chou mariné, oignons marinés, cornichons
Le docteur Huynh Tan Vu, médecin spécialiste de la Faculté de médecine traditionnelle de l'Université de médecine et de pharmacie d'Hô-Chi-Minh-Ville, explique que le chou, les oignons et les légumes marinés sont des plats populaires pendant le Têt pour varier les plaisirs et accompagner des mets comme le bánh chưng et le porc. Les légumes marinés contiennent également des probiotiques, des bactéries bénéfiques, stimulent la digestion, favorisent le transit intestinal et renforcent le système immunitaire. Cependant, la consommation de légumes marinés fraîchement préparés, de légumes contaminés ou en excès (leur teneur en sel et en acide est très élevée) peut être nocive pour la santé et présenter un risque d'intoxication.
« Les personnes souffrant de problèmes d'estomac, de problèmes rénaux, d'hypertension et les femmes enceintes ne devraient pas en consommer en grande quantité. De plus, les cornichons ont souvent un goût très acide et, consommés en excès, peuvent provoquer une mauvaise haleine et des odeurs corporelles », a expliqué le Dr Vu.
Les cornichons contiennent des probiotiques et des bactéries bénéfiques ; cependant, ils doivent être marinés correctement et consommés avec modération.
Aliments transformés
Les aliments transformés tels que les saucisses, les saucisses chinoises, le jambon et le bacon sont souvent présents dans les repas de nombreuses familles pendant le Têt. Ils contiennent fréquemment une grande quantité de nitrates et de nitrites, ainsi que de nombreux conservateurs et additifs nocifs, qui peuvent nuire à la santé et au système digestif. Bien que l'utilisation de ces substances soit autorisée dans l'alimentation, leur consommation excessive peut entraîner une accumulation importante et accroître le risque de maladies graves telles que le cancer du côlon et l'immunodéficience. De plus, les matières grasses contenues dans ces aliments favorisent la prise de poids et augmentent le risque de maladies cardiovasculaires.
Bière, vin, boissons non alcoolisées
Boire de la bière, du vin et des boissons non alcoolisées pour célébrer le Têt est une tradition vietnamienne ancestrale. Toutefois, il convient d'en consommer avec modération et sans excès afin de préserver sa santé et d'éviter tout risque d'intoxication.
Le Dr Vu a déclaré que, selon l'Association médicale américaine, une consommation excessive de stimulants peut avoir un impact négatif sur les organes, notamment le foie, et provoquer des troubles mentaux, de la paranoïa, pouvant entraîner une perte de contrôle au volant, voire une intoxication alcoolique potentiellement mortelle. Le vin, la bière et les boissons gazeuses sont également riches en calories, ce qui diminue la capacité du corps à contrôler son appétit, incitant à manger davantage et à prendre du poids facilement. Par conséquent, ils sont également déconseillés aux personnes souffrant de maladies cardiaques, d'hypertension artérielle ou de diabète.
Conseils sur la conservation, la transformation et le stockage des aliments pour le Têt
Le docteur Vu a souligné que réchauffer fréquemment les aliments peut facilement altérer leur composition chimique et les rendre dangereux pour l'organisme. Il est conseillé de ne réchauffer les restes qu'une seule fois, car plus on répète l'opération de refroidissement et de réchauffage, plus les nutriments disparaissent, augmentant ainsi le risque d'intoxication alimentaire. Si le réchauffage détruit les bactéries, les toxines qu'elles produisent subsistent et peuvent empoisonner l'aliment.
De plus, une mauvaise conservation des aliments favorise leur détérioration, la formation de moisissures et peut entraîner des intoxications alimentaires. Un réfrigérateur surchargé nuit également à son bon fonctionnement, favorisant la prolifération bactérienne et, par conséquent, les risques de troubles digestifs, de diarrhée et d'intoxication.
Par conséquent, pour que ce Têt soit plus significatif tant physiquement que mentalement, chacun d'entre nous doit adopter une alimentation et une méthode appropriées, changer les mauvaises habitudes mentionnées ci-dessus et pratiquer régulièrement des activités physiques, dans le but d'un mode de vie sain et équilibré .
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