Thai Nguyen Après avoir bu 200 ml d'eau de pousses de bambou marinées maison pendant 5 minutes, la patiente de 44 ans a beaucoup vomi, a eu des convulsions dans tout le corps et est tombée dans le coma.
Des proches ont déclaré que le bocal de pousses de bambou avait trempé pendant un an et que la famille les consommait progressivement. Le 11 juin, la femme en a bu environ 200 ml et le mari 30 ml. Cinq minutes après avoir bu, elle s'est plainte de maux de tête, a vomi abondamment et est tombée dans le coma. Des analyses sanguines ont révélé une acidose métabolique sévère et un taux élevé de lactate.
Le patient a été intubé, placé sous respirateur, puis transféré au centre antipoison de l'hôpital Bach Mai ( Hanoï ), suspecté d'intoxication au cyanure, avec un pronostic sévère.
Les échantillons apportés par le patient ont été analysés et les résultats ont montré que tous contenaient du césium. Plus précisément, la teneur en césium dans le suc gastrique était de 0,5 mg/L ; dans le sang de 1 mg/L ; et dans les urines de 2 mg/L.
Le 16 juin, le Dr Nguyen Trung Nguyen, directeur du Centre antipoison, a déclaré que le xia nua était une substance extrêmement toxique. La dose minimale mortelle chez l'homme est de 0,56 mg/kg de poids corporel. Compte tenu du poids de la patiente, la prise de 30 mg de xia nua peut entraîner la mort. Le mari n'a pas été intoxiqué car il en a consommé une faible quantité.
La patiente a été prise en charge en soins intensifs. Son état s'est progressivement amélioré, elle est redevenue alerte, ses analyses sont revenues à la normale et elle a été extubée. Après quatre jours, la patiente a pu quitter l'hôpital.
Certaines plantes contiennent des précurseurs du succinate (appelés glycosides succiniques). Une fois ingérées, ces substances sont transformées en succinate, notamment le manioc et les pousses de bambou (pousses de bambou, rotin, bambou, etc.).
En fait, la quantité de toxines contenues dans les pousses de bambou est considérablement réduite par des procédés tels que l'ébullition, le trempage et la fermentation. Lors du trempage, la quantité de toxines dans cet aliment peut diminuer, mais celles présentes dans l'eau augmentent. Boire trop d'eau de pousses de bambou peut donc provoquer une intoxication.
« L'intoxication par les pousses de bambou est très rare chez l'homme et ne survient que lorsque l'on en mange trop, au point d'être rassasié, ou à la place du riz. En particulier, la teneur en toxines des pousses de bambou fraîches est bien plus élevée que celle des pousses de bambou bien transformées », a déclaré le Dr Nguyen. M. Nguyen a également précisé que l'on peut consommer sans danger quelques petites cuillères de jus de pousses de bambou comme assaisonnement.
Pour éviter cela, les médecins recommandent de bien préparer les pousses de bambou avant de les consommer. Par exemple, il faut les faire bouillir pendant 1 à 2 heures ; les pousses fraîches doivent être coupées en petits morceaux fins avant d'être marinées, puis trempées dans l'eau pendant 24 heures. Il est important de changer l'eau plusieurs fois pendant la cuisson ou le trempage des pousses de bambou afin d'éliminer efficacement les toxines (l'eau usagée contenant des toxines diffusées par les pousses de bambou).
Il est également conseillé d'éviter de consommer trop de pousses de bambou. L'eau de trempage peut servir d'assaisonnement, mais ne doit pas être consommée en excès.
Le Nga
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