Quang Ninh compte actuellement environ 1 000 établissements de restauration, dont des restaurants, des hôtels, des cuisines collectives et des établissements servant sur des navires de croisière , principalement concentrés dans les quartiers de Bai Chay et Hon Gai. De nombreuses unités ont investi activement dans la modernisation des installations, la standardisation des cuisines et le renforcement des capacités du personnel. Conformément aux dispositions de l'article 2, clause 3, du décret 155/2018/ND-CP, les propriétaires d'établissements peuvent former et valider eux-mêmes les connaissances en matière de sécurité alimentaire de leurs employés et sont responsables de ce résultat. La réglementation facilite la formation interne, mais impose également des exigences élevées en matière de qualifications professionnelles pour le traitement et le service des touristes.
Mme Vu Thi Yen, responsable de la sécurité alimentaire dans un hôtel local, a déclaré : « En tant que l'une des premières unités du secteur de la restauration à avoir obtenu la certification HACCP, il s'agit d'un système de gestion de la sécurité alimentaire basé sur l'analyse des dangers et le contrôle des points critiques dans le processus de production et de transformation des aliments.
Cette certification applique strictement les normes de base en matière de sécurité alimentaire et s'étend aux normes internationales. Nous avons également un poste dédié à la sécurité alimentaire, envoyant régulièrement nos employés se former aux principes HACCP dans la province et en faisant appel à d'autres prestataires pour des formations.
Environ 500 cuisines sur les navires de croisière sont gérées pour assurer la sécurité des touristes visitant la baie d'Ha Long et la baie de Bai Tu Long.
Afin d'accroître la prévention des risques d'intoxication alimentaire pendant la haute saison et les périodes de chaleur, le Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène du Département de la santé de Quang Ninh a organisé de nombreuses conférences de communication, fournissant des conseils sur l'identification des dangers, le contrôle de l'origine des matières premières et le traitement des violations courantes.
M. Luu Duc Dung, directeur adjoint du département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de Quang Ninh, a déclaré qu'en juin seulement, le département avait mené des inspections surprises dans 12 établissements et sévèrement puni les unités qui enfreignaient la réglementation : « En réalité, les gestionnaires et les personnes directement impliquées dans la production de sécurité alimentaire changent souvent en permanence, donc la formation sur ces connaissances est une chose régulière, et la connaissance que la plupart des gens entendent est que nous transmettons les erreurs courantes que font les restaurants et les hôtels, dont les établissements de restauration peuvent tirer des leçons et les corriger immédiatement. »
L'été est également la période où les destinations touristiques insulaires de Quang Ninh, telles que Van Don, Co To et Mong Cai, accueillent de nombreux touristes nationaux et internationaux. Garantir la sécurité alimentaire est non seulement une exigence obligatoire, mais aussi un élément de la stratégie de développement du tourisme durable, contribuant ainsi à améliorer la réputation et la qualité des services.
Selon VOV
Source : https://bvhttdl.gov.vn/quang-ninh-siet-chat-an-toan-thuc-pham-trong-mua-du-lich-cao-diem-20250715085008013.htm
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