, au Japon. Le restaurant est spécialisé dans le service de plats français combinant les styles culinaires asiatiques. Le top 50 comprend également 8 autres restaurants au Japon, 14 restaurants en Chine, à Singapour (9), en Thaïlande (8), en Corée (4), en Inde (3), aux Philippines (1) et en Indonésie (1). La plupart des restaurants de la liste sont haut de gamme.
Les 50 meilleurs restaurants du monde sont un prix annuel lancé en 50 par la société de médias britannique William Reed, considéré comme prestigieux dans le domaine du tourisme, avec la participation de plus de 2002 critiques, chefs, restaurateurs et experts culinaires du monde entier. monde. Les 300 meilleurs restaurants d'Asie sont une catégorie du prix. Certains des critères de vote incluent l'expérience culinaire au restaurant, des plats qui satisfont les goûts des clients à petit budget jusqu'aux clients haut de gamme, mettent en valeur la sophistication et la complexité des cultures culinaires et apportent de la tendance.
Bich Phuong (Selon Les meilleurs restaurants du monde 50)
